在博物館吃喝也不錯(cuò)

劉華　何童

公元前3世紀(jì)，托勒密一世繼承了他南征北戰(zhàn)的上司，亞歷山大大帝位于埃及的領(lǐng)土，建立起托勒密王朝。一同被繼承的，還有前者在一次次南征北戰(zhàn)中的戰(zhàn)利品——來(lái)自歐亞非大陸的各種稀世珍寶，為此，托勒密一世在亞歷山大城中建立了一座繆斯神廟。據(jù)說(shuō)，這也是他和亞歷山大大帝共同的老師，亞里士多德的遺愿，這些寶物曾經(jīng)為他研究各學(xué)科知識(shí)提供了極大幫助。神廟不僅用于收藏珍寶，還像亞里士多德希望的一樣，成為了當(dāng)時(shí)各種學(xué)術(shù)知識(shí)的孕育之地，包括阿基米德在內(nèi)的古希臘學(xué)者匯聚于此，文化與思想源源不斷從這里誕生……盡管這座被世間公認(rèn)的人類史上第一座博物館早已毀于戰(zhàn)火，但至少它留下了名字——現(xiàn)代學(xué)術(shù)界普遍同意，英文“Museum”一詞，正是來(lái)源于希臘語(yǔ)謬斯神廟的名字“Muses”。作為古希臘神話中主掌藝術(shù)與科學(xué)的女神，以其名代表博物館再合適不過(guò)。

隨著一次次考古發(fā)現(xiàn)，當(dāng)年繆斯神廟的更多細(xì)節(jié)被考古學(xué)家逐漸還原，他們甚至可以現(xiàn)代技術(shù)復(fù)原其完整的結(jié)構(gòu)圖。而在這其中，也包含與飲食有關(guān)的各類內(nèi)容：那些出土的餐具、酒杯是被亞歷山大大帝帶回來(lái)的珍寶，還是來(lái)自謬斯神廟的后廚？這里是否也有一個(gè)和神廟相匹配的餐廳隨時(shí)滿足哲學(xué)家的口腹之欲;餐廳提供的菜單以什么為依據(jù);天文學(xué)家是否在微醺的夜晚繼續(xù)仰望星空……

如果當(dāng)年亞歷山大城繆斯神廟存在餐廳，人類最早博物館餐廳的歷史將被提前2000多年，而在這一研究沒有取得突破性進(jìn)展前，這一記錄則還被倫敦的維多利亞和阿爾伯特博物館保持。雖然博物館本身的歷史沒有位于劍橋的阿什莫林博物館悠久（后者被認(rèn)為是第一所現(xiàn)代意義上的公共博物館），但其開設(shè)了第一座博物館里的餐廳，作為維多利亞歷史文化內(nèi)容的延伸，如果不在這個(gè)滿是古老的彩色玻璃、美輪美奐的青花瓷磚和彩繪壁畫的餐廳里享用一次傳統(tǒng)的三層盤tiffin英式下午茶，那么，你關(guān)于維多利亞和阿爾伯特博物館的參觀一定是不完整的。

雖然英國(guó)是最早在博物館內(nèi)開設(shè)餐廳的，但一度整體博物館餐飲水平實(shí)在算不上出色，就連大名鼎鼎的大英博物館，無(wú)論餐廳數(shù)量還是提供的食物水準(zhǔn)，都可以用乏善可陳來(lái)形容。有好幾次，我都在逛到饑腸轆轆又沒什么選擇的時(shí)候，被迫暫時(shí)離開博物館去覓食，之后再繼續(xù)返回參觀。

相比之下，作為美食之都的巴黎在博物館餐廳上的表現(xiàn)則精彩很多。其最為人津津樂(lè)道的，當(dāng)數(shù)國(guó)寶級(jí)名廚Guy Savoy 1987年起開在巴黎錢幣博物館中的Restaurant Guy Savoy，自開業(yè)，到2002年被評(píng)為米其林三星并保持至今的記錄，以及入選世界50佳餐廳，Restaurant Guy Savoy已然成了巴黎餐飲界的一面旗幟與一個(gè)傳奇。巴黎絕對(duì)是將博物館與美食結(jié)合的絕佳城市。論數(shù)量，知名如盧浮宮的博物館里有各類餐廳、咖啡館超過(guò)10家，你無(wú)論逛到哪里餓了、累了都有補(bǔ)充體力的地方，論質(zhì)量，除了剛剛提到的，還有無(wú)數(shù)例子，老牌如位于奧賽博物館里的傳統(tǒng)法式大餐，你可以坐在老火車站的大廳窗前，一邊享用煎鵝肝一邊透過(guò)大鐘的玻璃俯瞰廣場(chǎng)蕓蕓眾生。新有這些年一眾名廚不約而同選在博物館里的前衛(wèi)餐廳，其中最為亮眼的，恐怕要數(shù)Jean-Louis Nomicos在LV藝術(shù)中心的Le Frank。

在巴黎以外的其他大都市：米蘭、東京、紐約、東京……那些原本藏身知名博物館光芒之下的餐廳被更多人發(fā)現(xiàn)，也同時(shí)有越來(lái)越多的名廚、名設(shè)計(jì)師在博物館的屋檐下大展拳腳。到博物館中吃喝，正在與參觀本身一樣，成為我們走進(jìn)博物館的原因。

那些寶藏——隱藏的博物館，與隱藏的博物館美味

除了諸如紐約大都會(huì)、巴黎盧浮宮這種博物館巨無(wú)霸中的餐廳，有些餐廳隱藏在小型主體博物館中，但卻像它們的一部分一樣重要而密不可分。這就去拜訪它們！

阿爾薩斯米盧斯：與千萬(wàn)歐元老爺車共進(jìn)晚餐

上世紀(jì)30年代，來(lái)自意大利的施倫普夫兄弟（frères Schlumpf）抓住商機(jī)，在打造了一座毛紡織業(yè)王國(guó)的同時(shí)，也將獲得的巨額財(cái)富投入到他們的奢侈愛好汽車收藏當(dāng)中。從早期的蒸汽車到T型車，從邁巴赫、法拉利到雪鐵龍……各種世間罕有的版本源源不斷來(lái)到這座位于米盧斯的毛紡廠倉(cāng)庫(kù)，并迅速將其填滿。

這個(gè)故事的結(jié)局聽起來(lái)并不美好，施倫普夫兄弟以破產(chǎn)告終，好在留下了這座私人汽車收藏館，同時(shí)留下的，還有當(dāng)年兄弟倆在古董車旁招待賓客，享用燭光晚餐的傳統(tǒng)。

我因參加一個(gè)會(huì)議而來(lái)到這個(gè)位于法國(guó)阿爾薩斯的小鎮(zhèn)米盧斯，日程結(jié)束后，被安排參觀作為當(dāng)?shù)氐貥?biāo)的施倫普夫汽車博物館（Cité de lAutomobile），就在參觀完一圈，當(dāng)我以為要走了發(fā)現(xiàn)，精彩才剛剛開始。

就在再次返回入口處的功夫，剛才還空曠處如變魔術(shù)般出現(xiàn)了一張張鋪著雪白臺(tái)布的長(zhǎng)餐桌，餐具、酒杯已經(jīng)被放置好。暗紅色天鵝絨座椅不時(shí)被穿禮服打領(lǐng)結(jié)的侍者拉出，請(qǐng)身著華麗的來(lái)賓入座。每接到預(yù)訂，收藏館中名為L(zhǎng)Atelier的餐廳便會(huì)現(xiàn)身，將這個(gè)緊鄰兩輛價(jià)值千萬(wàn)歐元的鎮(zhèn)館之寶——1926年手工造皇家布加迪旁的位置裝點(diǎn)一番。“當(dāng)年施倫普夫兄弟，也是像這樣坐在皇家布加迪旁招待客人。興致來(lái)了的時(shí)候，還會(huì)帶客人開出去兜上一圈。”侍者說(shuō)。

綠色阿爾薩斯風(fēng)格高腳杯中倒?jié)M的雷司令、分量十足的一道道菜品，暗示這是一頓和精致法餐略有不同，帶有傳統(tǒng)阿爾薩斯風(fēng)情的大餐。

“但愿他們當(dāng)年兜風(fēng)前體內(nèi)酒精沒有超標(biāo)。”我一邊瞎琢磨，一邊舉起酒杯與剛認(rèn)識(shí)的同桌賓客干杯，透過(guò)剔透的酒杯，兩輛皇家布加迪的光澤，在此時(shí)似乎更加閃亮了。

Tips

如果你覺得需要提前預(yù)訂LAtelier有些大費(fèi)周章，還可以選擇位于汽車博物館二樓的另一家餐廳LE FANGIO，這家以南美烤肉為特色的餐廳面朝樓下的賽道，你可以一邊大口吃肉一邊想象著賽車的熱血沸騰。餐廳里瑪莎拉蒂250-F模型和店LE FANGIO均在向傳奇賽車手——五次獲得世界一級(jí)方程式錦標(biāo)賽冠軍的阿根廷人LE FANGIO致敬。

地址：17 rue de la Mertzau 68 100 Mulhouse

網(wǎng)址：www.citedelautomobile.com

倫敦：海事博物館 綠意早午餐?

格林威治，遙望倫敦城市天際線的絕好場(chǎng)所，當(dāng)然格林威治皇家天文臺(tái)是造訪此地的重要理由。除了打卡世間聞名的本初子午線，英國(guó)國(guó)家海事博物館其實(shí)更具寓教于樂(lè)的觀賞之趣，這般印象在我乘坐泰晤士河游船抵達(dá)格林威治碼頭時(shí)愈發(fā)明晰——這座頂著碩大漂流瓶的建筑在第一時(shí)間映入眼簾，瞬間引人注目。歷史上航海帝國(guó)的頭把交椅，英國(guó)人對(duì)于自己的海事歷史當(dāng)然要如數(shù)家珍。皇家天文攝影展、船徽、當(dāng)年航海歷史上的植物動(dòng)物繪本、船體繪制的3D介紹……大小朋友都會(huì)忙得不亦樂(lè)乎，各取所需。如果偶遇角色扮演的船長(zhǎng)與海盜時(shí)間，那就配合入戲吧。

看展與遛娃的間隙，Parkside Café & Terrace 的標(biāo)示牌在藍(lán)色背景墻的logo指示分分鐘召喚著想要坐下來(lái)喝一杯的興致。既然名為Parkside，二樓的景觀名副其實(shí)。格林威治皇家公園與它最頂端的皇家天文臺(tái)標(biāo)志性圓柱形成為最好不過(guò)的佐餐風(fēng)景。皇家風(fēng)范即在手邊;既然取意Terrace，一定會(huì)在天氣晴好的午后招徠眾人賞景小酌。不過(guò)，與一樓博物館的正式莊嚴(yán)氣氛相比，這里輕松寫意又洋溢著北歐式的簡(jiǎn)約現(xiàn)代。海軍藍(lán)的瓷磚、大理石紋柜臺(tái)、金屬銅感廚柜、雪松木餐臺(tái)，還有此刻在我手邊這一盤鑲嵌著維多利亞時(shí)期花紋樣式的瓷盤，與一份煎鯛魚、茴香枝豆搭配橙花蜂蜜汁，無(wú)不昭示著它后“皇家”身份的溫婉平和又平易近人。

菜單讀起來(lái)就令人愉悅。來(lái)自潤(rùn)澤的海洋之魚鮮、來(lái)自干爽的大地之肉饌、來(lái)自繽紛的花園之沙拉，與博物館的氣質(zhì)吻合呼應(yīng)。三文魚與鱈魚魚糕、海事漢堡、藜麥黑豆?jié)h堡，還有久負(fù)盛名的啤酒面糊炸魚薯?xiàng)l搭配英式傳統(tǒng)的青豆江與海鮮塔塔汁：熱乎脆亮著端上來(lái)的瞬間，足以為英國(guó)食物的名譽(yù)正名。

不過(guò)癮，再單獨(dú)叫一份紅薯?xiàng)l配一杯小白咖啡。小眾烘培的咖啡豆帶來(lái)些大洋洲風(fēng)味，與窗外忽而閃亮的天空與綠意盎然最是應(yīng)景。

其實(shí)，許多最好的炸物包括薯?xiàng)l、洋蔥圈或是熱狗、炸魚，在英聯(lián)邦國(guó)家的博物館、海洋館所屬的餐廳里都不會(huì)錯(cuò)，很多甚至勝于社會(huì)餐廳，試試看。

Tips

格林威治皇家博物館擁有4家博物館空間與數(shù)家咖啡館與餐廳，海事博物館的Parkside Café & Terrace也可以享用皇家下午茶，維多利亞風(fēng)味海綿蛋糕、英式草莓奶油撻、檸檬、姜汁與罌粟籽蛋糕與地道司康，請(qǐng)?zhí)崆?天預(yù)訂。

地址：Romney Road， Greenwich SE10 9NF

網(wǎng)址： www.rmg.co.uk/plan-your-visit/eat-drink

利馬：博物館里的食色奇遇

車子轉(zhuǎn)入玻利瓦爾大街上，我被一面爬著藤蔓的白墻吸引，順著走到鑄鐵雕花的鐵門前，這是一座西班牙風(fēng)格的建筑。明媚陽(yáng)光下，順著臺(tái)階走上前，這里的花開得極為濃烈，大朵大朵，成墻成林，我?guī)缀跻詾樗且蛔饺嘶▓@，而忘記它是一座博物館，拉爾科博物館（Museo Larco）。

說(shuō)來(lái)奇怪，這里居然是私人博物館，印加古文化在世界文明史上廣為傳頌，但長(zhǎng)期以來(lái)，很少機(jī)構(gòu)和部門對(duì)此作系統(tǒng)的研究。博物館的主人，拉斐爾·拉爾科·奧依拉（Rafael Larco Hoyla）于是在1926年創(chuàng)立了這個(gè)博物館。生于富裕家庭的他，多年來(lái)贊助了秘魯很多的考古發(fā)現(xiàn)，并且自己也一直做各種研究。在40年間，他收集了超過(guò)4萬(wàn)件包括前哥倫比亞時(shí)期（公元2到8世紀(jì)）的文物，寫了超過(guò)20本著作，對(duì)秘魯北部的前印加時(shí)期的歷史一一梳理，并明確指出秘魯文明的發(fā)源地在北部的莫奇卡文化。

博物館并非按照年代劃分，而是分成黃金與珠寶、紡織品、陶瓷器與古代祭祀等多個(gè)展廳。如果不細(xì)看，你很可能會(huì)被博物館里泛著金光的、巨大的金器、銀飾品所吸引，而忽略了那些灰頭土臉、面目奇異的泥塑、陶器。大概因?yàn)檫@些古怪造型的陶罐、陶瓶多數(shù)作為陪葬品出現(xiàn)？有意思的是，這里還有一個(gè)展廳，專門陳列跟性和生殖有關(guān)的陶器，有不少人還會(huì)慕名而來(lái)，一看“真容”。

如果粗略觀看，大概一小時(shí)你就可以逛完，唯獨(dú)在這個(gè)曼妙的花卉王國(guó)，你可以待上兩小時(shí)甚至更多，因?yàn)檫@里還有一個(gè)法式融合菜的餐廳 Café del Museo ——在貓途鷹點(diǎn)評(píng)上，利馬有超過(guò)3100間餐廳，這家開在博物館里的餐廳排名11，足以見其功力。我們點(diǎn)的東西，說(shuō)老實(shí)話也是瞎點(diǎn)，飲料、湯、甜品嘩嘩嘩點(diǎn)了一通，大蝦沙拉、烤扇貝、鴨肉燴飯，搭配各式蛋糕，秘魯特色的皮斯科酸酒，端上來(lái)的賣相非常可人，光是顏值，已經(jīng)值回票價(jià)。

Tips

Museo Larco的門票是30索爾，營(yíng)業(yè)時(shí)間是早上9點(diǎn)到晚上10點(diǎn)，建議早上或者中午前往，參觀前后，在餐廳歇歇腳。這里的服務(wù)很好，坐在葉子垂成簾的長(zhǎng)廊里就餐，身旁是巨大的怪異的仙人掌，吃著各種奇怪的主糧，那一刻你以為自己陷進(jìn)了愛麗絲漫游記。

地址：Avenida Bolívar 1515， Lima 21

網(wǎng)址：www.museolarco.org/en/

這些好逛好吃的博物館和餐廳

羅馬：卡諾瓦-塔多利尼藝術(shù)工作室博物館

你很難說(shuō)清楚這究竟是藝術(shù)館還是餐廳，在這三層的空間里，有著新古典主義藝術(shù)家Antonio Canova工作室的種種痕跡，你可以想象你在喝咖啡時(shí)，身旁就是這些價(jià)值連城的寶貝嗎？旁邊的意大利人會(huì)說(shuō)，Ciao，這就是我們的日常。

科隆：路德維希博物館出香腸

你相信嗎？在這個(gè)博物館里，既有眾多安迪·沃霍爾、利希滕斯坦和畢加索的作品（僅畢加索畫作就收藏了700多幅，僅次于巴黎和巴塞羅那），還有富麗恢弘的博物館餐廳，別忘記了在這里吃上真正的德國(guó)香腸，餐廳自產(chǎn)自銷德國(guó)美食，包括豬手、炸豬扒等。這里甚至有自己的屠宰場(chǎng)，最著名的香腸是點(diǎn)睛之作。

舊金山：SFMoMA的米其林美食

要逛舊金山現(xiàn)代藝術(shù)博物館（SFMoMA），你最好提前一點(diǎn)到，這里有著美國(guó)西海岸為數(shù)眾多的繪畫、雕塑、攝影等作品，甚至米其林餐廳的出品，這里是曾獲得三星和二星餐廳稱號(hào)的名廚Corey Lee主理，菜式講求藝術(shù)性，90道菜品來(lái)自主廚和90位不同廚師的思維碰撞，連菜單也是非常走心，別忘記了餐廳周二三休息。

米蘭：普拉達(dá)基金會(huì)博物館的Bar Luce

在意大利，普拉達(dá)不僅是一個(gè)奢侈品牌，它更代表一種藝術(shù)的修養(yǎng)和力量。在米蘭的這個(gè)博物館是米蘭最酷炫的地標(biāo)，它由才華橫溢的導(dǎo)演韋斯·安德森操刀室內(nèi)設(shè)計(jì)，夢(mèng)幻一樣的色調(diào)如同身處電影場(chǎng)景。在這里，似乎無(wú)論吃什么，你都會(huì)變得講究和戲劇化起來(lái)，至于出品，那還用說(shuō)。

北京：釀酒大師藝術(shù)館里的光輝歲月

釀酒大師藝術(shù)館（MIBA）是世界首個(gè)以“釀酒大師”為主體的線下情景藝術(shù)館，它選址在一座蘇聯(lián)援建時(shí)期的酒類工業(yè)建筑，既有著濃厚的工業(yè)風(fēng)，也保留了蘇聯(lián)建筑的硬朗特質(zhì)，在這里不僅可以品嘗到美酒，在茶室品茗，也可以舉辦私人宴會(huì)。

伊斯坦布爾：伊斯坦布爾現(xiàn)代藝術(shù)博物館

在伊斯坦布爾恢弘深遠(yuǎn)的歷史里，開館才16年的現(xiàn)代藝術(shù)博物館顯得太稚嫩了，甚至有點(diǎn)散漫自我——這里收藏了眾多土耳其的國(guó)家級(jí)現(xiàn)代藝術(shù)品，包括畫作和雕塑等等，它呈現(xiàn)的是土耳其國(guó)際化的視野和蓬勃的藝術(shù)生命力，而我更推薦你在參觀過(guò)后別急著走，在餐廳好好享用這里的出品，就著馬爾馬拉海、就著千百只漂亮的海鷗，還有溫柔的陽(yáng)光。