何輝
受疫情影響“宅”在家里一個多月,誰的朋友圈還沒有幾個曬自制饅頭、包子、面包的好友?要自制這些美食,大多會用到一種名為酵母的原料。
不過,作為專業從事酵母、酶等生物技術產品的湖北上市公司安琪酵母(600298),2020年春節過得很不平靜。
安琪酵母全名為安琪酵母股份有限公司,總部位于湖北宜昌,從1986年成立至今,已發展成為亞洲第一、全球第三大酵母公司,在全球擁有10家工廠。
杜浪是安琪酵母宜昌工廠生產綜合部部長,在他的印象中,安琪酵母成立30多年來,每年春節宜昌的工廠都沒有停過工。
春節期間不停產,原因有很多。一方面,生產酵母等生物發酵類產品對衛生的要求非常高,一旦停產,相關設備必須重新清洗消毒后才能開工,費時費力。
另一方面,春節前后也是酵母類產品的銷售旺季,很多經銷商都會在春節前囤貨。
另外,一旦設備停工,意味著營業收入“停”了,而設備折舊仍然會計提,這樣便對企業利潤造成沖擊。
2020年春節,像往常一樣計劃春節不停工的安琪酵母宜昌工廠,遇到了波折。隨著疫情形勢越來越嚴峻,1月24日(農歷除夕),宜昌市實行嚴格的交通管制,城區公交、縣市公交、道路客運、旅游及包車客運等暫停運營,出租車和網約車嚴禁出城區,私家車也被限制不允許在縣域間流動。
“給生產帶來很大影響。”杜浪說,按宜昌當地習俗,不少員工會在除夕前一兩天回到老家吃團年飯,再返城上班。大年三十,路設卡、車受限,讓那些老家在周邊縣市的員工的返城之路變得異常困難。
公司多方協調,在當地政策允許范圍內幫助員工拿到了通行證。在多個關卡測溫確保身體無恙后,員工們陸續返崗。
加班狀態未能維持幾天,又傳來新消息。1月29日晚,湖北省新冠肺炎疫情防控指揮部決定,全省各類企業復工時間不得早于2月13日24時。安琪酵母決定,“受疫情防控需要,按當地相關部門要求,宜昌本部于2月1日暫時停產”。2月20日,湖北省新冠肺炎疫情防控指揮部再發通知,全省各類企業復工時間不得早于3月10日24時。
本部暫時停產,對安琪酵母會造成什么樣的影響?
“影響較小,在公司10家工廠中,宜昌工廠只占總產能的十分之一。”安琪酵母副總經理、董秘周幫俊告訴支點財經,公司其他9家工廠均在正常運轉。

安琪酵母10家工廠分別位于湖北宜昌、山東濱州、廣西崇左、廣西柳州、云南德宏、新疆伊犁、內蒙古赤峰、河南睢縣、埃及和俄羅斯。
從地理位置上看,在國內的8家工廠,分布在東西南北中各個區域;國外兩家工廠的選址,則與原材料及能源供應有關——埃及、俄羅斯糖蜜資源豐富,而糖蜜是生產酵母最主要的原料。
“在這種特殊時刻,多點布局的優勢就體現出來了。”周幫俊說,早在2000年上市之初,公司就提出“東西南北中”的戰略布局,“因為中國的市場很大,企業要想做大,就必須進行地域上的擴張,向原材料基地靠攏、向市場靠攏”。
這種多廠布局的戰略,給安琪酵母的穩步發展奠定了堅實基礎。
一組數據可佐證這種戰略的功效:自2000年上市至2018年的18年間,安琪酵母營業收入年年遞增,沒有下滑過一次。2000年,該公司實現營收1.84億元,2018年營收增至66.86億元,增長35 倍。
多廠布局,也讓安琪酵母在此次新冠肺炎疫情中將損失降到最低。
即使湖北是重災區,宜昌工廠受到影響,但分布在其他各地的9家工廠仍正常生產,全球產能利用率仍達85%以上。同時,安琪酵母在上下游的供貨方面有更多選擇,不至于受限于某一地的供應鏈。
周幫俊表示,此次疫情使湖北工廠上下游供應受到影響,但從企業整體來看,其他9家工廠的正常運轉很大程度上能消除這些影響。
這場疫情讓人們“宅”在家一個多月。“宅”在家,并不意味著不消費。對某些產品來說,“宅”反而成了催化劑。

美團新近發布的《2020春節宅經濟大數據》顯示,盡量避免出門的這個春節,在家中鉆研廚藝成為“全民娛樂”,美團外賣上烘焙類商品的搜索量增長了100倍,“并帶動了酵母/酒曲商品銷量增長近40倍,餃子皮銷量增長了7倍多,說明很多人在家中蒸饅頭、烤面包、包餃子”。
酵母需求量大增,導致很多地方一“酵”難求。目前,在京東、盒馬等電商平臺,多種小包裝的安琪酵母暫告缺貨。在疫情重災區武漢,很多小區的業主群里都會有人問:“哪里能買到酵母?”
對此,安琪酵母方面表示,出現這種情況與物流受阻有一定關系,“目前倉庫和快遞未完全復工,物流時效無法得到保障”。隨著物流公司相繼復工,一“酵”難求現象大概率會得到緩解。
與此同時,為滿足市場需求,安琪酵母也采取了諸多舉措。一方面,充分調動渠道、經銷商、客戶和當地員工的積極性,最大程度滿足市場需求;另一方面,宜昌工廠物流部門已經復工,且工廠剩余所有員工緊急支援一線,確保貨物及時裝箱。
周幫俊介紹,自2月16日以來,來自宜昌工廠及集團總部事業部、職能部門、高管團隊共有225人次到現場支持發貨,累計發貨共2170噸。
值得一提的是,疫情暴發至今,安琪酵母分布在全球各地的1萬多名員工,無確診病例。
“這應該與我們是食品生產企業有關,因為即使在平時,我們對員工的個人健康和工廠的環境衛生都格外注意。”杜浪說,公司所有員工都知道,開工前必做的三件事,就是做衛生、做衛生、做衛生,“疫情發生后,公司更加重視消殺工作,強化管控,在保障員工安全的前提下,對產品生產運輸過程也嚴格執行消毒防控措施”。