王兆陽
吉林省伊通滿族自治縣三道鄉綜合服務中心,吉林伊通 130714
隨著生活質量的提高,人們對健康更加重視,其中動物源性食品安全成為人民群眾生活中的“重中之重”,引起了黨中央、國務院、地方各級人民政府的高度重視和社會各界的關注。
近幾年非洲豬瘟、禽流感、口蹄疫、藍耳病等傳染病的發生對動物產品質量和畜牧業發展產生重大影響,使得動物產品市場經歷嚴峻的考驗,嚴重影響了動物產品的質量。一些不法商販受到利益驅動,逃避檢疫、私屠亂宰動物、制售病害肉、注水肉等現象還時有發生,導致動物產品質量安全存在一定的隱患。
隨著人工授精、胚胎移植和克隆技術不斷發展,通過引進品種,利用先進的生物技術,培育適合當地品質優良的品種,提高良種化率,促進畜牧業的發展,提高動物產品質量。動物良種繁育滯后,導致動物品種質量不高,影響動物產品的產量和質量。
目前,我國養殖業模式多元化,既有大型規模化養殖企業,也有個體農戶散養。因此,各種養殖方式的日常管理模式也不盡相同。一些養殖戶由于文化素質低,缺乏專業知識,飼養管理水平低;個別不法養殖戶受經濟利益驅動添加違禁投入品,造成動物產品質量下降,甚至產生危害。
受國際、國內貿易的影響,動物疫情防控形勢嚴峻。由于在商品流通過程中生物安全意識不足、養殖戶防疫觀念差、病死動物處理不規范等因素,導致動物發病率、死亡率較高,特別是重大動物疫病的發生,不僅影響了動物產品質量,甚至導致動物產品供應出現問題。
我國動物檢疫只針對動物傳染病和寄生蟲病,而且檢測手段相對落后,基層檢疫仍然以檢疫人員感官檢查為主,缺少與動物疫病相關檢測標準相配套的儀器設備,而在肉品品質檢驗方面工作不足,影響檢疫和檢驗的科學性。
我國農業部門成立里動物衛生監督執法機構,開展產地檢疫和屠宰檢疫等工作,為動物源性產品的質量安全把關。但因我國各地經濟發展不均衡,定點屠宰存在多種經營模式,有些屠宰點動物防疫條件極差,屠宰設備簡單,工藝落后,給動物產品安全帶來隱患,甚至造成環境污染。隨著機構改革,動物衛生監督管理體系正在發生改變,如何做到監管到位,防止病害動物產品進入市場,是提高動物產品質量的有效保障。
包括動物源性食品在內的食品安全問題,是關系國計民生的大事。應通過宣傳教育,進行業務法律知識培訓,讓廣大業內人員了解國家相關法律法規規定,確立紅線意識。
借助國家機構體制改革的進一步深化,明確監督執法部門責任任務,從而明確動物產品安全的管理工作主體。配備檢測、通訊設施設備,提高辦案質量和工作效率。
要對養殖場進行有效監管,建立詳細的養殖檔案。發現使用違禁藥品、飼料添加劑的給予重罰;對超標或不符合規定動物產品,堅決逐出市場,并做無害化處理;對加工銷售病害肉的不法之徒要給予嚴厲處罰,保障動物產品質量安全。
加強科技投入,提高畜禽良種化率,促進養殖標準化和防疫制度化,發揮科技作用,做到從育種到出欄全程可追溯,通過技術手段,保障動物源性產品質量。
總之,要保障動物源性產品的質量安全,不僅要求監管部門認真負責,防止不合格產品進入市場,更要求養殖業從業人員,要嚴格投入品管理,從源頭保障產品安全。