春日盤中滴翠

薺菜、水芹、春筍、馬蘭頭……經過一整個冬天的養精蓄銳這些春季時令菜早已脆嫩欲滴！

莧菜

莧菜原產我國，長江流域普遍栽培，因其易生長、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大眾喜愛的綠葉蔬菜之一。

蘆蒿

蘆蒿，其鮮嫩的莖桿可食，口感爽脆，營養豐富，是江浙百姓春季餐桌上的“?？汀?。蘆蒿本身有一股濃郁而又特殊的清香氣味，在生長過程中很少生蟲子，一般不需要施加農藥，因此是一種綠色無污染蔬菜，可炒食、涼拌、燒湯，清鮮味美，脆嫩爽口。

雞毛菜

從適口性、安全性和營養性看，二、三月是雞毛菜消費的最佳季節。對消費者來講，更富營養性，食用起來清香鮮美，帶有甜味。

茼蒿

在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣、養脾胃、消痰飲、利腸胃”之功效。

蘆筍

未出土的呈白色的蘆筍稱為白筍，出土后呈綠色的稱為綠筍。即使生產地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍。埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白。

空心菜

該種原產東亞地區，現已作為一種蔬菜廣泛栽培。中國中部及南部的福建、廣西、貴州、四川福建、江蘇、四川廣東等省常見栽培，北方比較少，宜生長于氣候溫暖濕潤，士壤肥沃多濕的地方，不耐寒，遇霜凍莖、葉枯死。

菊花葉

可能大多數人在看見菊花葉的時候都以為是菊花的葉子，其實菊花葉是南方的一種著名野菜。它還有另外一個名字叫做菊花腦。菊花葉作為一種野菜，因為清爽剔透的口感而成為南京人餐桌上的至愛。春夏時節初生的菊花腦嫩莖葉具有最佳口感，入夏之后則木質化得厲害，滋味也變得枯槁苦澀起來。

韭菜苔

韭菜苔在春天口感脆嫩。??? 有補腎益胃、益肺氣、散瘀行滯、安五臟、行氣血、止汗因澀、平膈逆的作用。

馬蘭頭

馬蘭頭，屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。馬蘭頭原是野生種，生于路邊、田野、山坡上，全國大部分地區均有分布。

編輯/Fiona、Samantua、部分攝/李春暉