烏魯木齊石人溝林下大球蓋菇仿野生栽培技術

姜慧 林辰壹 梁 健 楊洪水

摘要? ? 根據大球蓋菇生物學特性，結合烏魯木齊石人溝地理位置，從栽培季節選擇、林地選擇、培養料處理、鋪料播種、覆土、田間管理和采收等環節開展了烏魯木齊石人溝林下大球蓋菇仿野生栽培，以期為烏魯木齊石人溝大球蓋菇高產栽培提供技術支持。

關鍵詞? ? 大球蓋菇;林下栽培;仿野生;石人溝;新疆烏魯木齊

中圖分類號? ? S646? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

文章編號? ?1007-5739（2020）08-0077-01? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

大球蓋菇（Stropharia rugoso-annulata）是聯合國糧農組織向發展中國家推薦的菇種，也是國際菇類交易市場上十大菇類品種之一[1]。大球蓋菇具有較強的抗雜菌能力，栽培方式粗放，可直接采用生料栽培，且栽培只需要微弱的散射光，極其適合林下種植[2]。可充分利用稻草秸稈，栽培后的菌渣可直接還田，能夠有效增強土壤肥力，促進生態良性循環。栽培地位于天山以北的烏魯木齊水磨溝，溝內擁有天然泉眼，風景秀美，近年游客蜂擁至此，促生了各種旅游消費，本項目可與旅游業相結合，創建大球蓋菇生態采摘園，促進都市食用菌旅游產業健康持續發展。在烏魯木齊石人溝村三隊楊樹速生林地進行了示范推廣試驗，現將林下種植關鍵技術總結如下。

1? ? 栽培季節選擇

大球蓋菇屬于中溫型食用菌，適溫范圍廣，可在5～30 ℃范圍內出菇，可以選擇秋冬季越冬栽培或者春季栽培，石人溝越冬栽培在10月中旬上凍之前鋪料播種，春播在3月中旬解凍后鋪料播種，越冬栽培與春季栽培同在6月中旬出第1潮菇，共出3潮菇。

2? ? 栽培林地選擇

一是要求地勢平坦，樹林茂密，林地郁閉度達到80%左右，種植規則且樹體間距1.5 m左右;二是靠近水源，并且遠離家禽養殖區、廁所等污染源;三是林間通風良好，不可選擇地勢過低或陰濕的林地;四是交通便利，便于栽培料和采收的菇運輸[3]。

3? ? 培養料處理

采用純稻草作為栽培原料，一般采用當年新鮮、干燥、無霉變的稻草，如果培養料不新鮮，則容易感染鬼傘等雜菌，也影響產量和品質。播種前稻草鋪畦后用1%石灰水使稻草充分吸收浸濕軟化，使培養料的含水量達到65%～75%。

4? ? 鋪料播種

將預濕后的稻草進行鋪料，料層平整，厚度需均勻，床寬1.3 m左右，床之間留30 cm作業道，鋪料厚度20～25 cm，3層料，2層菌種。第1層料厚8～10 cm，進行第1次播種，將菌種掰為核桃大小，順壟采用3行梅花穴播，菌種塊間距10 cm。播完第1層菌種之后，進行第2層鋪料，厚度8～10 cm，隨后進行第2次播種，菌種塊大小均勻，不要過碎，順料壟長依次3行穴播，菌種塊間距10 cm，播種后鋪第3層料，料厚4～5 cm。最后用木板壓實料面，使菌種與料緊密接觸，利于快速發菌。

5? ? 覆土

為了保證林下培養料的濕度和溫度，可在鋪料播種完后及時覆土，覆土有利于保濕，還可在現蕾階段促進菌絲扭結，防止水分流失過快，并且可以在子實體發育過程中提供有益微生物和礦物質[4]。覆土材料直接選用林地土撒在培養料上，料壟上方和側面覆土厚度均勻一致，覆土厚度3～5 cm，覆土厚度不可過薄也不可過厚，以免影響產量。覆土后用噴霧器噴水調濕，以手捏土粒能捏扁、不破碎為宜。

覆土后在土層上覆蓋稻草或草簾，覆蓋稻草的主要作用是防止噴水時土壤板結，并起到保濕、遮光的作用，創造適合菇蕾和幼菇生長的局部小氣候環境。覆蓋厚度以看不到土層為主，厚度均勻。

6? ? 田間管理

6.1? ? 水分

大球蓋菇栽培過程中需要充足的水分。因此，在栽培床附近建水池，3 333.35 m2栽培床配置3.0 m×3.0 m×1.2 m大小的蓄水池，并安裝水泵，由多個塑料軟管分接到各個壟上方約2.5 m處，每個管道安裝分布均勻的噴霧頭，使料壟上都能均勻噴到水。一般播種后20 d不噴水，因為培養料中的水分足夠菌絲前期生長，培養料含水量控制在65%～75%之間即可，防止水分過多菌絲活力下降，20 d后每天向覆蓋的稻草中噴霧狀水，水量以稻草和土壤濕潤為主，防止水流入料內，影響菌絲生長。45～60 d后土層表面形成白色菇蕾，此時進入出菇管理階段，對培養料水分要求增加，根據少噴勤噴的原則，晴天多噴，陰天少噴，以澆完水培養料上的土壤發亮為標準，不可大水噴澆，以免造成幼菇死亡。每天采收完菇后噴水。

6.2? ? 光照

菌絲生長階段不需要光照，出菇階段需要微弱的散射光，200～500 lx散射光即可。光照超過1 000 lx，易出現子實體菌柄過長、菇蓋過小等現象，試驗林地部分光線超過1 000 lx，可采用遮陽網遮蔭，遮陽網利用樹體固定在距床面1.8 m左右的位置上，遮陽網密度適中，使光強在300 lx左右即可。

7? ? 采收和轉潮

進入6月出菇階段，林下白天氣溫在24～28 ℃之間，夜?間氣溫在21～25 ℃之間，子實體從白色菇蕾到子實體成熟采收一般7 d左右，在菌幕還未破裂時及時采收。若菌幕開裂，則降低了商品價值。采收時用手輕輕扭動菌菇基部，松動后再向上拔起，避免松動周圍的小菇蕾。采過菇的菌床上留下的洞口及時填補，并及時清除菌床上的殘菇，避免腐爛后引來害蟲影響產量。采收后的菌菇及時去掉帶土的菇腳即可上市，或者曬干，也可制成鹽漬品進行銷售。第1潮菇采收完后，養菌2～3 d，菌絲恢復生長后再噴水催菇，可出菇3潮，一般以第1潮和第2潮菇出菇量較大，每潮菇平均產量為5 kg/m2。

8? ? 建立觀光生態采摘園

為了都市食用菌產業持續健康的發展，石人溝建立了林下仿野生栽培觀光采摘園，游客可根據生長態勢提前指定采摘區域，進行采摘。采摘后工作人員對床面立即修補、補水，進入下階段出菇管理。

9? ? 參考文獻

[1] 王賀祥，劉慶洪.食用菌栽培學[M].北京：中國農業大學出版社，2014.

[2] 閆展.大球蓋菇新模式化栽培技術[J].食用菌，2011，33（1）：44-46.

[3] 黃昌學，涂美艷，王宏偉，等.大涼山地區林下反季節栽培大球蓋菇技術體系探討[J].四川農業科技，2019（9）：27-28.

[4] 鐘華，段麗華，周彬，等.昆明食用菌林下栽培現狀及其發展對策[J].西部林業科學，2017，46（2）：83-87.