科學養殖松遼黑豬
——產業扶貧普新篇

張 全

吉林省白山市動物疫病預防控制中心，吉林白山 134300

1 松遼黑豬簡介

松遼黑豬是由吉林省農業科學院歷經23年培育的我國北方第一個黑色瘦肉型新品種，于2009年通過國家畜禽遺傳資源委員會審定，2011年獲得吉林省科技進步一等獎和大北農科技一等獎，同年列入中國畜禽遺傳資源豬志。

松遼黑豬全身被毛純黑色，體質結實，結構勻稱。頭大小適中，耳前傾；背腰平直，中軀較長，腿臀較豐滿，腹部不下垂，四肢粗壯結實，身體各部位結合良好。

松遼黑豬的繁殖性能突出，經產母豬的產仔數平均12.7頭/胎；平衡了肉質品質與生長性能間的矛盾，在提高肌內脂肪含量到3.5%的同時，瘦肉率達到57.2%，日增重713 g，解決了地方豬種優化利用的“瓶頸”問題；豬只四肢強健、善于奔跑、耐粗飼、抗逆性強，克服了引入品種豬難以適應北方氣候嚴酷、生產水平低的缺點；肉質風味好、抗逆性強，適于放牧飼養，是生產優質高檔豬肉的首選品種。

2 養殖松遼黑豬的自然資源優勢

白山市地處長白山腹地，轄區面積17 485 km2，林地面積14 761 km2，境內森林覆蓋率達84.1%。境內山峰林立，綿亙起伏，溝谷交錯，河流縱橫。有鴨綠江、松花江兩大水系、水資源十分豐富。山珍野果遍布整個山區。白山市屬北溫帶大陸性季風氣候。春季晝夜溫差大；夏季短，溫熱多雨；秋季涼爽，多睛朗天氣；冬季長，干燥寒冷。市區年平均氣溫4.6 ℃，夏季最高氣溫歷史極值36.5 ℃，冬季最低氣溫歷史極值-42.2 ℃，年平均降水量883.4 mm，日照時數2 259 h，無霜期140 d。白山市素有“立體資源寶庫”、“長白林海”之美稱。肥沃的土地、豐富的森林、礦產、山珍土特產資源給白山帶來了廣闊的開發前景。聯合國“人與生物圈”長白山自然保護區有60%的面積在白山市。古老茂密的原始森林為野生動植物提供了優越的繁衍生息的條件。境內野生動物350余種，2 300多種野生植物中，經濟植物1 500余種，其中人參、靈芝、高山紅景天、五加參、天麻、月見草等藥用植物900多種，白丁香、鈴蘭、夜來香、天女木蘭等芳香植物200余種，綠色食用植物有木耳、山芹菜、蕨菜、薇菜、松籽、蘑菇等200余種。獨特的地理位置，豐富的自然資源，非常適合松遼黑豬養殖。

3 養殖松遼黑豬是產業扶貧的最佳選擇

白山市發展松遼黑豬養殖業勢在必行。一是可以加快白山市畜牧業發展步伐，提高養豬業的科技水平和經濟效益，促進農戶養豬積極性，充分利用當地優勢，在原有養豬的基礎上，以龍頭企業加農戶的發展模式，發展松遼黑豬優質特色肉豬養殖。二是發展松遼黑豬優質特色肉豬養殖是解決我市當前種豬源嚴重不足的迫切需要。全市每年生豬的飼養量為10萬頭左右。目前，我市所需種豬全部從外地區調入，增加了養豬戶的經濟負擔，種公豬繁育還可以防止以次充好，杜絕坑害養豬戶現象的發生。三是龍頭企業加合作社農戶發展松遼黑豬優質特黑豬生態養殖是生態循環鏈中的一個重要環節，豬糞便被利用生產沼氣，沼渣可投入魚池，肥水養魚，節省養魚用的飼料。豬糞用在農田，實現“一豬一畝”，提高地力，增產增收，保障充足的養豬飼料。四是可以帶動全市農村發展松遼黑豬優質特色肉豬養殖，促進農村產業結構的調整和優化，解決就業問題，帶動貧困人口脫貧致富，是“精準扶貧”的朝陽產業黃金項目。

4 養殖松遼黑豬的前期基礎及現狀

4.1 品種培育

松遼黑豬在白山市有很長的歷史淵源，1988年吉林省農業科學院松遼黑豬培育課題組就入住白山市，在渾江市三岔子區砟子鎮楊木斜五社建立了松遼黑豬培育基地，開始培育松遼黑豬，歷經三元雜交新品系建立、橫交固定、提純復壯、純種繁育、種群擴繁、示范推廣等階段。歷時20多年，2009年通過國家畜禽遺傳資源委員會審定。

4.2 產業發展

200 4年白山市畜牧業管理局為發展松遼黑豬產業，在撫松縣興隆鄉四季村成立了“白山市隆興牧業科技實驗示范基地”，建立了種源基地。2007年在白山市召開了“全國優質特色肉豬生產技術論

壇”會。2010年松遼黑豬優質特色黑豬豬肉通過國家有機食品認證。幾年來，在省、市、縣、鄉等各級領導的高度重視下，在有關部門的大力支持下，松遼黑豬產業實現了快速健康發展，全市飼養量達3萬余頭，年出欄可達5萬多頭。

4.3 推廣示范場（戶）

松遼黑豬養殖推廣示范場戶統計表 單位：頭

5 養殖技術依托

吉林省農業科學院畜牧分院、吉林農業大學、吉林大學、延邊大學等大專院校為技術依托，聘請技術專家全程跟蹤進行抽檢，并做技術指導，保證產品質量。

6 松遼黑豬的養殖模式

可以采取多種形式，一是規模養豬場（集約、專業）。二是“適度規模”養豬場(標準化)。三是鼓勵發展家庭農場和養豬專業合作社(一豬一畝)。四是農戶養殖“過年豬”（相關扶貧）。五是采用“龍頭企業+合作社＋農戶”的模式，實施“四統一”即：統一供應良種，統一技術指導，統一疫病防控，統一銷售。

7 效益分析

7.1 經濟效益分析（見表2）

7.2 社會效益

松遼黑豬養殖，一是能帶動一大批農民致富，實現脫貧。二是能吸收社會閑散資金發展養殖業，加快養豬業的發展。三是該較好的完成精準扶貧任務。這樣可以使農村畜牧業更快、更好的發展，也讓農民真正實現小康生活，社會效益非常可觀。

7.3 生態效益

松遼黑豬養殖可直接轉化農民生產的糧食及其副產品，實現糧變肉，豬糞堆積發酵變成有機肥料還田，增加糧食產量，形成良性循環。

松遼黑豬豬肉將成為人們追求的新保健食品，市場需求量也在不斷增加。據調查肉在上海、廣州每斤售價在30～50元，已占據了一定的消費市場，常常是有價無貨；松遼黑豬豬肉加工成的火腿腸、風味臘肉條、香腸等產品暢銷國內外市場，呈現產銷兩旺的發展勢頭。

表2 松遼黑豬養殖經濟效益核算表

8 市場分析

8.1 市民對豬肉品質要求高

隨著經濟的發展，人民生活水平的不斷提高，廣大消費者對豬肉及肉制品的需求發生了由量到質的根本性改變。人們已認識到工業污染、藥物殘留、濫用添加劑和激素對環境和人體健康的危害，高產飼料型生豬必將逐步退出歷史舞臺。松遼黑豬是汲日月之精華，吸天地之靈氣，飲天然之泉水，食山珍之野味。生活在深林氧吧，隨欲而安，自由自在地生長。其肉質可與全球的任何一種豬肉相媲美，口感好、品質更高、營養更豐富的松遼黑豬優質特色肉豬，真可謂“林海淘金真饈佳肴”。

8.2 市場缺口大

豬肉是我國人民餐桌上的主要副食品之一，生豬的發展直接影響到人民的生活質量。當前，全國需求量生豬58 000萬頭，豬肉5 383萬噸，缺口為651～879萬噸。另外，有資料預測未來幾年我國每年至少將有1 000萬農村人口轉為城鎮戶口。生豬出欄因此每年減少約200萬頭。而新增豬肉消費估計約有60萬噸，約935萬頭，從而每年1 000萬的新增城鎮人口將導致生豬供給缺口擴大1 135萬頭。因此，從現在就應該開始擴大生豬養殖量，可以緩解現在危機。

8.3 養殖優勢明顯

黑豬在上個世紀60年代就已列入國家珍稀畜禽保護品種就，是優良的地方品種。松遼黑豬生長在青山、綠水、優質牧草、山珍野果的環境下，由于多年馴養所形成的采食習慣，大多采食牧草、落地果，耐粗飼，易飼養、適應性強。由于長期運動四肢及肢體肌肉非常發達，體型優美，性情溫順，抗寒冷和生長周期長，其肉質嫩，味美可口，瘦肉纖維勻稱，肌間脂肪含量高。脂肪連城織網狀，瘦而不柴，肥而不膩，肉質細嫩，是肉中極品，堪稱為“長白山下第一豬”。

8.4 養殖前景廣闊

白山市松遼黑豬優質特色肉豬具有成長發育快、繁殖性高、適用能力強、耐粗飼、抗病力強等特點。其獨特的肉質口味和豐富的營養價值更是受到廣大消費者的青睞。松遼黑豬優質特色肉豬產業的發展空間巨大，前景十分廣闊。目前，優質、生態、安全、可口的松遼黑豬肉已在北京、天津、上海等大中城市占用了一定的市場份額，越來越得到百姓的認可和歡迎。