芒種 時雨及芒種 四野皆插秧

芒種節氣，多雨、潮濕、悶熱，綠豆水晶肘子可以幫助消暑。

綠豆水晶肘子

主料：綠豆50克、豬皮1000克、豬前肘1個（約2000克）。

輔料：蔥5克、姜5克、八角1克、桂皮1克、香葉1克、花椒3克、小茴香3克、干辣椒段6克、料酒10克、鹽2克。

制作步驟

1.豬前肘去骨洗凈，焯水去掉血水，用輔料調制白鹵水鹵熟，取出肘子皮墊底，放入托盤內壓制備用。豬皮去油，多焯幾次水，制作水晶皮凍，綠豆煮熟備用；

2.將鹵制好的肘子改刀成所需大小，用皮凍水六面包裹，上面撒上綠豆，放入冰箱冷藏成形，切片即可。

芒種是農歷二十四節氣中的第九個節氣，夏季的第三個節氣，表示仲夏時節的正式開始。

黃酒冰糖煮青梅

主料：黃酒1500克、青梅500克。

輔料：冰糖200克、姜絲1克。

制作步驟

1.先將黃酒、冰糖、姜絲放入砂鍋內煮制10分鐘；

2.加入青梅燒開關小火煮4至5分鐘，擺盤即可。