春之韻
2020-04-27 08:44:16
美食 2020年4期
冷菜
南美腰豆佐欖油春筍
春令正當時，雨后春筍是大自然的饋贈，輔以富含營養的南美紅腰豆，淋上進口橄欖油，咸嫩清爽，可口美味。
鮮茴香配米歇爾貽貝
精選鮮甜柔嫩的貽貝肉與藤椒油拌制而成，裝飾鮮茴香嫩莖，滋味獨特而又營養豐富。
熱菜
老豆腐秧草煨河蚌
秧草與河蚌皆具江南春日之野趣，用河蚌吊制的濃湯醇厚鮮美，輔以鹽鹵豆腐相佐，碧綠與暖黃的色澤搭配，令人垂涎三尺。
三春報曉
河蚌、螺絲肉、韭菜三種時令食材為春季完美搭配，韭菜經由煸炒透出鮮香，螺肉、河蚌色澤誘人，鮮美濃郁。
堂烹雨花石香椿天鵝蛋
天鵝蛋為蛋中之珍品，將石鍋與雨花石加熱至300度，倒入香椿與調制好的蛋液，現場在高溫的器皿中翻炒直至烹熟，不僅創意獨到，更能烘托出別樣的就餐氛圍。
薺菜年糕炒春筍
薺菜是源自南京的春令野蔬，將年糕與春筍改小塊與勾芡的薺菜末簡單調味，炒制出鍋，黃綠白三色相間，仿佛已經陶醉于爛漫的春日情懷中。
出品/南京精菜館
