蘋果牛肉粒 果香四溢、強筋健骨

牛肉的營養價值居常見肉類之首。含有豐富的鉀和優質蛋白質以及豐富的維生素和鐵、鈣、磷等礦物質元素，這些營養成份易于被人體吸收，增體力補元氣。冬去春來，常食牛肉，具有補脾胃、補血養氣、強筋健骨的功效。蘋果牛肉粒用鮮嫩的牛肉，加上爽脆的蘋果，由黑胡椒碎來擔當整道菜的點睛之筆，不僅果香四溢、讓人胃口大開，還能增體力補元氣、強筋健骨。

【食材】牛肉、蘋果、黑胡椒。

【做法】1.牛肉切粒后，先倒入水性調料，再放鹽、蔥姜碎、生抽、蠔油抓好，最后用油封上；蘋果去皮切丁，淡鹽水中浸泡5分鐘取出；大蒜和蔥白切粒。

2.炒鍋倒油，溫熱時倒入腌好的牛肉滑熟，出鍋。這一過程可能會出水，將湯水倒掉。

3.凈鍋后倒油，下蔥蒜粒炒香；將牛肉粒回鍋翻炒至熟，倒入蘋果粒，翻炒片刻，加生抽和鹽調味兒。出鍋前放入黑胡椒。

【小竅門】用牛里脊肉最好，其他部位的肉要去筋再做；這是道快手菜，蘋果不要過分加熱，入鍋和調味拌炒下就可以出鍋，既保持漂亮的色澤，也保持了營養。