浙北平原地區(qū)五黑雞的飼養(yǎng)技術和生產(chǎn)性能

邱寒峰，吳曉杰，吳 婷，潘漢江，施漢忠，徐雅萍，張柳燕，黃利權

(1.桐鄉(xiāng)市畜牧獸醫(yī)局，浙江 桐鄉(xiāng) 314500；2.桐鄉(xiāng)市鳳鳴紅冠禽業(yè)專業(yè)合作社；3.桐鄉(xiāng)市鳳鳴街道農(nóng)經(jīng)中心； 4.浙江大學動物科學學院)

五黑雞，又名“五黑一綠雞”黑雞，起源于明朝神農(nóng)架(今湖北轄區(qū))、具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內(nèi)臟“五黑”特征，雞蛋外殼為綠色，是世界罕見的珍禽極品。距今有1300多年的養(yǎng)殖歷史。五黑雞是我國獨一無二、國內(nèi)外均罕見的雞種。“五黑烏雞”具有獨特的營養(yǎng)、滋補、藥用、食用和觀賞價值。五黑雞多飼養(yǎng)于我國的湖北、江西等省的山區(qū)，是完全生態(tài)散養(yǎng)，多以吃稻谷、草、蟲子等長大。雞肉含有各種微量元素和多種維生素，膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的高級或營養(yǎng)滋補、強身保健、防病治病肉食品，其滋補和藥用功能為烏雞之最。此雞所產(chǎn)的綠蛋并非色素添加劑的影響，屬純天然，蛋白濃厚，蛋黃呈桔黃色，含有大量的卵磷脂、維生素和微量元素。五黑雞只有在特有的山林環(huán)境中適宜生存，在我省作為商品化養(yǎng)殖，尤在浙北平原地區(qū)飼養(yǎng)還是首次。因此，我們對此進行了平原地區(qū)適應性飼養(yǎng)試驗，并對首次引進的1000多羽五黑雞進行了生產(chǎn)性能跟蹤檢測。

1 飼養(yǎng)管理

1.1飼養(yǎng)方式 五黑雞作為肉蛋兼用型土雞，母雞實行全進全出、公雞全進逐出(根據(jù)市場銷量)的飼養(yǎng)措施。蛋雞經(jīng)一個產(chǎn)蛋高峰周期(一般12個月)后統(tǒng)一淘汰。

實行三段式飼養(yǎng)方式：出生至5周齡為舍飼育雛；5周齡始至開始產(chǎn)蛋為育成期，室內(nèi)平養(yǎng)(雨天)和放養(yǎng)相結合。室內(nèi)平養(yǎng)施用木屑、糠殼、秸稈等作墊料，飼養(yǎng)過程中及時更換和添加，保持墊料干燥。5月齡后逐步進入產(chǎn)蛋期，仍以放養(yǎng)與室內(nèi)平養(yǎng)相結合方式。

1.2飼料要求 育雛期飼喂商品化雛雞飼料,育成期飼料以玉米、麩皮、清糠、豆粕為基礎，加一定比例的食鹽和育成期雞飼料添加劑后混合飼喂,產(chǎn)蛋期飼料在育成期雞飼料的基礎上，補充產(chǎn)蛋期雞飼料添加劑。

飼料貯存于陰涼干燥處，貯存時間不宜過長，不得使用發(fā)霉變質(zhì)飼料。如遇飼料品種的更換，過度期不得少于5-7 d。

1.3飼養(yǎng)管理要點

1.3.1育雛期 由于五黑雞體型比一般肉蛋兼用型雞小，育雛時間常為5周。進雛前1周，應對育雛室打掃干凈，徹底消毒、干燥。進雞當天對育雛舍應先進行預熱，進雛前2 h內(nèi)溫度應達到33-35 ℃。采用離地籠格方式育雛，雛雞入舍時，應靜置片刻，然后進行點數(shù)、分群。對弱雞進行單獨飼養(yǎng)，重點護理。

雛雞進入雛雞舍休息1 h后誘導飲水，初飲水中適量加入5%葡萄糖和0.1%維生素C，要確保所有雛雞均能喝到水。飲水器以每羽雛雞3 cm飲水位來配置，并調(diào)節(jié)飲水器邊緣高度與雞背高度一致。在初飲水2-3 h后進行開食，使用雛雞配合飼料，自由采食。料桶以每羽3-5 cm采食位來配置。

1日齡-3日齡育雛舍溫度33-35 ℃，以后逐周降低2 ℃，降至18-21 ℃或與舍外溫度一致。育雛舍相對濕度為55%-65%，濕度過低應適當噴水增加濕度。飼養(yǎng)密度應根據(jù)日齡而定，平養(yǎng)方式下，1-10日齡70羽/m2,10日齡35羽/m2。第1周齡內(nèi)光照強度控制在10-12 Lx，光照時間為24 h；第2周齡為5 Lx，光照時間為16-19 h；以后每天逐漸減少光照時間，直到過度到自然光照。

1.3.2育成期 每群規(guī)模以2000羽大小為宜，放養(yǎng)雞舍密度應在10羽/m2以內(nèi)，放養(yǎng)場密度應在1羽/m2以下。剛開始放養(yǎng)時應先選擇小范圍放養(yǎng)，時間控制在3-4 h，放養(yǎng)時運動場溫度不低于15 ℃；以后逐步擴大放養(yǎng)范圍和時間，使雞逐步適應放養(yǎng)環(huán)境，白天實行全放養(yǎng)。

放養(yǎng)期間早、晚各喂料一次，以晚上喂料為主，其余時間以補喂青草、菜葉等多汁飼料。

1.3.3產(chǎn)蛋期 五黑雞開產(chǎn)時間比一般肉蛋兼用型雞要遲1個月，5月齡后才有雞零星開產(chǎn)。雞群產(chǎn)下第一枚蛋開始的第1個月為預產(chǎn)階段。此階段用育成料和產(chǎn)蛋料各半飼喂。準備好產(chǎn)蛋箱，在產(chǎn)蛋箱里放置適量干燥的稻草或野干草，以減少雞蛋破損。雖然是放養(yǎng)，但雞群大，野生雜草及蟲子滿足不了雞群需要，仍以人工飼喂為主，同時根據(jù)產(chǎn)蛋需要，補充貝殼粉、石粉、電解多維。此時飼養(yǎng)人員應固定，嚴格按照程序進行飼養(yǎng)管理，避免雞產(chǎn)生應激而影響產(chǎn)蛋。

2 商品特征

2.1成年雞外貌特征 成年后全身羽毛黑色，屬片狀羽毛。頸羽黑色，前羽部有閃光,胸羽黑色,軸羽灰黑色。公雞尾羽墨綠色，羽長兩側有金屬閃光；母雞尾羽為黑色，有金屬閃光：毛羽灰黑色，公雞單冠直立，冠齒一般6-7指，呈紫黑色，肉髯深而薄，呈紫紅色；母雞單冠，呈紫黑色；公雞雄壯健俏，頭頸高昂，尾羽高翹，體型呈菱形；母雞性情活潑敏捷，頭清秀，眼有神，體型呈元寶形。

2.2雞蛋特征 殼色以綠色為主，少許比例的灰綠色蛋(似野鴨蛋色著)。如蛋殼呈粉色或白色，為非純種五黑雞所產(chǎn)。

3 生產(chǎn)性能

3.1體重 五黑雞苗雞從上海梨園草雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社孵化場引進，平均重33.2 g，4周齡、120日齡和150日齡體重見表1(與江西城南五黑雞比較)。

表1 母雞各生長階段體重 單位：g

由表1可見，初生重基本相近，公雞4周齡體重、120日齡體重和150日齡體重分別比城南五黑雞體重增加35 g、60 g和60 g，母雞4周齡體重、120日齡體重和150日齡體重分別增加50 g、45 g和50 g。

3.2產(chǎn)蛋

3.2.1產(chǎn)蛋率 本次引進的五黑雞開產(chǎn)日齡為159日齡，到170日齡時上升到21.3%，180日齡時達到43.2%，到190日齡接近達到50%左右，到200日齡達到63.5%。雖然五黑雞開產(chǎn)時間比仙居雞遲，但開產(chǎn)之后的上升速度較快，40 d左右時基本達到產(chǎn)蛋高峰，且可維持相當一段時間。

3.2.2雞蛋品質(zhì)

3.2.2.1 顏色 蛋殼顏色以綠色為主，其次為灰綠色(似野鴨蛋色著)，少量的為白色和粉紅色。綠色約占55%，灰綠色約占20%，白色約占15%，粉色約占10%。

3.2.2.2 蛋重 初產(chǎn)蛋平均蛋重約35.8 g，主產(chǎn)期平均蛋重為38.8 g。

3.2.2.3 蛋形指數(shù) 1.35。

3.2.2.4 畸形蛋 雙黃蛋、外殼不光滑、外形變形蛋的比例約占總數(shù)的1.5%左右。

4 成活率

4.1死亡率 本批次共引進苗雞1020羽，至育雛結束時，因應激、體弱而淘汰死亡18羽，死淘率為1.76%，到150日齡開蛋時又因球蟲、應激死亡41羽，死亡率4.09%，全程死淘率為5.78%。

4.2發(fā)病情況 通過科學飼養(yǎng)管理和防疫措施，飼養(yǎng)全程基本未發(fā)生傳染性疫病，只是在50日齡時由于發(fā)生一次雞球蟲病，約有近四分之一雞只出現(xiàn)臨床癥狀，采用金華金大康動物保健品有限公司生產(chǎn)的三味抗球中藥復方和磺胺氯吡嗪治療，雖然期間有8羽死亡，其余3 d內(nèi)康復，死亡率為0.82%。

5 討論

5.1五黑雞在浙北平原地區(qū)首次進行商業(yè)化養(yǎng)殖，通過對1020羽五黑雞的飼養(yǎng)試驗，我們認為只要創(chuàng)造放養(yǎng)環(huán)境條件，完全能在本地區(qū)飼養(yǎng)。五黑雞飼料要求不高，與傳統(tǒng)的仙居雞基本相似，但對應激反應比較敏感，重點是要有一個較好放養(yǎng)環(huán)境，做好抗應激工作。

5.2給予充足的飼料和環(huán)境，能達到五黑雞正常體重要求，本試驗無論公雞還是母雞，出雛體重、120日齡體重和150日齡體重均超過有關論文的報導，平均超過50-60 g/羽。公、母雞成年體重均適合一個家庭的一次性消費要求。

5.3本試驗所產(chǎn)雞蛋約有四分之一出現(xiàn)粉色和白色，應為非純種五黑雞所生，說明品種不是很純，雖然大多數(shù)成年雞的外形基本符合五黑雞的特征，仍有部分雞冠發(fā)紅、羽毛顏色較雜。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，一定要從質(zhì)量可靠、品種較純的苗雞場引進苗雞。

5.4五黑雞肉質(zhì)細嫩，清香甘潤，味道鮮美，類似于甲魚，優(yōu)于鴿肉。尤以藥用、滋補、觀賞而聞名于世，是馳名中外的多用途優(yōu)良雞種。它含有極高的滋補、藥用價值的黑色素，具有滋陰、補腎、添精、抗癌等獨特功效，是傳統(tǒng)的名貴中藥材，備受歷代醫(yī)藥家所重視，自古被譽為“滋補勝甲魚，養(yǎng)傷賽白鴿，美容如珍珠”。其蛋含有各種微量元素和多種維生素，膽固醇含量極低，尤其適合適孕人群，孕婦食用，對產(chǎn)婦的術后修復也起良好作用。因此深受消費市場歡迎，市場價格高，養(yǎng)殖效益好，是一種值得推廣的禽類品種。