新技術在食品微生物檢驗檢測中的應用初探

何天寶

【摘要】目的：研究新技術在食品微生物檢驗檢測中的應用效果。方法：通過分析近年來食品微生物檢測技術的發(fā)展，進一步探究新技術在應用中的改良效果，以及對可靠性的提升效果。結果：在對不斷更新換代的新技術進行對比的過程中發(fā)現，新技術在很大程度上簡化檢測流程/降低工作量、提高檢查效果，是未來微生物檢測技術發(fā)展的一項重要方向。結論：隨著現代社會的快速發(fā)展，需要更大力度投入對食品微生物檢驗技術的投入研究，以提升現代人們的生活水平。

【關鍵詞】新技術;食品;微生物檢驗

食品微生物檢驗檢測是伴隨著生物技術逐漸成熟以后，才被提出的一項衛(wèi)生檢測要求，是關乎到民生根本的一項重要安全防護檢查措施。在現代的社會中應當加強關注程度，進而在保障檢查工作順利進行的同時，也能夠為公眾人士提供一個更加直觀的檢查結果。本次研究針對現代微生物新技術在實際應用中的價值，進行簡要分析。

1檢驗檢查的目的

1.1毒害病菌的篩查必要性 就我國在對致病菌種的規(guī)定中，如今主要檢查的菌種主要就包括了金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌等治病細菌。治病的條件，則主要包括致病菌種以及單位內菌種數量，只有通過計算，才能確定其致毒的可能性。而在相關的研究中指出，食品中所包含的氣莢膜桿菌的含量達到100萬μ/g，患者在食用后會出現食物中毒現象。而溶血性孤菌、神奈川陽性朱活菌的含量超過了10萬μ，也會造成嚴重的食物中毒。而其他不同菌種所導致的食物中毒含量標準存在一定差距，需要從各個層面上來進行具體的急救措施。因此，在發(fā)現患者出現食物中毒以后需要及時對患者中毒的成因進行及時的實驗檢查，在確定中毒的種類以后，才能及時采取治療措施。

1.2指示性菌種檢查的具體指標 實際的檢測中，為確保能夠精準的檢測出菌種樣本的指標問題，需要從菌落種類、菌落總數進行詳細檢測。而菌落的種類種數主要是憑借食品中的菌落總數來判斷這檢測樣本的取樣污染程度，對食品的菌落種類與數量進行大致的統(tǒng)計，然后針對目標菌落的數量進行分析判斷，在最短時間內確定診斷樣本中細菌的總數量。而這一檢查標準不僅可以判斷出污染來源，同時也能夠完成對污染程度的判斷。

2視頻微生物檢查技術的實際應用

2.1生化檢測技術 食品微生物檢測技術從本質上來分析，是屬于生理生化技術的一種新技術，也被業(yè)內稱之為“代謝學技術”，主要是利用菌體代謝產物，完成對細菌菌種生長情況的判斷。而在檢測的過程中，其主要的操作手段包括：生物發(fā)光檢測法，一種利用神武活體內部ATP來進行標記檢測的方式，可以在檢測過程中得到活菌數量，從而完成對菌體數量的判斷;微量生化檢測法主要通過放射測量法等生理生化技術對微生物群落的一些特征進行標記，從而對不同生長階段所產生的熱量變化，完成對菌種以及菌落數量的判斷，通常來說這種檢測方法速度快、結果精準，是一種應用較為廣泛的檢查方法。

2.2分子生物學檢測技術 在現代的微生物檢測中，分子生物學技術的應用主要基于基因狀況，來對目標微生物進行診斷分析，而這一技術的應用主要的技術核心在于PCR、核酸分子雜交以及現代的基因芯片技術，從而實現的一種診斷技術。其中PCR技術是基于擴大DNA片段的分子技術，其技術靈敏度非常高，能對目標產物進行精準判斷，在現代微生物檢查中被廣泛應用，在雙歧桿菌、大腸桿菌等菌種的檢測中應用較廣。與此同時，在應用推廣的過程中其衍生技術，也在不斷的拓展應用，如qRT-PCR技術等，都是基于這一理論基礎上，結合傳統(tǒng)檢測技術，從而實現的一種新型檢測方法。其特點主要集中在只需要一個基因片段中的一個堿基對差異，通過這種方式能夠迅速分離出對應的細菌種類，正因為分子生物學檢測技術具有高重復性這一技術，所以目前這種技術被廣泛應用在酵母菌類微生物發(fā)酵生產中。

2.3免疫學檢測技術 免疫學檢查技術的理論依舊主要在于，抗原與抗體之間的特異反應表達而出的一種檢測方法，其主要應用對象主要在對衛(wèi)生的特異產物進行了一種標志性反應，這種反應是其他檢測技術所不能擁有的，從這方面來看這種檢測技術具有一定的獨特性。在應用中主要包括免疫磁性微球法、酶聯免疫吸附法兩種應用最為廣泛的技術。

免疫磁性微球法：是一種近年來被應用較為廣泛的一項免疫學檢測技術，其技術核心在于，通過固化試劑與對應的檢測目標進行檢測，從而快速檢測出食品中可能存在的問題，其高效、廣泛、快速的特點，被廣泛應用在市場中的肉類、水果、牛奶、蔬菜等視頻樣本的檢測中。而這一檢測技術在實施檢測的過程中，對使用者個人技能的掌握要求較低，因此其應用更為廣泛。

酶聯免疫吸附法：這是一種利用抗體與抗原特異結合的高效酶作用，而產生的檢測技術，主要的目的，在于對微生物的定性、定量方面檢測，可更多的劃分出競爭、簡介、雙抗體等不同的種類，不僅是應用食品衛(wèi)生檢測中，乃至臨床診斷，都具有一定的可適用性。而在對目標檢測物的檢測中，為進一步判斷檢測物的精確信息，還可結合標記法、免疫膠體金法等檢測技術，來更高效的完成對目標檢測物的診斷。

2.4質譜檢測技術

質樸檢測技術的技術原理，主要是通過對基因復制轉錄、蛋白質重組等過程中進行檢測的技術，主要同過對中間產物的檢測，從而實現對不同菌種種類和數量的判斷，其檢測精準在現代食品檢測中被廣泛應用，效果顯著。在發(fā)酵食品的檢測中其應用最為廣泛。

2.5其他檢測技術 在實際的檢測技術開發(fā)過程中，仍有更多的新技術正有待開發(fā)，或已經走在推廣的路上，而這些技術的目的旨在造福人類的幸福生活。諸如氣相色譜-質譜聯合檢測法以及超高效液相色譜檢測法等等，其在食品微生物檢測中的應用也越來越廣泛，其效果也得到更好的提升。

結語：

總的來說，為保障居民食品安全問題，需要改進以往的視頻安全檢測技術。這不僅是對技術的更新迭代，同時也是對人類社會食品安全的負責。因為隨著社會的快速發(fā)展，導致食物發(fā)生變質的因素越來越多，人口壓力也在不斷增加，如何利用現代技術，加強對這一類工作的管理應用，就需要加強對現代檢測技術的改進。而在這個過程中需要更多的運用分子學、免疫生物學、生理生物學等多個方面的科學技術，來實現其檢測技術的該改良，以達到未來的社會需求。