公勺公筷能否成為新風尚

近一段時間，筷子成了社會熱議的話題。先是江蘇省泰州市出臺了全國首個《公勺公筷使用規范》地方標準，緊接著，全國有多地開始發布使用公勺公筷的倡議。

公勺公筷，其實并不是新鮮事物，但是在今年疫情期間，有專家指出使用筷子接觸性用餐有可能導致病毒傳播，于是，公勺公筷的使用再次引發全社會對健康文明生活方式的大討論。

雖然使用公勺公筷、共建文明餐桌的倡議得到了廣大群眾和餐飲商家的積極響應，但是《民生周刊》記者通過采訪了解到，有不少受訪者都認為，要真正摒棄“一雙筷子吃全桌”的陋習，尚需時日。

特別是針對泰州新出臺的使用標準中，對家庭日常用餐按人數配備人手一份公勺公筷的要求，更是引得不少網友吐槽“理想很豐滿，現實很骨感”。

圍觀泰州新規

在泰州出臺的《公勺公筷使用規范》中規定，公勺公筷是“兩人以上同桌共餐時，用以舀（夾）取菜（點）的勺子、筷子，是就餐者不與嘴接觸的分餐工具”。

按照該標準，公勺材質應符合相應國標要求，顏色宜為白色或類白色，且明顯不同于自用勺，勺柄處印（燙）“公勺”字樣。公筷材質也應符合相應國標要求，顏色宜為紅色或類白色，且明顯不同于自用筷，長度比自用筷長三四厘米，公筷粗端印（燙）“公筷”字樣。

家住河北廊坊的王女士在選購筷子，她打算在家嘗試使用公筷。圖/郭鵬

記者梳理發現，在泰州的地方標準中，將使用公筷公勺的人數規定為“兩人以上”，而在3月初由世界中餐業聯合會公布的《中餐分餐制、雙筷制、公筷制服務操作規范（征求意見稿）》團體標準中，對公筷制的定義為“中餐公宴場合，使用公用的筷子或勺子、叉子進行分菜”。

對此，在網絡上有問卷數據顯示，多數網友認為后者相對更合理。一位網友認為，公筷制主要還是應出現在人數比較多的宴會上，“和不太熟悉的人一起就餐，公筷公勺就很必要。”還有不少人覺得，“兩人以上”就使用公勺公筷的規定只適合特殊情況，“比如有人感冒了，否則有點不太現實。”

網友對江蘇泰州的標準討論較多的是，對家庭用餐使用公筷和公勺的要求：家庭日常用餐按人數配備人手一份公勺公筷。

很多網友表示，“我們一家5口人，要是按照這個標準，吃一頓飯就要有10雙筷子，想想好可怕。”“我都能想象，我家小餐桌上筷子亂飛的樣子。”“我覺得吃著吃著就忘了哪個該夾菜、哪個該往嘴里塞了。”

還有不少網友覺得，在家吃飯時，公筷制執行起來有困難，“至少我會不好意思，尤其是老人，肯定也不會接受的。”

雖然談論很多，但多數網友都十分贊同在外聚餐和宴席中實行公筷制，也表示會引導家人慢慢接受，“這確實是一個好習慣。”

好倡議? 要落地

其實早在今年新冠肺炎疫情發生之前，記者在平日里就有注意到，“分餐制”，這個曾經在非典時期被大力倡導的飲食風尚，近些年又逐漸隱退出公眾的餐桌，特別是在一些規模較小的餐廳里，多數沒有建立為客人分餐的意識和習慣。

盡管近期有不少省市都發布了使用公勺公筷的倡議，但是效果如何，現在定論還為時尚早。有觀點指出，但有一點可以肯定的是，如果只有倡議內容，沒有具體配套措施及時跟上，再好的倡議也很難有好的實效。

“而泰州出臺的全國首個《公勺公筷使用規范》地方標準，好就好在不僅有倡議，更有實實在在的配套措施。”分析人士認為，以前許多餐飲企業門店也有為消費者提供公筷公勺的，但很少有飯店將其作為必須提供的服務。而且，提供的公筷公勺也很不明顯，有的和普通的筷子勺子差不多，或者說就是多放了一雙筷子和一個勺子而已。一些消費者，除了怕麻煩和其他原因不愿使用外，還有一個重要原因就是沒吃幾口菜，公筷公勺就和自己使用過的筷子勺子混在一起，早已分不清哪是公筷、哪是公勺了，所以干脆就不用了。

因此，不少受訪對象表示，推行公筷公勺不只是要在醒目位置張貼提示性文字和圖案、主動擺放相應的公筷公勺，關鍵是要強制執行公筷公勺的制度要求。不僅要帶有“公”字標識，而且要有明顯區別于普通筷子勺子的標識，讓用餐者一目了然，并且嚴格做好公筷公勺的清洗和消毒。這樣才可以讓用餐者放心使用，并有效避免用餐人員把自己的餐具和公筷公勺混用。

“細節關乎成敗，倡導推行公筷公勺也不例外。某種意義上來說，制定和推行《公勺公筷使用規范》，可能比倡議書會有更好更實的作用，無疑會起到事半功倍的效果。期待早日出臺全國性的《公勺公筷使用規范》。”

觀念仍需強化

記者了解到，在新冠肺炎疫情發生后，在我國多地陸續開始針對公勺公筷的使用發出的倡議中，細節多有不同。如首都文明辦、北京市衛健委發出《爭做文明健康好市民倡議書》，建議市民盡量分餐進食，使用公勺公筷。上海市四部門聯合發布“關于使用公筷公勺的倡議書”，上海首批100家餐廳對外承諾，全面提供一菜一公筷或公勺。

山東省推出的餐飲業分餐制地方標準就倡導機關事業單位、企業食堂帶頭實行分餐分食、分時供餐制度;鼓勵餐飲企業根據自身經營定位和不同消費場景，采用“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”等方式提供分餐服務;鼓勵大型聚餐及紅白宴席推行自助分餐;提倡家庭聚餐使用公筷公勺。

值得一提的是，在四川省邛崍市的一些村莊，近日還將使用公勺公筷納入村規民約。

有些地方，社區在結束宣傳后，志愿者又走進當地的餐館，向商家發放宣傳單，倡導餐飲從業者樹立健康服務理念，主動引導消費者聚餐時使用公勺公筷。

有河北廊坊的受訪者表示，此次疫情給生活造成了很多負面影響，但公眾明顯感覺到周圍的人更加注重個人衛生習慣了，相信疫情結束之后很多人都會堅持好習慣。“關鍵是觀念的轉變。”

“經歷了新冠肺炎疫情，很多人改變了傳統的餐飲習慣，使用公勺公筷，減少病毒傳染風險，已越來越容易被人接受。但是仍然要強化這種觀念，讓更多群眾開始行動起來，慢慢養成新習慣。”一位受訪者說。