新冠肺炎時期，我們該怎么吃

文/劉夢怡 姚屹瑾 周劍平（上海瑞金醫院呼吸與危重癥醫學科）編輯/一帆

2019年尾出現的新冠肺炎疫情大面積爆發時正值中國農歷新年期間，春節在中國人心中是一個團圓的節日，在外拼搏的游子回到家鄉過年，都免不了走親訪友聚餐。但新冠疫情爆發，國民都響應國家號召，避免外出，居家隔離，取消聚餐。“民以食為天”，以前我們都說吃飽喝好是為了身體健康，而現在，好好吃飯成了重中之重，抗疫期間，我們怎樣吃才能提高機體免疫力，才能更健康？

新冠肺炎疫情期間，應如何安排一日三餐？

一是要保證能量充足，確保優質蛋白質類食物的攝入量，如瘦肉、蛋、大豆、奶、魚、蝦等。輕微癥狀也會使基礎代謝提高，能量充足、蛋白質充足是提高免疫能力的基礎。二是增加新鮮蔬菜水果的攝入，盡量多吃深色蔬菜。三是適當增加富含單不飽和脂肪酸等茶油、橄欖油、菜籽油的攝入，這些都對炎癥康復有好處。四是保證充足飲水量，水是營養素運輸的載體和保持內環境穩定所必需的，同時也有潤滑呼吸器官的作用。白開水或淡茶水、菜湯、魚湯、雞湯等是不錯的選擇。最后，如有進食不足，可考慮選用營養素補充劑、營養強化食品、奶粉等作為補充。

在家隔離人員活動量大為減少，且一般為輕體力活動。因此，根據性別年齡不同，能量需要量一般在1600—2250kcal之間：18—49歲男性2250kca，女性1800kcal；50—64歲男性2 100kca，女性1 750kcal；65—79歲男性2050kcal，女性1700kcal。

▲ 不同能量水平膳食中主要類型食物推薦攝入量（克/人日）

特殊時期如何避免出現食品安全問題？

良好的營養攝入一定是以食品安全為保證。新冠病毒接觸也可傳染，特殊時期更要注意食品衛生，減少食源性疾病的發生可能。

一是要嚴格做好生熟分開，處理生、熟食物之間和之后必須洗手；二是堅決不吃野味，不接觸活禽畜；三是食物要完全煮熟煮透，特別是肉、禽、蛋和水產品類等被微生物污染風險較高的食物，少做涼拌菜，不吃過期、變質的食物，醬鹵肉等即食食品盡量一頓吃完，吃不完的必須熱透再吃；四是避免食用平時很少食用的食品或沒食用過的食品，避免過敏；五是家庭也可實施分餐制，養成使用公勺公筷的好習慣。

通過食物會傳染新冠肺炎嗎？

食物上會有冠狀病毒嗎？新冠病毒的傳播方式主要以飛沫傳播，直接接觸等方式污染到蔬菜、肉和水果的概率很低。人體的胃酸具有很強的殺毒殺菌功效，胃酸的pH值最高可達到2左右，不過有一些病毒卻可以通過消化道傳播，比如我們熟知的甲肝病毒等。另外，如果食物上沾染了冠狀病毒，比如從超市買回來的蔬菜水果等，你應該先仔細洗手20秒鐘，并用消毒肥皂消毒，在清洗蔬菜時應反復清洗，這樣能降低感染的風險。已經明確的一點是，新型冠狀病毒在超過56℃的高溫下，30分鐘即可滅活，所以如果高溫烹飪食物，避免吃半生不熟的食物，會有利于避免病毒進入消化道。

記得不要生食，蔬菜、肉類應炒熟吃，水果要盡量削皮，處理生食和熟食的切菜板及刀具要分開。也要提醒大家，處理過后還要注意及時洗手。通過將食物洗凈煮熟、“飯前便后”洗手等方法可預防病毒經消化道傳播。

新型冠狀病毒期間可以吃海鮮嗎？

少吃海鮮類的食物，因為很多海鮮類食物的吃法都是生吃或者幾分熟的吃法，很容易攝入細菌。尤其是海鮮和啤酒一定不能一起吃，本身這兩種食物就是反沖的食物，會導致自身痛風。當我們出現痛風時，就是體質最弱的時候，抵抗力會下降，所以一定要注意。除了海鮮，還能選擇比如魚、蝦等的優質蛋白質。

網上購買的生鮮食物是否會攜帶病毒？

宅家期間網購生鮮食物，如蔬菜、水果、肉類，雖然都很方便，但是大家也擔心，萬一快遞員感染了病毒，食物上會沾染上病毒嗎？

實際上，網購食物經紙箱、塑料袋等包裝后，從原產地直接發貨，減少了運送到超市、上架、供顧客挑選等中間環節，也減少了污染的可能性。而且，也不用像傳統購買方式一樣去超市、菜市場等人群密集、環境封閉、空氣不流通的地方購買，反而減少了接觸傳播的可能，在某種程度上風險因而更小。