紅藍草主要有效成分和開發展望

摘 ?要：本綜述對近年來國內紅藍草的有效成分、提取工藝的研究成果和開發應用進行了總結和展望。紅藍草主要含有紅色素、紫色素、多糖、黃酮、香豆素等有效成分，在天然食用色素、壯民族藥、保健品、食品等方面具有較為廣闊的開發前景。

關鍵詞：紅藍草;天然食用色素;開發展望

紅藍（Peristrophe roxburghiana）又稱紅絲線、紫藍等。紅藍草廣泛分布于華南地區，資源以廣西相對較為豐富。廣西壯族群眾每年舊歷“三月三”制作“五色糯米飯”時，有用紅藍草染制紅色、紫色糯米飯的傳統，其作為天然食用色素的安全性已久經考驗。紅藍草具有清肺止咳，涼血止血的功效[1]。廣西產“紅藍酒”主治跌打腫痛，內傷咳血，遠銷海內外[2]。近年來，國內圍繞從紅藍草中提取紅色素、紫色素、黃酮、多糖等有效成分的研究取得了一定的進展，有利于紅藍草的進一步綜合開發利用。

1.化學成分

紅藍草中主要含有色素、多糖、黃酮、香豆素等有效成分[3-4]。葛利等[5]利用紅外、質譜、核磁共振技術進行結構鑒定，鑒別出β-胡蘿卜苷、二十八醇等15個化合物。徐玉琳[6]等用氣質聯用技術研究揮發油的主要化學成分，鑒定了29種化學成分，主要成分為六氫假紫羅蘭酮。

2.有效成分提取

2.1色素提取和穩定性

紅藍草富含紅色素、紫色素，色素的熱穩定性較好。壯族群眾利用其天然色素時，一般直接用熱水浸泡，并直接給糯米染色后進行蒸煮。所得紅色或紫色糯米飯色澤鮮亮，并伴有淡淡的植物香氣，深深人們喜愛。隆金橋等[7]發現紫色素在酸性和中性溶液中穩定，溫度、光照和還原劑對其穩定性沒有影響;蔣紅芝等[8]等發現蔗糖、檸檬酸、山梨酸鉀等對紅色素性能影響不大。紅藍草紅色素和紫色素作為壯民族從自然界中遴選的天然色素，不僅在天然食用色素方向上有開發潛質，因其色澤鮮艷、安全可食用，在化妝品領域也有作為口紅染料的應用前景。

2.2多糖提取

因為植物多糖具有生物活性，能調節人體免疫力，黃芪多糖、枸杞多糖等許多植物多糖已被研發成保健品。徐玉琳等[11]測定紅絲線草多糖含量為9.85%。韋正[12]等優化了提取工藝，多糖得率為8.018%。紅藍草多糖是否具有良好的抗腫瘤、降血糖血脂、抗菌抗病毒等特性，需要進一步開展體內和體外研究進行明確。目前關于紅藍草多糖的研究大多還停留在基礎研究層面，應用研究還較少，多糖產品開發上暫未見相關產品。

2.3黃酮類化合物提取

黃酮類化合物具有降低血脂的功效。近年來，研究人員針對紅藍草多糖開展了相關研究，目前主要集中在總黃酮的提取及工藝優化方面。蔣紅芝等[9]優化了總黃酮的最佳提取工藝，總黃酮的得率為6.018 mg/g。翁艷英[10]采用減壓內部沸騰提取工藝，黃酮提取率達1.76%。

3.開發展望

紅藍草雖然在天然食用色素、壯藥、保健品、食品、化妝品等領域有較大的開發應用價值和前景，但相關應用研究并不多，文獻也并不豐富，需要進一步加強化學組成、色素和黃酮類物質提取、藥用功效的機理等方面的研究，為產品開發提供理論支撐。

由于民間已有提取和食用紅藍草色素的悠久歷史，食用天然色素方向的產品將易于被公眾接受。研究人員對紅藍草色素穩定性的研究展示了其對酸、光、熱有較好的穩定性，對常見食品添加劑也較為耐受，色素產業化的技術障礙將比較低，且市場前景較為廣闊。天然色素的生產往往需要耗費大量的植物資源。如果要工業化開發利用紅藍草色素，首先需要保護植物藥的野生資源，并廣泛開展紅藍草品種的甄選工作。對優勢品種進行廣泛栽培，并對色素提取工藝進行優化。只有這樣才能提高原材料的利用率，提高效益。對于紅藍草色素提取工藝的優化，一是需要在保證食品安全的前提下，進一步尋找比傳統的水或乙醇更高效的提取劑;二是可以嘗試采用超聲波技術、超臨界流體萃取等技術，探索效率和效益更高的色素提取工藝。

雖然紅藍草是壯族民間傳統的藥食兩用植物，也經常出現在廣西靖西市傳統端陽節藥市上交易，但大多是原材料交易，缺乏深加工的產品。對于藥品和保健品方向的進一步開發應用，需要進一步加強幾個方向的工作。一是缺乏紅藍草中藥材生產的標準。目前民間種植和采摘隨意性較大，缺乏農藥殘留、重金屬超標及病蟲害方面的檢測，還談不上質量控制，亟待出臺相關標準;二是需要加大壯族藥理論的傳承和發展，為開發相關醫藥和保健產品提供理論支撐。三是按照全提物、有效部位、有效組分、有效成分等四個層次，加快開發抗衰老、降血脂等方向的中成藥產品或保健品。

參考文獻

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[3] ?韋正，黃秀香，賴紅芳.紅藍草的化學成分、藥理活性及開發應用[J].天然產物研究與開發，2016，28（12）：2035-2043.

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[7] ?隆金橋，謝宇奇.紫藍草紫色素的提取及穩定性研究[J].食品研究與開發，2014，35（10）：70-72.

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[9] ?蔣紅芝，陸春何.分光光度法測定紅藍草中總黃酮的含量[J].廣西輕工業，2009（09）：18-20.

[10] ?翁艷英，蘇秀芳.紅藍草總黃酮的減壓內部沸騰提取工藝優化[J].食品科技，2016，41（04）：200-204.

[11] ?徐玉琳，林穎，周誠，黃恩，何茵茵.UV法測定狗肝菜與紅絲線草的多糖含量[J].中藥新藥與臨床藥理，2008（05）：387-389.

[12] ?韋正，洪海梅，潘立衛，蔣利榮.正交實驗優選紅藍草多糖提取工藝研究[J].大眾科技，2015，17（03）：68-70+138.

作者簡介：謝宇奇（1979-），男，壯族，廣西靖西人，碩士，高級實驗師。

基金項目：廣西高校中青年教師基礎能力提升項目（項目編號：KY2016YB419）。