漕涇：鹽文化的“根”

羅震光

岱山鹽民

金山鹽業在歷史上曾經相當發達，五代吳越時曾出現“煮水為鹽，殖蘆為薪，地饒蔬茹，水富蝦蟹，舶貨所輳”的興旺景象，直至明清仍為松南六大鹽場之一。其中，金山漕涇鎮的海水制鹽傳統工藝世代流傳，并積淀出深沉厚重、頗具本土特色的鹽歷史文化。即便到了1949 年之后，金山漕涇所制之鹽在上海依然占據重要地位，直到 20 世紀 90 年代，上海七個郊縣還在用那里所產之鹽。

人類祖先很早就懂得從海水中獲得食鹽。金山漕涇臨海，用海水制鹽歷史悠久。據《漕涇志》記載，漕涇在秦代就有鹽業，漢代即有鹽官，唐代時已設有鹽場，宋代漕涇分屬袁浦、浦東兩大鹽場。宋紹興四年，鹽官丞王鈺鑿華亭瀕海支河 200 余里，時鹽業興盛，鹽商云集，漕涇鎮逐漸形成。《漕涇志》記載：秦始皇二十六年，會稽郡置海鹽，漕涇隸之。實際上，漕涇祖先早已在這塊土地上開啟了鹽業生產。

他們在蕩田里種植蘆草，在灰場上刮灰瀝鹵，盤灶熬鹽，做成產業，形成鹽場。漕涇古鎮緊依海塘，漢代已有鑄錢業、冶鐵業、煮鹽業，宋代后鹽業漸盛，元明間（鹽）灘地遼闊，分隸于浦東、袁浦兩大鹽場管轄，鹽商匯集，鎮市興旺。元朝時以青龍港為界，港東為浦東鹽場，東至里護塘。后略做調整，金山嘴以東盡浦東場境，而袁浦鹽場自見龍橋撐塘以東至柘林朱家墩。浦東鹽場和袁浦鹽場都隸屬于兩浙鹽運公司松江分公司。后因屢遭倭患，市鎮破敗，漕涇古鎮西移到了現址。

岱山鹽民定居

作為鹽文化傳承載體的漕涇鎮海涯村，在金山區是個十分獨特的存在，村民祖輩都是從浙江岱山遷移過來的，而岱山貢鹽，自古聞名遐邇。海涯村的許多村民迄今仍保留著岱山口音，風俗也與金山當地有所不同。大約在清同治年間，岱山遭遇嚴重災害，當地鹽民紛紛外出逃難，其中一些人沿著海灘曬鹽，一路來到了漕涇鎮并在此落戶。在他們的鹽場附近，便慢慢形成了海涯村。在老一輩漕涇鎮人中，不少家庭就是從岱山遷移過來的，祖上幾代都為鹽民。

隨著岱山籍鹽民的移居，為漕涇的海水制鹽帶來了新技術，完成了一次鹽業革命。

“板曬之鹽”是岱山鹽民為中國鹽業發展做出的最值得驕傲的貢獻。過去，鹽民制鹽用灶火燒煮鹵水。一鍋既成，續鹵再煎，晝夜不熄火，這叫作“煎鹽”。工藝成本高，產量低，并需大量砍伐樹木作燃料。清中期，岱山鹽民王金邦試用木板曬鹽成功，從此可以不再使用柴薪。岱山普遍推行板曬法，成本減少，勞動量減輕，產量猛增。《上海糧食志》鹽業篇記載：咸豐年間，岱山鹽民謝來才等乘船逃荒，攜帶家眷到奉賢縣海濱安家，板曬制鹽，鹽民見而仿效，改煎為曬。金山史料稱，漕涇沿海一帶，自清代以來岱山籍人陸續遷來瀕海定居，業以曬鹽、捕撈為主。現為漕涇鎮的海涯、海漁等村，有一千余人口，他們的語音仍保留著岱山的風情特色。

記錄歷史文脈

至 20 世紀 80 年代初，已經在上海持續了數千年的海水曬鹽業基本消逝，絕大部分鹽民就地轉業，改從其他行業，只有漕涇海涯村還有最后的鹽民，但隨著海水養殖業的興起，后又因上海化工區的興建，上海最后的鹽民從此消失。金山鹽場最后的輝煌是在 20 世紀中期。據一位漕涇鎮的老人說：“上海七個郊縣的食用鹽，都是我們金山所產，相比較現在超市買到的鹽，金山鹽民用古法制作的鹽，吃起來有鮮味。”

漕涇鎮在 2014 年 6 月成立了金山鹽文化調研工作領導小組，該小組編寫了鹽文化報告，來展示上海鹽民在與大自然拼搏和抵御侵略、反對壓迫中不斷積累形成的精神財富和文化底蘊，通過對歷史文化追溯、記錄和傳承，讓后世之人永遠不忘自己的祖先和故土。