GA3和CPPU對‘金田玫瑰’葡萄無核化及果實品質的影響

郝峰鴿，李桂榮，王梓豪，牛生洋

（1. 河南科技學院，河南新鄉 453003；2. 河南省園藝植物資源利用與種質創新工程研究中心，河南新鄉 453003）

無核、有玫瑰香氣、甜度高、大粒、安全逐漸成為鮮食葡萄消費和生產的大趨勢[1-2]。目前，無核葡萄品種不到現有的10%，而且大部分果粒偏小、色澤差、香氣一般、廣適性差，不能完全滿足市場需求[2-3]。通過選育無核品種或生產技術誘導有核品種無核化是獲得無核葡萄的途徑[4]。由于無核性狀的遺傳規律復雜，短期內很難育出理想的品種；引進國外品種，適應性差，調整時間長，果實品質差等諸多因素制約了我國無核葡萄的生產[4]。應用植物生長調節劑誘導有核品種無核化，因其耗時短、效果好，能產生更高的經濟效益，越來越受到大家的關注[3]。研究發現，葡萄品種不同，無核化效果也不盡相同，處理后果實品質存在差異，故對無核化控制技術等尚需根據品種特性進行研究[3,5-6]。

‘金田玫瑰’（Visit viniferaL. Jintian Meigui）葡萄是以‘玫瑰香’（♀）和‘紅地球’（♂）雜交育成，屬中早熟品種，于2007年通過河北省林業局品種審定[7]。其全株果穗及果粒成熟一致，果實含糖量高，玫瑰香味濃郁，品質上等，且抗病性強，產量高，果實耐貯運，已較廣泛用于生產[8-11]。但該品種果粒種子多[15]，且果肉與種子較難分離，降低了其商品性。本試驗在不同時期用不同濃度的GA3和CPPU處理‘金田玫瑰’誘導無核，探究GA3和CPPU對果實品質的影響，篩選出理想的處理組合，為生產提供技術參考。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗于2018年5月—9月在河南省新鄉市古固寨基地葡萄園進行。供試品種‘金田玫瑰’葡萄，5年生；南北行向栽植，株行距為2.0 m×3.0 m，V形架整形；常規肥水管理及病蟲害防治。

藥劑：75%赤霉素（GA3），上海同瑞生物科技有限公司；吡效隆（CPPU），四川國光農化股份有限公司。

1.2 試驗方法

試驗設置9個處理，以清水處理為對照，具體見表1。完全隨機設計，單株小區，每處理重復3次。選取生長勢中庸樹作為試驗植株，對結果枝粗度及花穗大小基本一致的掛牌標記，在花序分離后進行整形，去除副穗及以下幾個大的小穗。分2次處理：于盛花期和滿花后1 d進行第一次處理，浸花穗5 s，處理后注意不要晃落花穗上的藥液；滿花后2周，用GA350mg/L+CPPU 5mg/L進行第二次處理，浸花穗5 s，處理后輕輕晃落花穗上的藥液。

1.3 測定項目與方法

果實成熟后，每個處理中隨機采3穗果，從每個果穗的上、中、下部等量剪取果粒，用于以下各指標的測定。每個果穗取30粒，用游標卡尺測量果粒橫、縱徑，稱量單果重，用GY-1型果實硬度計測定單個果粒帶皮硬度，統計果粒種子情況。

將調查過種子的果粒混合取汁，用M15194手持式折光儀測定單個果粒可溶性固形物；用蒽酮比色法測定葡萄可溶性總糖的含量[11]；用酸堿滴定法測定可滴定酸含量[11]；測定葡萄果皮中花色素含量[12]。

1.4 數據處理

在Excel中進行數據的初步整理及計算；利用DPS 7.55軟件進行方差分析，用Duncan新復極差法進行平均數之間的多重比較。

表1 ‘金田玫瑰’葡萄無核化處理設計Table 1 Treatments of inducing seedless of 'Jintian Meigui' grape

2 結果與分析

2.1 對‘金田玫瑰’葡萄果實無核化的影響

不同濃度的GA3與CPPU處理對‘金田玫瑰’葡萄無核化效果不同。從表2中可以看出，各濃度激素處理的無核率均極顯著高于對照，且以處理Ⅲ效果最好，無核率達到了51.3%；處理Ⅶ次之，無核率達到了49.2%。從果實平均含種子數來看，各處理種子數均極顯著的低于對照，即各種激素處理均可有效減少種子數，其中，以Ⅶ和Ⅲ處理效果最好。于對照。其中處理Ⅵ最高，達6.508 g，為對照的141%；處理Ⅴ次之，粒質量為6.017 g，為對照的130%；其余處理粒質量與對照無差異。處理Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ的果實縱徑均與對照之間存在顯著差異，分別為對照的113%、119%、111%、112%、119%，而處理Ⅱ、Ⅶ、Ⅷ與對照無差異；除處理Ⅵ、Ⅴ使果實橫徑顯著增大外，其他處理均與對照無差異。處理Ⅳ的果形指數最大，但與對照無差異；處理Ⅱ的果形指數最小，也與對照無差異，說明激素處理對果形指數影響很小。

2.2 對‘金田玫瑰’葡萄果粒大小及形狀的影響

從表3可以看出，處理Ⅵ、Ⅴ、Ⅲ的粒質量均顯著高

表2 不同處理對‘金田玫瑰’葡萄無核化的影響Table 2 Effects of different treatments on seedless rate of 'Jintian Meigui' grape

表3 不同處理對‘金田玫瑰’葡萄果實大小及形狀的影響Table 4 Effects of different treatments on berry size and shape of 'Jintian Meigui' grape

2.3 對‘金田玫瑰’葡萄果實風味品質的影響

各處理的‘金田玫瑰’葡萄果實可溶性固形物、可溶性總糖及可滴定酸含量存在不同程度的差異。其中，各處理可溶性固形物含量均與對照之間存在極顯著差異，各處理間均無差異；處理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅵ可溶性總糖含量均與對照之間存在顯著差異。其中，處理Ⅱ可溶性總糖含量最高，為12.473%，但與處理Ⅰ、Ⅲ、Ⅵ間均無顯著差異；與對照相比，處理Ⅵ、Ⅱ、Ⅴ可顯著提高果實中可滴定酸的含量，其余處理與對照無顯著差異。各處理‘金田玫瑰’葡萄果實的糖酸比以處理Ⅰ最高，最低是處理Ⅴ，處理Ⅰ、Ⅲ的糖酸比均和對照存在顯著差異（表4）。

表4 不同處理對‘金田玫瑰’葡萄果實風味品質的影響Table 4 Effects of different treatments on berry flavor quality of 'Jintian Meigui' grape

2.4 對‘金田玫瑰’果實硬度及花色素的影響

處理Ⅰ、Ⅲ、Ⅱ、Ⅶ果實硬度與對照間有極顯著差異。其中，以處理Ⅰ果實硬度達5.630 kg/cm2，為對照的139%；處理Ⅲ次之，果實硬度達5.359 kg/cm2，為對照的132%。除處理Ⅰ花色素含量與對照存在顯著差異，其余各處理的花色素含量與對照有極顯著差異，且均比對照低（表5）。

3 討論與結論

本試驗中，不同濃度的GA3和CPPU組合均能不同程度誘導‘金田玫瑰’葡萄產生無籽果粒，以處理Ⅲ（盛花期GA350mg/L+CPPU 2mg/L）效果最好，無核率為51.3%，平均含種子數1.2個；處理Ⅶ（滿花后1 d，GA350mg/L+CPPU 2mg/L）次之，無核率為49.2%，平均含種子數1.1個。雖然明顯的降低了每粒果實的種子數，但無核率效果不理想。前人對‘玫瑰香’的無核化處理，無核率可達到86.0%，并可獲得與常規有核栽培大小及品質基本一致的無核化果實[13]；而‘紅地球’處理后的無核率只有10%，對照有籽果率100%[14]，這說明‘金田玫瑰’葡萄完全遺傳了其親本種子形成能力強的特點，不是很理想的無核化栽培品種。另外，對于果實含籽多，自然無核化程度極低的品種，通常于盛花前3～10 d進行第一次處理，但若處理過早，會出現無核率低，果粒小，穗軸扭曲伸長，坐果稀疏的情況，因此，試驗設置盛花期、滿花后1 d進行第一次處理，并添加輔劑CPPU以延長GA3處理的適宜期[3-4,15]。花前處理，能否提高該品種的無核率，還有待進一步的研究。

表5 不同處理對‘金田玫瑰’葡萄果實硬度及果皮花色素含量的影響Table 5 Effects of different treatments on berry firmness and anthocyanins content of 'Jintian Meigui' grape

葡萄是一種直接積累糖的植物，葡萄葉片的光合同化物通過韌皮部以蔗糖的形式轉運到果實中，在相關酶的轉運下，最終在果實中以己糖的形式存在，產生不同的風味[16-17]。糖還是果實中合成色素、維生素和芳香物質的基礎原料[18]。在本研究中，各處理的可溶性固形物含量與對照的差異都達到了顯著水平；除了處理Ⅳ、Ⅷ，其他處理的可溶性固形物含量隨著GA3用量的增加而增加，這可能是因為處理Ⅳ、Ⅷ中的GA3的使用量偏高所致。在盛花期各濃度的GA3和CPPU處理下，果實可溶性糖含量與對照相比，都有明顯的提高。而滿花后1 d的處理中，除處理Ⅷ外，其余3個處理均與對照無差異，這表明不同時期的GA3處理，對葡萄果實中糖積累的影響是不同的。

于詠等[19]對‘夏黑’葡萄的研究表明，不同濃度的GA3和CPPU處理均顯著提高‘夏黑’果實中的總花色素含量。刺葡萄經GA3和CPPU在不同時期處理后，花前1 d各處理果實中的總花色素含量顯著高于對照，而花后2 d及5 d各處理的總花色素含量大多低于對照[20]。本試驗中，各處理均顯著降低了果實中花色素的含量，這表明不同處理濃度、不同的處理時期，對葡萄花色素積累的影響是不同的，而花色素合成的前體物質糖類含量多，花色素含量反而少，即GA3和CPPU影響花色素代謝的機理，還有待進一步的研究。

不同時期，不同濃度的GA3和CPPU的組合可以使‘金田玫瑰’葡萄果實硬度增加、果肉更加松脆，提高了果實品質。果實硬度取決于果肉細胞的細胞壁中果膠的含量，果膠多而果實硬度大。本試驗中，一定濃度的GA3通過抑制果實呼吸速率，減緩果膠的快速分解，保持細胞壁的完整性，從而提高了果實硬度。

綜合無核化試驗效果，對果粒大小、形狀、內在品質、硬度及果皮顏色的影響，認為‘金田玫瑰’葡萄可在盛花期用GA350 mg/L+ CPPU 2 mg/L進行保果和無核處理，滿花后2周，用GA350 mg/L+CPPU 5 mg/L膨大果粒；保果和無核化處理降低了果皮中花色素含量，但其粒質量、可溶性固形物、可溶性糖、糖酸比、硬度等均高于對照，即該處理可提高果實品質和商品性。