新局勢下的洗碗機應用前景分析

卜林海 段繼剛 李丹妮 李旭

【摘要】隨著我國社會經濟的飛速發展，人們的生活質量有了很大程度的提升，洗碗機得到了人們的重視和關注。人們對洗碗機的需求量也越來越大，不少家庭都開始購買和使用洗碗機。本文主要論述了洗碗機的設計情況及運行原理，并研究分析了其應用前景。

【關鍵詞】洗碗機;工作;前景

我國是一個歷史悠久的國家，原始社會逐漸發展到當前的信息化社會，科技水平的提升給人們的生活增添了不少色彩。電子產品、智能化用品的設計理念都是人們智慧的象征，伴隨著我國人們生活質量的提升，人們對一些智能化產品、人性化產品的需求量在不斷增加。比如，怎樣在家庭聚會吃飯之后及時有效地收拾好廚房，并把碗、盤等刷干凈？自動洗碗機的出現及運用能夠較好地解決這一問題。實際上，通過相關調查研究不難看出，我國的洗碗機在經濟發展較快的城市中占比較低，因此智能化洗碗機具有較為廣闊的發展前景。與手洗相比，洗碗機在餐具清潔度、耗水電量、清潔劑使用量等各項指標中均有明顯優勢，但市場上現有的洗碗機大多為大型餐廳而設計，適用于家庭日常使用的寥寥無幾。基于此，我們設計了一款集清洗、消毒、儲存功能為一體的智能洗碗機來滿足家庭需求。

1?智能化洗碗機的設計理念

到目前為止，餐飲行業以及家庭選用的自動洗碗機大體可以分成幾大類，具體如下所示：按照工作模式來分類，可以把洗碗機分成藍傳式全自動洗碗機和履帶拔齒式全自動洗碗機兩大類。前者的操作不夠簡單，后者的操作較為簡便，但是體型較大，占地面積較大，對于家用人群來說不太適合。從工作原理的角度來看，大體可以分成超聲波全自動洗碗機和增氧式全自動洗碗機兩大類。前者得到了較為廣泛運用，但是依然存在一些缺陷。

按照洗碗機的用途可以把其氛圍家用型的洗碗機和商用型的洗碗機，也就是說，家用型的洗碗機主要是被應用到家庭中，大體可以分為柜式的洗碗機、臺式的洗碗機和一體式的洗碗機，通常家用型的洗碗機占地面積較小，能夠放在廚房中使用。商用型的洗碗機大都是應用到飯店和餐廳中，能夠同時容納較多的碗筷，大體可以分為傳送帶式的洗碗機、飛引式的洗碗機以及門式洗碗機。在洗碗機的選擇過程中，消費者應該結合自己的實際需求進行科學的選擇，購買之后應該讓相關安裝人員對其進行水電管線的安裝調試。嵌入式洗碗機因其保證洗滌量的情況下集成化的設計更節省空間等特點，較臺式洗碗機更受市場的歡迎。據消費調查報告顯示，在選購洗碗機時，嵌入式的比重達到了57%，并且殺菌功能、快速烘干、洗滌方式成為了消費者考慮的主要因素。而隨著更多品牌進入洗碗機產業，洗碗機朝嵌入式方向的發展軌跡也愈發明顯。

2?智能洗碗機的運行原理

在洗碗機被最早制造使用時，其運行原理主要是波輪洗衣機的渦流洗滌原理，由于技術不太完善，洗碗機的水電耗費量較大。洗碗機技術經過不斷的革新，其工作原理和內部結構都得到了較大的改善，洗碗機相關技術也取得了較為顯著的提升。結合洗碗機的清洗運行原理，我們可以把洗碗機分成噴淋式和超聲波式兩種。通過實踐調查不難發現，當前市場上的洗碗機大都是噴淋式的，這種洗碗機的運行原理主要是借助噴淋臂噴射出高溫高壓的水流，從而實現餐具的三百六十度無死角清洗，借助餐具洗潔精能夠有效清洗干凈所用餐具，再次進行沖洗能夠更好地清潔餐具。在洗碗機的運行過程中，受到高溫作用的影響，能夠有效提升洗碗機的滅菌效果，從而有效提升洗碗機的清潔滅菌效果，這樣才能更好地滿足人們對洗碗機的使用需求。通過調查了解，超聲波洗碗機的運行原理如下所示：超聲波在液體介質中經過時，能夠以非常高的頻率讓液體介質產生振動，當聲強達到一定數值時，液體中急劇生長微小空化氣泡并瞬時強烈閉合，所產生的強烈微爆炸和沖擊波使餐具表面的污漬遭到破壞瓦解，脫落下來。每秒鐘高達上億個空化氣泡同時作用，就起到了非常好的清洗效果。因為超聲波可以穿透固體物質而使整個液體介質振動并產生空化氣泡，因此這種清洗方式不會存在清洗不到的死角，潔凈度較高。超聲波洗碗機可洗的餐具較多，同時用水量也較大，一般是面向清洗大量餐具的飯店、餐廳等商用市場。

3?智能洗碗機的未來發展前景

第一，由于人們住房條件的不斷改善，洗碗機的需求也在不斷提升。特別是在最近幾年，人們的生活質量有了很大程度的提升，越來越多的人選擇安裝洗碗機。洗碗機的優越性能會使更多的消費者在裝修新居時選用。同時，安裝洗碗機或預留安裝空間可能會成為房地產商們推介和宜傳的賣點。

第二，在宣傳推廣力度不斷強化的背景下有利于人們更好地了解和運用洗碗機。一些人對洗碗機的認識不夠或者較為片面，主要是因為洗碗機的相關宣傳力度不足，洗碗機制造廠家剛起步時的主要精力投入到生產管理等公司自身問題處理上，無暇過多關心市場推廣。洗碗機發展初期，參與廠商少，個別公司宜傳啟蒙市場需要投人大量資金，風險大。但隨著眾多廠商的進人，必將出現“眾人拾柴火焰高”的局面。

第三，洗碗機配套產業的發展能夠讓洗碗機的成本更低。隨著洗碗機在人們生活中的運用，相關配套產業的發展也取得了較為顯著的發展成效，這樣都利于洗碗機成本的降低。洗碗機價格的下降將促進消費購買，售后服務隨市場擴大并逐步完：消費者不會再為維修等服務擔憂，形成良性循環。

第四，洗碗機的技術水平提升有利于其自身質量的穩定和提升。洗碗機技術大都是一些較為成熟的技術，相關技術人員的水平也得到了有效提升，這樣都能夠進一步推動我國洗碗機的發展和應用，不斷擴大我國洗碗機的應用前景。人們對洗碗機認同與接受，也推動了我國洗碗機市場的發展。根據對一線城市的洗碗機購買使用情況調查發現，洗碗機的消費對象基本都是白領人士。相信隨著中國經濟的發展節奏的加快，家電將代替人們的家務勞動，洗碗機將走進人們的廚房。穿衣吃飯在人們的生活中起到了重要作用，洗碗機作為一種生活用品得到了人們的重視和關注。

基金項目：

2019年遼寧科技學院大學生創新創業訓練計劃項目（項目編號：201911430096）——“全自動餐具清洗機”的階段性成果。