大暑 荷粥鴿湯螢火夜 長將氣度隨天道

大暑時(shí)節(jié)，我國很多地區(qū)有喝“度暑粥”的習(xí)俗。李時(shí)珍認(rèn)為，“粥與腸胃相得，最為飲食之妙”。大暑喝粥需以補(bǔ)氣清暑、健脾養(yǎng)胃為主。

荷 香蓮子粥

主料：香米150克。

輔料：鮮荷葉2片、鮮蓮子30克、純凈水2000克。

制作步驟

1.蓮葉榨汁、蓮蓬剝子；

2.香米淘洗干凈，小火慢煮；

3.倒入蓮葉汁，并攪拌均勻；

4.煲25分鐘，倒入蓮子。

玉竹 花膠燉乳鴿

俗語說“冬補(bǔ)三九，夏補(bǔ)三伏”，大暑的時(shí)候可以多進(jìn)補(bǔ)一些雞、鴨、鴿子等這些低脂肪高蛋白的食物。

主料：精選乳鴿1只（約200克）。

輔料：花膠10克、瑤柱5克、玉竹10克、桂圓5克。

調(diào)料：姜2克、純凈水200克、鹽3克、味粉2克、糖2克。

制作步驟

1.鴿子切成塊狀；

2.鴿肉抄水后撈出；

3.鴿肉、花膠、瑤柱、玉竹、桂圓全部下入鍋中，燉4小時(shí)，最后調(diào)味出鍋即可。

西紅柿雞蛋水餃

主料：西紅柿200克、雞蛋2枚、面粉300克。

調(diào)料：鹽3克、味粉2克、糖5克。

制作步驟

1.把醒好的面揉搓成直徑2公分左右的長條，然后用左手持面的上端，右手緊貼左手，用拇指和食指的根部夾住面，長度是自己拇指的寬度，用力平行揪下，注意不要向上。如掌握不好，可用刀切；

2.把西紅柿雞蛋餡包入餃子中；捏餃子；煮餃子的時(shí)候，鍋里水燒開加一勺鹽，再下餃子，這樣不會(huì)破。