進口食品安全風險認知及其影響因素研究

史彥龍

摘 要：

對寧波居民進口食品安全風險認知進行了調查研究，研究表明大多數居民對進口食品的安全性還是比較放心的，也比較愿意購買進口食品。居民對進口食品安全的主要風險集中在時間、金錢耗費過多、身體損害、商品質量保障度不高、商品來源途徑不明、消費者權益維護相對較為困難等方面，不同個體之間的認知有所差異，其中女性、已婚居民、學歷比較高的居民、有購買經歷、注重售后保障的居民更加擔心進口食品的安全問題。

關鍵詞：

進口食品安全;影響因素;回歸分析

中圖分類號：F74

文獻標識碼：A ? ? ?doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2020.13.020

0 引言

隨著中國經濟的快速發展，國民生活水平的不斷提升，開放政策的支持以及貿易便利化措施的不斷完善，居民消費觀念的轉變和生活品質的提升，進口食品不再是奢侈的象征，已經逐漸成為尋常百姓食品的重要組成部分。研究顯示2009-2018年十年間，進口食品規模以17.7%的復合增長率高速增長，2018年超過700億美元，但與此同時進口食品安全事件也頻頻出現，如央視“315”晚會曾曝光的日本核輻射地區的卡樂比麥片事件、泰國進口芒果干二氧化硫超標、新西蘭進口蜂蜜造假等。然而由于進口食品生產源頭與消費終端間隔遠、產地國與消費國的食品安全標準通常不一致、包裝運輸等環節突發狀況不可預見，就導致進口食品的安全性難以保障。進口食品不一定安全，為什么居民的購買力增速會如此之快，這表明消費者對進口食品的風險認知亟待研究，從而了解消費者購買進口食品的行為，保證進口食品行業健康有序地發展。

1 資料與方法

1.1 居民對進口食品安全風險認知的度量及獲取

本文中的進口食品安全風險認知是指居民對進口食品安全客觀風險在主觀上的知覺、判斷和體驗。根據國內外目前普遍使用的是6個風險維度：心理損失、金錢損失、身體損失、性能損失、時間損失和社會損失，設置了6個測量變量：（1）購買的進口食品來源途徑不清楚，心里不踏實;（2）購買進口食品可能花更多的錢，但買不到貨真價實的商品;（3）購買的進口食品可能沒有經過國家安全監管，可能會損壞身體健康;（4）購買的進口食品性能不理想，可能不夠新鮮、變質或分量不足等;（5）購買進口食品信息搜集時間長、出現問題退換貨周期久;（6）購買的進口食品安全性無法保障，對家人造成一定的困擾。對上述變量的測量采用5點Likert量表法，即在問卷中的選項設置為“非常贊同”“比較贊同”“一般”“不太贊同”和“非常不贊同”，并按5、4、3、2、1分賦值，系數越高代表風險度越高。

1.2 研究假設

在前人研究的基礎上，結合本研究目的，本文提出了以下研究假設：

（1）人口學特征（性別、年齡、婚姻狀況、學歷）影響居民對進口食品安全的風險認知。

（2）社會心理因素（購買經歷、售后保障、產品知名度、價格吸引力）影響居民對進口食品安全的風險認知。

1.3 研究變量

1.5 數據來源

數據來源于對寧波居民問卷調查的一手資料，調查內容主要包括受訪者人口統計特征（性別、年齡、婚姻狀況和學歷）、對進口食品的風險認知（心理損失、金錢損失、身體損失、性能損失、時間損失和社會損失）以及社會心理因素（購買經歷、售后保障、產品知名度、價格吸引力）。

2 結果與分析

2.1 進口食品安全風險認知分析

為獲獲取居民對進口食品安全風險的認知情況，調查問卷中分別從6個風險維度（心理損失、金錢損失、身體損失、性能損失、時間損失和社會損失）設置了6個測量變量，結果顯示48%的受訪者比較擔憂購買的進口食品來源途徑不清楚，心里不踏實;41%的受訪者比較擔憂購買進口食品可能花更多的錢，但買不到貨真價實的商品;57%的受訪者比較擔憂購買的進口食品可能沒有經過國家安全監管，可能會損壞身體健康;32%的受訪者比較擔憂購買的進口食品性能不理想，可能不夠新鮮、變質或分量不足等;67%的受訪者比較擔憂購買進口食品信息搜集時間長、出現問題退換貨周期久;26%的受訪者比較擔憂購買的進口食品安全性無法保障，對家人造成一定的困擾。從這些數據來看，居民對當前進口食品的安全現狀是比較擔憂的。對上述6個問題的得分進行加總，并將居民對進口食品安全的風險總體認知重新定義，0-30劃分為5個等級，1-6、7-12、13-18、19-24、25-30分別表示“非常擔憂”“比較擔憂”“一般”“不太擔憂”和“一點不擔憂”，具體分析結果見表2。

從分析結果可以看出26%的居民對進口食品的安全還是比較擔憂的，74%的居民對進口食品的安全性持積極的認知，同樣調查可知90%的居民還是愿意購買進口食品的，這與近幾年進口食品的進口量快速增加恰恰吻合。概括地講，大部分居民對進口食品的安全性還是比較放心的，也比較愿意購買進口食品。

2.2 進口食品安全風險認知影響因素分析

用SPSS做多元線性回歸分析，結果見表3。從分析結果可以看出購買經歷、產品知名度、售后保障這3個社會心理因素對進口食品安全風險認知的影響顯著（P值小于0.05）。其中購買經歷和售后保障對其正向影響，說明有購買經歷和注重售后保障的居民更加擔憂進口食品的安全性;產品知名度對其存在負效應，說明注重產品知名度的居民對進口食品的安全性不太擔憂。

用SPSS做多元線性回歸分析和二元Logistic回歸分析，結果見表4。從分析結果可以看出，在人口學變量中，性別、婚姻和學歷對進口食品安全風險認知有顯著影響（P值小于0.05）。其中性別對其影響呈現副效應，即女性更加擔心進口食品的安全問題，這與現實相吻合;婚姻和學歷對其有正影響，說明已婚居民和學歷比較高的居民更加擔心進口食品的安全問題。

3 結束語

研究表明大多數居民對進口食品的安全性還是比較放心的，也比較愿意購買進口食品。不同個體的居民對進口食品安全風險認知有所差異，其中女性更加擔心進口食品的安全問題，已婚居民和學歷比較高的居民更加擔心進口食品的安全問題，有購買經歷和注重售后保障的居民更加擔憂進口食品的安全性，注重產品知名度的居民對進口食品的安全性不太擔憂。目前，居民對進口食品安全的主要風險集中在時間、金錢耗費過多、身體損害、商品質量保障度不高、商品來源途徑不明、消費者權益維護相對較為困難等方面，普遍輕視購買不安全進口食品的性能損失和對家人和社會帶來的困擾。因此，進口食品安全監管的政策法規不僅僅要用技術手段減少進口食品的安全隱患，更應該注重指引消費者正確認識進口食品的性能損失和社會損失，去除進口食品都是安全的理念，引導消費者必須掌握多種維權途徑和方法，積極維護自身權益，從消費終端給進口食品經營者以威懾，有效開展進口食品安全監管，保證進口食品市場良好發展。

參考文獻

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