豬可以攝取三葉草中的蛋白質健康生長

丹麥奧胡斯大學進行的一項試驗表明，從三葉草中提取的天然蛋白質對豬只來說大有好處，其對豬只生長，動物福利以及豬肉品質而言都是有益的。在一個名為“超級草-豬肉”的項目中，該大學動物科學系的研究人員對有機豬進行了飼養試驗，在豬采食的復合飼料中添加了從三葉草中提取的蛋白質。

該大學網站發布文章表明，該項目目的是觀察從當地的三葉草中提取的蛋白質代替部分傳統蛋白質（通常是大豆蛋白）時所能達到的效果，通過劑量反應試驗來完成，結果表明，采用含15%三葉草蛋白的飼料來飼喂的豬只表現良好。

從三葉草中提取的蛋白質的用途

該大學動物科學系研究員Lene St?dkilde博士表示：“我們的試驗結果是非常樂觀的，從三葉草中提取的蛋白質在一些領域具有巨大的潛力。首先，這確保了本地豬只蛋白質的供應，以增加丹麥有機豬的產量；其次，種植三葉草將提高農田生產力，同時有助于減少土壤的氮素流失和農藥使用。”

三葉草蛋白是在奧胡斯大學的一個小型生物提煉廠制取的。試驗中，48 頭豬(從6 周齡到屠宰)被分為4 組，分別飼喂日糧含5%、10%、15%的三葉草蛋白飼料，剩下1 個對照組飼喂不含三葉草蛋白的飼料。以上所列百分比，是根據重量計算出的飼料中蛋白質的含量。在有機豬的飼養中，飼料通常是根據現有的復合飼料配制而成，本次試驗飼料的主要原料成分為大麥、小麥、豆餅、豌豆、蠶豆和三葉草蛋白。

所有試驗豬只的生長情況

試驗結果表明，豬只在所有試驗類型飼料的飼喂下均能健康成長，因為各組豬只的體重、生長、采食量和飼料利用率都沒有差異。這意味著飼料的口感不會影響豬采食飼料的傾向，而且所有類型飼料的營養成分均基本相同。此外，在試驗觀察中沒有任何一組豬只發生健康狀況。關于屠宰后凈肉率，結果表明：食用含15%三葉草蛋白的飼料的豬只，凈肉率明顯高于其他組。這可能是因為豬對三葉草蛋白的消化率略高，其飼料中的氨基酸組成比研究人員預期的更理想。

Lene St?dkilde 博士表示：“三葉草蛋白添加量越多，我們就將獲得越好的氨基酸組合。換句話說，我們不能排除在含15%三葉草蛋白的飼料組中，豬只攝入了更多可消化的蛋白質和必需氨基酸。并且，這對我們來說還是一個好消息，因為較高的消化率意味著飼料中需要添加的三葉草蛋白量更少，以實現良好的生長和屠宰率。”

豬肉中含有更多的ω-3 脂肪酸

文章另外指出，相關人員還研究了其豬肉的脂肪酸組成，結果表明飼料中三葉草蛋白含量越高，豬肉中的ω-3 脂肪酸含量就越高。試驗顯示，4 組豬只的肉中不飽和脂肪酸百分比相同，僅有ω-3 脂肪酸和ω-6脂肪酸之間的比例不同，因此ω-3 脂肪酸的含量升高。

豬肉肉質和口感均無差異

無論豬是否飼喂過綠色植物蛋白，其肉質和口感都沒有差別。奧胡斯大學的這項試驗于2019 年春天完成，并與丹麥皇冠集團合作舉辦了一場豬肉品嘗活動，其中包括對試驗豬只的豬肉進行“非正式”的盲品。參與者們沒有看出或品嘗到不同豬肉間的任何不同之處，這一事實之后得到了一個專業品鑒小組的再次確認。

今后豬或許能夠很容易地獲得三葉草蛋白。Lene St?dkilde 博士說：“我們可以在飼喂本國產三葉草蛋白的基礎上生產本地豬肉，而不影響豬肉的質量和口感，這是非常正面的信息。下一步，我們將優化生物提煉工藝，以確保高質量、高穩定性的三葉草蛋白生產，并在計劃實施之前進行成本的核算。”

（編 譯 自 ：https://www.pigprogress.net/Finishers/Articles/2020/2/Pigs-thrive-on-protein-from-clover-grass-547691E/）