數(shù)讀春節(jié) 年夜飯不止美味佳肴還有精神盛宴

青潤

新春佳節(jié)，國人最重視的傳統(tǒng)節(jié)日，餐飲市場一派欣欣向榮。360智庫、美團(tuán)點評、淘寶網(wǎng)等網(wǎng)站都對餐飲市場進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，從這些數(shù)據(jù)分析中，我們看看年夜飯的關(guān)鍵詞是什么？

寓意美好的傳統(tǒng)食品依舊搶手

據(jù)360智庫分析，在六大春節(jié)食品當(dāng)中，餃子是關(guān)注度最高的食品，其寓意是新舊交替，子時來臨。元宵的關(guān)注度排第二，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。餛飩、年糕、魚、長壽面也因各自美好的寓意成為關(guān)注度較高的食品。另外，據(jù)淘寶數(shù)據(jù)顯示，海鮮、肉類、熟食、酒水是消費者最愛在淘寶上采購的四類年貨。而啤酒則贏過白酒、黃酒，成為中國人最愛選的年夜飯酒水。在海鮮選擇方面，帝王蟹、大閘蟹這類海鮮產(chǎn)品也通過淘寶賣到全國。此外，消費者開始搭配一些半成品作為年夜飯菜，例如廣東盆菜、北京烤鴨、江浙鹵肉成為飯桌上不可缺少之選。

女性更關(guān)注年夜飯食譜

越來越多人喜愛在家張羅年夜飯，而年夜飯餐桌也日漸豐富和多彩起來。在對年夜飯食譜關(guān)注度趨勢及分布方面，360智庫的調(diào)查發(fā)現(xiàn)臘月29是360用戶搜索年夜飯食譜的高峰期，女性關(guān)注年夜飯食譜的比例高達(dá)63%，男性比例為37%;大學(xué)及以上學(xué)歷群體對年夜飯食譜關(guān)注度高達(dá)60%，高中及同等學(xué)歷群體的關(guān)注度為26%，初中及以下學(xué)歷群體的關(guān)注度為14%。

廣東、上海、北京成為異鄉(xiāng)游子年貨下單最多省市

另據(jù)淘寶網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示：臘月里，廣州人在淘寶人均下單13.5件年貨，雄居全國第一，上海人、杭州人緊隨其后;帝王蟹、盆菜、大閘蟹成為今年新春最火的年貨組合;廣東、上海、北京成為異鄉(xiāng)游子年貨下單最多省市，每一份年貨的背后都是一段鄉(xiāng)情。

年夜飯一桌難求，

外賣和半成品受關(guān)注指數(shù)，上升

中秋節(jié)過后，各大酒店就迎來年夜飯的預(yù)訂高峰，這段時間，年夜飯預(yù)訂可達(dá)50%左右，年夜飯包廂早已被預(yù)訂一空。口碑?dāng)?shù)據(jù)顯示，粵菜、川菜、火鍋成為中國人下館子過年的多數(shù)選擇。線下酒店預(yù)訂“熱火朝天”，線上“半成品年夜飯”促銷也沒閑著。據(jù)天貓發(fā)布《中國人年夜飯消費報告》顯示，江浙滬地區(qū)“網(wǎng)購年夜飯”消費需求旺盛。

80后扛起年貨張羅大旗，

90后年貨訂單暴增350%

以往，年夜飯總是家中長輩操持，而如今，越來越多年輕人加入了年夜飯.的操持大軍。據(jù)淘寶數(shù)據(jù)，從臘八開始，在淘寶上下單購買食品、酒水、零食、海鮮、肉類等年貨的消費者中有超過一半為80后、90后，其中90后增幅位列第一，相比去年春節(jié)期間，訂單增幅達(dá)到350%。

反向春運，團(tuán)圓旅游成“新民俗”

“反向春運”再被提及，父母從老家到孩子們所在大城市的潮流慢慢呈現(xiàn)，父母與子女相約到目的地“團(tuán)圓旅行”更成為一種新的過年方式。據(jù)中國旅游研究院與銀聯(lián)商務(wù)聯(lián)合發(fā)布的《2019春節(jié)旅游消費大數(shù)據(jù)報告》顯示，旅游過年逐漸成為新民俗，春節(jié)期間，上海地區(qū)人均旅游消費金額排名全國第一。另據(jù)飛豬網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，從近期預(yù)訂酒店的類型來看，中高星級酒店最受歡迎。除夕帶父母在酒店吃年夜飯，花式過年和父母嗨起來。春節(jié)期間，酒店年夜飯熱度增長超150%。不少酒店還.推出了春節(jié)廟會等主題活動。除夕到大年初二是入住高峰。其中，除夕住酒店的漲幅最高，同比超過40%。

沿海愛牛羊肉，內(nèi)陸喜海鮮

天貓網(wǎng)的年夜飯調(diào)查，顯示出了“缺啥補(bǔ)啥”的地域之別。比如盛產(chǎn)海鮮的東部沿海地區(qū)則偏愛在天貓選購牛羊肉，上海人買走了最多羊蝎子、浙江人買走了最多牛腱子肉、山東人則偏愛，買牛尾、福建人則喜歡買羊排。內(nèi)陸地區(qū)的人們對于海鮮充滿了向往。天貓數(shù)據(jù)顯示，云南、貴州人偏愛大閘蟹，山西人愛囤青蟹，四川和青海人則買走了大量生蠔。黑龍江、吉林、遼寧這三地的淘鮮達(dá)消費數(shù)據(jù)則顯示，東北人對餃子、黃瓜和蒜苔愛得深沉。此外，印度飛餅也“飛入”了東北年菜熱銷榜中，成為東北人新春家宴的一道新菜。進(jìn)口年貨走俏，健康概念走紅

另據(jù)“京東到家”年貨節(jié)期間的數(shù)據(jù)顯示，年關(guān)將近，進(jìn)口水果消費額環(huán)比12月提升了2.2倍，香蕉、智利車?yán)遄印堁鄢蔀殇N量最高的進(jìn)口水果。年貨節(jié)期間，三線及以下城市的消費金額同比增長了5.6倍，其中進(jìn)口商品消費同比增長9.8倍。水果、牛奶、糖果、巧克力是三四線城市居民最熱衷的進(jìn)口商品。