淺談大班幼兒優(yōu)化午餐管理的實(shí)踐研究

王銀燕

摘 ?要：午餐環(huán)節(jié)是幼兒一日活動(dòng)的重要組成部分。幼兒午餐有序開(kāi)展，對(duì)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育、生活自理能力都有一定的重要作用。大班的幼兒他們求知欲望強(qiáng)烈，喜歡嘗試新鮮的事物，也喜歡自己動(dòng)手做一做，試一試。大多數(shù)老師違背了幼兒發(fā)展的身心規(guī)律與忽略了幼兒能力的提升，目前教師們?nèi)允橇?xí)慣性把所有一切都安排好之后才讓幼兒去吃飯，幼兒并沒(méi)有參與到午餐管理之中，導(dǎo)致幼兒到了大班仍有著“坐享其成”的不良習(xí)慣。我們應(yīng)該將權(quán)力交還給幼兒，幫助幼兒實(shí)現(xiàn)自主管理、自我服務(wù)，鍛煉了孩子的能力，提高了就餐環(huán)節(jié)的成效。以幼兒自主管理為手段從而達(dá)到進(jìn)餐過(guò)程中的自主有序的最終價(jià)值，讓孩子真正做到了“我的午餐我做主”。

關(guān)鍵詞：午餐管理;優(yōu)化;自我服務(wù);自主管理;我的午餐我做主

“民以食為天”，中國(guó)人把吃飯看作生活中的一件大事，進(jìn)餐更是幼兒一日生活中不可缺少的環(huán)節(jié)，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣，可以促進(jìn)幼兒的身心健康。幼兒進(jìn)餐問(wèn)題不僅關(guān)系到幼兒自身的健康發(fā)展，而且是所有家長(zhǎng)都及其關(guān)注的問(wèn)題。幼兒園老師在平時(shí)的保教工作中，不僅要注重幼兒的保護(hù)，更要注重對(duì)幼兒的教育和管理，尤其時(shí)對(duì)進(jìn)餐的教育和管理。

如何優(yōu)化幼兒午餐管理，讓幼兒盡可能的自主呢？

一、幼兒積極參與午餐管理，做文明用餐人。

（一）午餐操作內(nèi)容詳細(xì)化

幼兒期是良好習(xí)慣養(yǎng)成的最重要時(shí)期，此時(shí)幼兒的可塑性很強(qiáng)。當(dāng)他們對(duì)一種良好習(xí)慣習(xí)以為常時(shí)，其實(shí)一輩子在受用了。我們將幼兒午餐管理內(nèi)容進(jìn)行了細(xì)化討論，并一致認(rèn)為孩子的良好就餐習(xí)慣養(yǎng)成是比較重要的，往往也都會(huì)被我們忽視，只有做好了常規(guī)進(jìn)餐教育，才能讓幼兒午餐管理得以優(yōu)化、實(shí)現(xiàn)自主性。

我們可以羅列出一些進(jìn)餐時(shí)必須要養(yǎng)成的良好行為習(xí)慣內(nèi)容，教師針對(duì)這些內(nèi)容進(jìn)行教案設(shè)計(jì)、兒歌創(chuàng)編、錄制操作視頻等，形成一套幼兒可操作的午餐管理集。并且孩子在家在園都一樣自主用餐、進(jìn)行自我服務(wù)。實(shí)現(xiàn)“幼兒、家長(zhǎng)、教師三方的有效互動(dòng)，促進(jìn)幼兒在自主用餐活動(dòng)中習(xí)慣與能力的養(yǎng)成。”

（二）午餐環(huán)節(jié)管理的優(yōu)化

1.餐前管理的優(yōu)化：

以往我們的餐前環(huán)節(jié)是教師播放一些教學(xué)視頻供幼兒集體觀看，老師們則忙碌的幫孩子打好飯菜，最多也就是值日生們分發(fā)餐盤(pán)與勺子，幼兒們自我服務(wù)到此為止。考慮到大班幼兒完全有能力進(jìn)行自我服務(wù)，于是我們可以改變傳統(tǒng)的打菜模式，轉(zhuǎn)變?yōu)橛變悍峙M(jìn)行自主打飯菜。在午餐前，我們還可增設(shè)“菜譜介紹”內(nèi)容，在食物端過(guò)來(lái)之后，請(qǐng)孩子們說(shuō)說(shuō)聊聊“今天我們將吃些什么菜、喝些什么湯？”進(jìn)一步感知食物的營(yíng)養(yǎng)成分，以及對(duì)人體的好處，幫助孩子們改善不良的飲食習(xí)慣達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的攝取，拓展他們的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)。

2.進(jìn)餐管理的優(yōu)化;

午餐時(shí)，教室里播放一些舒緩優(yōu)美的名曲，如愛(ài)爾蘭樂(lè)曲、各種鋼琴曲，促進(jìn)幼兒消化，營(yíng)造溫馨的就餐環(huán)境。并用音樂(lè)的速度提示幼兒進(jìn)餐時(shí)把握好時(shí)間，防止個(gè)別幼兒吃太慢導(dǎo)致食物變涼。其次，啟用“小小提醒員”。由每組吃飯第一名幼兒負(fù)責(zé)，用于提醒一些不良用餐的幼兒;當(dāng)幼兒就餐大聲喧嘩，“小小提醒員”進(jìn)行輕聲溫柔提醒并督促進(jìn)餐幼兒要一口飯一口菜一口湯，不囫圇吞棗。

3.餐后管理的優(yōu)化;

當(dāng)孩子吃完飯，歸置好餐具并漱口、擦嘴之后就可以悄悄地走向班級(jí)外面的活動(dòng)區(qū)域。搬好小椅子，選擇一個(gè)舒適的場(chǎng)地，可以在室外曬太陽(yáng)，也可以在走廊里進(jìn)行安靜玩區(qū)域活動(dòng)。等所有幼兒進(jìn)餐結(jié)束后，值日生要進(jìn)行擦桌子，洗毛巾等工作。

二、幼兒了解食物營(yíng)養(yǎng)，樂(lè)意動(dòng)手嘗試燒菜。

大班幼兒生活經(jīng)驗(yàn)和動(dòng)手能力比中小班幼兒要強(qiáng)很多，他們?cè)敢猹?dú)立的來(lái)完成一些力所能及的事情了，我們可以給予一定的支持，讓孩子為自己和集體服務(wù)。平時(shí)，幼兒時(shí)常在家看到大人們烹飪美食。有時(shí)也希望自己能像大人們一樣，自己動(dòng)手燒一道美味的菜肴。

如在班級(jí)活動(dòng)區(qū)內(nèi)創(chuàng)設(shè)烹飪區(qū)。在這個(gè)區(qū)內(nèi)，孩子進(jìn)行烹飪自己所愛(ài)的美食，并且結(jié)合燒菜，讓幼兒了解每日所需的七大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)，脂類(lèi)，糖類(lèi)，水，維生素，礦物質(zhì)，纖維素均存在于食物當(dāng)中。而且由于是自己燒的菜，孩子們能夠親身體驗(yàn)到燒菜的辛苦，知道食物來(lái)之不易，從而愛(ài)惜糧食，不亂倒飯菜。燒菜的工具我們提議直接由淘寶購(gòu)買(mǎi)，大小是那種小型的可以用小塊酒精燒的小灶臺(tái)，當(dāng)幼兒在烹飪時(shí)，我們老師則必須在旁關(guān)注到幼兒的一舉一動(dòng)，保證幼兒的健康安全！

孩子們將自己燒的食物，在中午飯的時(shí)候?yàn)樽约汉屯榧硬停缘眉葰g快又自主。當(dāng)孩子們經(jīng)歷了燒菜，直觀地知道了生的食物是如何變成熟食的，知道了食物的搭配營(yíng)養(yǎng)，每種食物所存在的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。從烹飪的繁雜過(guò)程中，孩子們知道了食物的來(lái)之不易，不再輕易的倒掉食物，做到了不偏食不挑食。

午餐管理的優(yōu)化，讓幼兒盡可能的為自我服務(wù)，進(jìn)行自主管理。在探討研究的過(guò)程中，我們不得不再次驚嘆：“孩子生來(lái)就是一個(gè)積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)者、探究者、實(shí)踐者。”我們?cè)诜攀值倪^(guò)程中去發(fā)現(xiàn)孩子，發(fā)現(xiàn)他們與生俱來(lái)的內(nèi)在生命力。不去懷疑他們能不能、會(huì)不會(huì)，行不行，而是要看有沒(méi)有給他們?nèi)ゲ僮魅ジ兄w驗(yàn)，讓孩子們真正的做到了“我的午餐我做主”。

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