?辣椒栽培技術

李花云

辣椒是人們生活中重要的蔬菜，由于其適應性強、產量高、營養豐富、栽培容易，故栽培面積大，種植效益高。露地栽培一般每667 m2效益在6000元以上，保護地栽培效益更高。日光溫室越冬栽培，1株辣椒高產可達20 kg，價值70元，每667 m2溫室辣椒最高可賣十幾萬元。

一、對環境條件的要求

（一）溫度

辣椒發芽適溫為25 ℃，低于15 ℃發芽困難。辣椒植株生長期白天適溫為22～28 ℃，夜間溫度為15～20 ℃，溫度低于15 ℃或高于35 ℃時，開花授粉不正常，常造成落花落果。

（二）光照

辣椒屬短日照作物，在10～12 h/d的光照條件下，開花結果早而正常，但對較長的日照也能適應，故要求中等強度的光照。光照不足會降低座果率;強光直射，植株生長減緩，果實易發生日灼病。

（三）水分

辣椒根系較弱，既不耐旱也不耐澇，需經常供應水分才能生長良好。但田間不能積水，田間積水少時植株會萎蔫，嚴重時會造成成片死亡。

（四）土壤

辣椒對土壤條件的要求不太嚴格，沙土、壤土、黏壤土均可種植。整地時應達到“地平、土碎、墑足、畦齊”的標準。連畦帶溝寬1.2 m，壟面寬90 cm，溝寬30～40 cm、深25 cm，高低誤差不超過5 cm。

二、栽培茬口及品種

（一）日光溫室越冬茬栽培

辣椒品種可用荷蘭瑞克斯旺公司的37-74、37-79、芭萊姆、綠劍等。

（二）日光溫室早春栽培

辣椒品種可用瑞克斯旺公司的37-74、37-79及碭椒1號、湘辛8號、湘辛17、傲雪119、瑞虎114等。

（三）塑料大棚早春栽培、秋延后栽培

辣椒品種可用新金富808、金富黃龍、碭椒1號、豫園1號等。

（四）露地栽培

辣椒品種可用巨無霸4號、帝王、洛椒301;羊角椒類可用韓育特青椒王、綠霸華南虎青椒、綠劍、極品109、永利109、博育168、黃金龍;線椒類首選更新30，然后是辛香8號、辛香16號、湘辛8號、湘辛28號、極品158、香辣8號、鎮研香辣王等。

三、栽培技術要點

（一）選擇優良品種

優良品種的作用是栽培高效的重要因素。根據自身條件、栽培目的、栽培模式、銷售區域，選擇適宜品種。

（二）壯苗標準

1.莖粗壯，節間短，苗高適中。莖粗3～5 mm，節間長1.2 cm左右，苗高20～25 cm，具有真葉8～12片。苗莖上下粗細變化自然，無上尖下細現象。椒苗生長整齊一致。

2.葉片完整健壯，葉片肥厚，大小適中，葉色濃綠，有光澤。葉片完整，伸展良好，不皺縮不卷曲。子葉完整無損，不扭曲不脫落。

3.根系發育良好，側根數量多，根色自然，支根呈白色。

4.苗齡長短適中。壯苗苗齡一般為60～70 d，不可過長或過短。

5.苗床無病蟲害，幼苗健壯出圃。

6.育苗方法。常規小拱棚撒播、分苗、營養缽護根育苗、穴盤基質育苗、工廠化育苗。

（三）常規育苗方法

1.配營養土。土6份，有機肥4份，摻微生物菌肥5 kg/m3，或摻育苗肥1～2袋，或二銨0.5～1 kg，然后整地、做畦、澆水、浸種、催芽、撒播、蓋土、蓋薄膜、插小拱棚烤地備播。配好的營養土，可以裝營養缽，然后播種。

2.用基質穴盤育苗。該方法的優點是沒有病蟲害，易于培育無病壯苗，移栽后緩苗快。苗期管理，控制好溫度、濕度。白天防止曬死幼苗，夜間加強保溫。

3.整地施肥。多施有機肥，施足化肥，重視微肥，尤其要施微生物菌肥，特別是重茬地塊、往年病害發生嚴重的地塊，施用微生物菌肥，壯顆、防病非常好。高產辣椒田在移栽前，將辣椒田深耕25～30 cm，整平耙細，每667 m2施入優質廄肥4000 kg、過磷酸鈣30～40 kg、硫酸鉀型復合肥50 kg，廄肥均勻施入田內，磷肥、復合肥集中施于移栽溝內。

4.定植。小麥套種辣椒按行距1 m，株距50～80 cm雙株定植，每667 m2栽植1000～1200穴。辣椒苗怕傷根，起苗前苗畦要澆透水，起苗時要盡量多帶土，栽后立即澆定根水，澆后覆蓋地膜。

5.田間管理。在不覆蓋地膜的地塊，辣椒緩苗后應連續鋤地3～4次，以提高地溫、促根下扎。門椒開花前后將門椒以下的老葉和分杈全部去除，以利田間通風透光和防止對椒以下分杈。雨季來臨前應培土扶壟，以利排水。視墑情及時澆水，雨后及時排水。辣椒生長以施基肥為主，當基肥不足需追肥時，應在培土前進行追施，每667 m2用250 kg打碎的土雜肥拌入25～30 kg硫酸鉀型復合肥、500 g復合硼鋅肥，刨小穴施在植株一側，蓋好壓實，應注意盡量不傷根系。如果是麥茬或麥套的辣椒，收麥后，盡快拔除麥根，澆水。如果植株較高，可以封土，促進發棵，搭好豐產架子，促進辣椒生長。

（四）病蟲害防治

1.炭疽病。該病在葉片上發生，在發病初期用10%苯醚甲環銼、咪酰胺異菌脲、炭疽福鎂等800倍液防治，每隔7～10 d噴施1次。

2.辣椒疫病。葉片、莖稈均可發病，可用霜脲錳鋅、烯酰嗎啉、雷多米爾、殺毒釩、醚菌酯、阿米西達、普力克、丁子香酚、吡唑嘧菌酯等防治。

3.紅蜘蛛、茶黃螨。發病癥狀，葉片發黃，背面油浸狀，尤其茶黃螨近幾年發生嚴重，多在8—9月發生，癥狀與病毒病相似。防治方法是清除田間雜草和殘枝落葉，消滅蟲源。發生初期用1.8%愛諾蟲清，或1.8%阿維菌素，或15%噠螨靈乳油3000倍液，或15%三唑錫600倍液、50%羅螨菌酯噴600倍液噴霧防治，每隔5～7 d噴施1次，連噴2～3次。

四、收獲

辣椒可多次采收一直到霜降節前，通過辣椒采收，調節植株生長和結果的關系。如遇干旱年份，也可采后在通風良好的條件下自然風干，然后分級、包裝、出售。