中職旅游服務與管理專業實訓課程教學中“微課”的應用

胡悅

摘要：隨著現代信息技術的發展，微課作為一種新興的教學方法愈來愈被重視，也開始廣泛應用于教學中，提高了傳統教學的效率與質量。中職隸屬于職業教育，其辦學目的是培育技能型實用人才，中職旅游服務與管理專業實用性較強，學生需掌握的技能多樣化。在實訓課程教學過程中，教師應當積極學習并掌握“微課”教學的要點，做好微課設計，貫穿于中職旅游服務與管理專業實訓課程教學中，創設工作情境，促進學生對旅游管理專業相關實操知識和內容的吸收與理解。

關鍵詞：中職旅游服務與管理專業;實訓課程教學;微課

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A

文章編號：1009-3044（2020）06-0094-02

旅游業在伴隨社會、經濟快速發展的同時，自身生命活力不斷蓬勃成長。旅游業良好的發展需要大量優秀的旅游管理專業人才的支撐，所以也為旅游管理專業的學生提供了廣闊的就業空間。但目前旅游行業在人才需求和人才供應方面存在嚴重脫節現象。如何增強中職旅游服務與管理專業學生動手實踐能力和崗位適應性，成為實際教學中需解決的問題，中職旅游服務與管理專業實訓課程教學急需做出改變。

在現代教育事業不斷發展的大背景下，越來越多的現代教育技術應用在中職旅游管理教學中.微課以其教學時間短、教學內容精簡，教學反饋及時等特點，能有效促進旅游管理專業實訓課程教學的開展和實施，幫助其更好地提高教學質量。因此，對中職旅游專業實訓課程教學而言，應當科學、合理地應用“微課”教學。

1“微課”的含義

目前為止，國內外專家對于“微課”還沒有一個統一的概念。我國基礎教育領域，普遍認為“微課”即是“微型視頻課程”。也有學者認為“微課”是一個動態過程，是利用視頻的形式，展現教師在課堂上圍繞某個知識點開展的教與學的過程，是一個簡短但完整的教學活動。

2微課應用于中職旅游服務與管理專業實訓課程教學的優點

中等職業教育的目的是培養能在生產、服務一線工作的高素質勞動者和技能型人才，以教授學生技能為主，實訓課程是中職旅游服務與管理專業課程中占比很大且很重要的一部分。實訓課程需要適應行業要求，不斷更新，提升學生的動手能力和適崗性。目前中職學校旅游管理專業實訓課程教學僅限于老師在實訓室手把手教學，教學時間有限，教學反饋不夠及時。在中職課程教學改革的大背景下，將微課教學的優點應用于中職旅游服務與管理專業實訓課程教學中非常有意義。

2.1利于學生深入理解教學內容

實訓課程教學一般是老師邊說邊示范，學生邊練。由于教學條件的一些限制，課上多數學生們看不清楚教師操作示范，一個動作沒有聽清教師講解，就會跟不上教師教學步驟，導致課上訓練效果不佳，課后又忘記操作要點。“微課”可在網上隨時下載或在線觀看學習，學生在課后可隨時查漏補缺，鞏固學習效果。這一優點彌補了課堂教學地域限制的缺陷。

“微課”教學內容精煉具體，其主題突出，只對某重點或難點知識內容加以講解。且微課時間一般為5-10分鐘，符合中職學生的認知特點和學習規律，更有利于幫助學生對知識的吸收和消化，提高學生學習的效率。例如餐飲服務管理課程中“餐巾折花”這一教學內容，教師在課堂上教授折花的基本折法后，可以在課后向學生分享折花教學微課，促進學生課后深入學習。課堂上，學生自主練習時，教師也可利用教室多媒體播放相關微課，便于全班學生練習，也最大限度減輕教師課堂上的壓力。

2.2滿足學生多層次發展的需要

微課往往是以視頻為載體，針對知識重難點而設計。目前大多數中職都在實行混合式教學，即線上線下教學交替進行。微課可以成為教師混合式教學的一個有效輔助手段，教師可在課前或課后向學生發送實操難易度不同的微課視頻，學生可以根據自身基礎和學習能力控制微課視頻播放速度和次數，滿足學生不同層次的學習需求，學生在學習完微課視頻后對于實操內容有了一定了解，教師可以將課堂更多時間留給為學生答疑解惑。

微課近幾年隨著大家的重視和信息技術的發展，建立起了資源庫，教師不僅可以向學生發送自己的微課視頻，還可發送外校的優質微課視頻，拓寬學生獲取知識的渠道。

3中職旅游服務與管理專業實訓課程微課教學中的問題

3.1“微課”開發過于形式化

目前我國“微課”教學尚處于起步與探索階段，國家通過“以賽促學”的形式，激發大家應用和研究“微課”。但許多教師因為比賽而比賽，設計的“微課”實用性不強，在實際教學中，遠不及技術性應用實現的內容傳遞。所以“微課”的參與性和開放性都有待提高。

另外教師平日教學工作繁重，很難有精力去打磨一個質量上乘的“微課”，一個質量低劣的微課視頻不能發揮自身的教學作用。在現實教學中，教師簡單地錄制一遍實操流程視頻即當作為微課視頻，忽視了微課的設計。

3.2“微課”選擇缺乏整體性

微課的一大教學缺點就是其教學內容碎片化。旅游管理專業實操性微課的教學內容往往針對的一項技能的難點練習，例如餐飲服務管理課程中中餐擺臺、西餐擺臺等內容。擺臺除了餐具的擺列位置和順序，還應包括桌布的鋪放。但在現實教學中，教師選用的微課視頻中往往將其一分為二，缺乏一個整體的教學視頻。教師選取的微課視頻前要注意有分有總。針對技能難點選取微課視頻供學生學習之前，應選取一份操作流程完整的微課視頻供學生觀看，理解好操作范式，建立邏輯結構。

其次教師選擇微課視頻的渠道多樣，往往一學期會選取不同老師教授的微課視頻。實操課雖是以習得技能為主，但其也需要理論知識的支撐，不同教師的微課視頻之間缺乏內在邏輯，且實訓課程教學每一位教師側重點與操作技巧未必相同，這樣不利于學生建立知識架構。

4優化中職旅游管理實訓課程微課教學應用的策略

4.1重視對“微課”的設計

大量的教學研究實踐證明，“微課”的設計具有基礎性的作用，對“微課”教學的效果具有十分重要的影響。盡管“微課”呈現的時間較短，但麻雀雖小，五臟俱全，仍需具備一節課堂完整地構成要素，這需要教師在對“微課”進行設計時，具有全局觀，重視課程的系繞性，能有效斜街上下內容，注意邏輯框架的構建，使學生有條不紊地學習知識。中職旅游服務與管理專業實訓課程教學的微課設計還需要講求其直觀性和操作性，注意細節，能便于課后學生自主學習，跟隨操作。

4.2創新教學模式

教師是使用“微課”教學時，要改變傳統的課堂教學模式，以學設教，注重學生的個體獨立性和學習能力層次性。教師們可借助“翻轉課堂”的形式，將微課貫穿于中職旅游服務與管理專業實訓課程教學的課前、課中與課后。學生通過“微課”，課前大概了解課程內容，建立基本的知識框架，根據標注的重點和難點部分重點學習，注意進行突破，突破不了的在課堂上向教師提出問題，尋求幫助，課后也借助微課加深練習，這樣中職旅游服務與管理專業的實操課堂就可以注重在學生的聯系和教師對學生的引導之上，讓學生與教師的思維產生交互和碰撞。

教師還可以設計與微課相配套的學習任務單，在目的明確的任務驅動下完成實操任務，提升學習效果，也利于學生對自身實操任務完成情況做出及時的評價。

4.3創設工作情境

旅游管理專業的學生日后工作場所與課堂差距較大，帶學生外出見習時間成本和財力成本較大，所以為了更好地讓學生熟知工作情境和實際工作案例，貼近企業用人標準，一些實訓課程教學可以通過“微課”實現，向學生以視頻展示的形式展示教材中無法突出并體現的內容。

在導游業務課程中，剛接觸這門課程時，學生對導游工作的了解并不多，教師可以制作一則有關導游帶團工作一天的微課視頻，使得學生能夠對專業和工作流程有一個基本的認識，同時也能潛移默化中灌輸給學生的職業道德。另一方面是在情境導人中的應用。中職旅游實訓課程教學中禮儀是其中的重要內容之一，禮儀不僅僅書本上的理論知識，更重要的是將禮儀實際運用于工作之中，實操性也較強。如何恰當地運用禮儀也是學生學習過程中的一個難點，所以在教學中將禮儀代入恰當的情景中十分重要，能幫助學生結合實際理解禮儀背后的內涵和運用禮儀。教師可將事先設計并制作好的微視頻展示給學生觀看，例如以酒店入住接待為工作背景，讓學生觀看到真實的禮儀場景，了解到標準的禮儀動作或多國不同的禮儀習俗，幫助學生養成工作情景下標準化的禮儀動作習慣。

5結束語

在中職旅游服務與管理專業實訓課程教學中，“微課”的應用對學生成長，教學層次提升具有十分重要的意義。但微課并非萬能，它可以作為實訓課程教學中的一種輔助手段，錦上添花。教師應厘清中職旅游服務與管理專業實訓課程微課教學視頻特點，深入挖掘教學資源，在教師群體內實現資源共建共享，并借助微課教學，幫助學生自主自助學習，以實現中職旅游服務與管理專業實訓課程教學的高效、高質與實用。