淺談大班幼兒優化午餐管理的實踐研究

王銀燕

摘 ?要：午餐環節是幼兒一日活動的重要組成部分。幼兒午餐有序開展，對幼兒的生長發育、生活自理能力都有一定的重要作用。大班的幼兒他們求知欲望強烈，喜歡嘗試新鮮的事物，也喜歡自己動手做一做，試一試。大多數老師違背了幼兒發展的身心規律與忽略了幼兒能力的提升，目前教師們仍是習慣性把所有一切都安排好之后才讓幼兒去吃飯，幼兒并沒有參與到午餐管理之中，導致幼兒到了大班仍有著“坐享其成”的不良習慣。我們應該將權力交還給幼兒，幫助幼兒實現自主管理、自我服務，鍛煉了孩子的能力，提高了就餐環節的成效。以幼兒自主管理為手段從而達到進餐過程中的自主有序的最終價值，讓孩子真正做到了“我的午餐我做主”。

關鍵詞：午餐管理;優化;自我服務;自主管理;我的午餐我做主

“民以食為天”，中國人把吃飯看作生活中的一件大事，進餐更是幼兒一日生活中不可缺少的環節，培養幼兒良好的進餐習慣，可以促進幼兒的身心健康。幼兒進餐問題不僅關系到幼兒自身的健康發展，而且是所有家長都及其關注的問題。幼兒園老師在平時的保教工作中，不僅要注重幼兒的保護，更要注重對幼兒的教育和管理，尤其時對進餐的教育和管理。

如何優化幼兒午餐管理，讓幼兒盡可能的自主呢？

一、幼兒積極參與午餐管理，做文明用餐人。

（一）午餐操作內容詳細化

幼兒期是良好習慣養成的最重要時期，此時幼兒的可塑性很強。當他們對一種良好習慣習以為常時，其實一輩子在受用了。我們將幼兒午餐管理內容進行了細化討論，并一致認為孩子的良好就餐習慣養成是比較重要的，往往也都會被我們忽視，只有做好了常規進餐教育，才能讓幼兒午餐管理得以優化、實現自主性。

我們可以羅列出一些進餐時必須要養成的良好行為習慣內容，教師針對這些內容進行教案設計、兒歌創編、錄制操作視頻等，形成一套幼兒可操作的午餐管理集。并且孩子在家在園都一樣自主用餐、進行自我服務。實現“幼兒、家長、教師三方的有效互動，促進幼兒在自主用餐活動中習慣與能力的養成。”

（二）午餐環節管理的優化

1.餐前管理的優化：

以往我們的餐前環節是教師播放一些教學視頻供幼兒集體觀看，老師們則忙碌的幫孩子打好飯菜，最多也就是值日生們分發餐盤與勺子，幼兒們自我服務到此為止。考慮到大班幼兒完全有能力進行自我服務，于是我們可以改變傳統的打菜模式，轉變為幼兒分批進行自主打飯菜。在午餐前，我們還可增設“菜譜介紹”內容，在食物端過來之后，請孩子們說說聊聊“今天我們將吃些什么菜、喝些什么湯？”進一步感知食物的營養成分，以及對人體的好處，幫助孩子們改善不良的飲食習慣達到營養均衡的攝取，拓展他們的知識經驗。

2.進餐管理的優化;

午餐時，教室里播放一些舒緩優美的名曲，如愛爾蘭樂曲、各種鋼琴曲，促進幼兒消化，營造溫馨的就餐環境。并用音樂的速度提示幼兒進餐時把握好時間，防止個別幼兒吃太慢導致食物變涼。其次，啟用“小小提醒員”。由每組吃飯第一名幼兒負責，用于提醒一些不良用餐的幼兒;當幼兒就餐大聲喧嘩，“小小提醒員”進行輕聲溫柔提醒并督促進餐幼兒要一口飯一口菜一口湯，不囫圇吞棗。

3.餐后管理的優化;

當孩子吃完飯，歸置好餐具并漱口、擦嘴之后就可以悄悄地走向班級外面的活動區域。搬好小椅子，選擇一個舒適的場地，可以在室外曬太陽，也可以在走廊里進行安靜玩區域活動。等所有幼兒進餐結束后，值日生要進行擦桌子，洗毛巾等工作。

二、幼兒了解食物營養，樂意動手嘗試燒菜。

大班幼兒生活經驗和動手能力比中小班幼兒要強很多，他們愿意獨立的來完成一些力所能及的事情了，我們可以給予一定的支持，讓孩子為自己和集體服務。平時，幼兒時常在家看到大人們烹飪美食。有時也希望自己能像大人們一樣，自己動手燒一道美味的菜肴。

如在班級活動區內創設烹飪區。在這個區內，孩子進行烹飪自己所愛的美食，并且結合燒菜，讓幼兒了解每日所需的七大營養素：蛋白質，脂類，糖類，水，維生素，礦物質，纖維素均存在于食物當中。而且由于是自己燒的菜，孩子們能夠親身體驗到燒菜的辛苦，知道食物來之不易，從而愛惜糧食，不亂倒飯菜。燒菜的工具我們提議直接由淘寶購買，大小是那種小型的可以用小塊酒精燒的小灶臺，當幼兒在烹飪時，我們老師則必須在旁關注到幼兒的一舉一動，保證幼兒的健康安全！

孩子們將自己燒的食物，在中午飯的時候為自己和同伴加餐，吃得既歡快又自主。當孩子們經歷了燒菜，直觀地知道了生的食物是如何變成熟食的，知道了食物的搭配營養，每種食物所存在的營養價值。從烹飪的繁雜過程中，孩子們知道了食物的來之不易，不再輕易的倒掉食物，做到了不偏食不挑食。

午餐管理的優化，讓幼兒盡可能的為自我服務，進行自主管理。在探討研究的過程中，我們不得不再次驚嘆：“孩子生來就是一個積極主動的學習者、探究者、實踐者。”我們在放手的過程中去發現孩子，發現他們與生俱來的內在生命力。不去懷疑他們能不能、會不會，行不行，而是要看有沒有給他們去操作去感知體驗，讓孩子們真正的做到了“我的午餐我做主”。

參考文獻

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