農產品質量安全監管工作中農藥殘留速測技術的應用

林建偉

摘要：分析農藥殘留速測技術在農產品質量安全監管工作中的必要性，闡述我國現階段農業生產過程中存在的問題，提出農產品質量安全監管工作中農藥殘留速測技術的具體運用。

關鍵詞：農產品質量安全;監管;農藥殘留速測技術

福建省莆田市城廂區2020年農作物種植面積7773.33hm2，其中糧食作物種植面積2646.67hm2，水果種植面積4446.67hm2，蔬菜種植面積680hm2，全年農作物總產量5.613萬t，并且呈現逐年增長的趨勢。為了使我區種植的主要農作物產品中水果和蔬菜在輸入市場時的安全性得到保障，可以加大對相關品種質量安全檢測力度，提升檢測工作的效率。

1 我國當前農產品生產現狀

基于新時期我國當前農業生產總量和規模的持續增長，進一步提高了當前農村產業經濟水平，帶動了我國農業經濟的發展，同時符合了新時期農業發展的需要。在農業產業快速發展的同時，農產品的生產安全及農產品質量成為制約我國現代農業產業綠色穩健發展的主要因素。分析當前農業生產現狀主要存在兩方面的問題：

農作物的生長環境受到污染。伴隨國民經濟快速增長，人們的生活質量得到了明顯地改善，當前，人們更注重于高品質農產品的食用，而從農業生產角度來看，高品質農產品的生產直接受到生產環境的影響。而如果農產品生產環境一旦遭到破壞，就會嚴重影響到農產品質量，從而使農產品的質量下降，還會對人類健康造成威脅。而

我國目前環境問題亟需改善，同時農藥化肥在農業生產中多元化的存在，使得農業生產的環境問題也日趨明顯，現階段主要的農業產業中環境污染包括土壤污染、水環境污染、大氣污染等，這些污染都是直接影響農產品質量的關鍵因素。

農產品生產安全意識薄弱。近年來我國在農業生產中為了提高生產效益，人們在生產中存在不規范使用農藥和化肥的現象，主要原因是從事農業種植人員的文化水平不高，沒有較高的環境安全意識，特別是對農業知識方面掌握不足，從而導致一些農資的使用不規范，破壞了農業生產環境的同時，使農產品的生產質量下降，甚至還有可能直接影響農產品中有害物質的含量，對生態環境和人類健康都存在著巨大的隱患，不利于高品質農產品的輸出。

2 農藥殘留速測技術在農產品質量安全監管工作中的必要性

由于我國農業生產的規模化和集團化發展起步較晚，并且現階段的發展規模也較小，再加上我國農產品在市場上主要以新鮮程度為衡量標準，所以農產品采摘以后須在最短的時間內從生產者手中送到消費者手中，但是在發達國家其流通方式與我國有著明顯的區別，發達國家一般是將農產品采收之后，首先對農產品進行預冷，抽樣檢測合格后，再通過2次加工后輸入市場。近年來我國的農產品生產有了一定程度上的發展和變革，但是隨著大棚蔬菜以及水果種植面積的不斷擴大，其生長過程中的病蟲害種類也在不斷增多，嚴重危害了農作物的生長，生產者只能通過增加施藥的次數來降低病蟲害帶來的影響，由于施藥頻次過高，不僅使病蟲害產生耐藥性，還會影響農產品質量安全，并且還有一部分生產者在使用農藥的過程中，并沒有根據相應的農藥使用標準防治病蟲害，導致采收預售的農產品上殘留著高濃度的農藥，對農產品的安全食用造成嚴重影響，由此可見，農藥殘留快速檢測工作是農產品質量的重要手段。

3 我國現階段農業生產過程中存在的問題

3.1 農產品產地環境污染

隨著我國經濟的發展，工業發展速度迅猛，但是原始工業的發展會對地區環境造成一定程度的污染，其中包括大氣污染、土壤污染和水質污染等。這些污染因素不僅嚴重影響了農產品的生產質量，同時還會對食物鏈造成重大的破壞。因為在農作物生長過程中遭受土壤污染，農作物吸收的污染會進行逐級遞增，從而影響到食物鏈更高級動物和人的健康，目前在我國農產品產地環境污染的情況日趨嚴重，對我國農產品市場經濟的發展帶來了重大危害。

3.2 生產者的文化水平較低

由于我國農業生產規模化和集團化的發展進度較慢，現階段的農業生產還是呈現粗放型的小農經濟，而小農經濟的特點是以農民為主，主體參與者文化水平普遍較低。

3.3 農產品生產者安全意識淡薄

在我國的農業生產過程中，農民在使用農藥化肥等農資方面都出現了明顯的不規范現象，缺乏一定的科學性，農業生產者大多根據自己的理解和經驗使用農藥，導致農藥的利用率較為低下。另外我國的農業生產過程中很多的生產者比較看重經濟效益，只想提高農作物的產量，從而忽視了提高產品質量，造成農產品農殘超標。

4 農產品質量安全監管工作中農藥殘留速測技術的具體運用

4.1 農藥殘留速測工作的流程

4.1.1 樣品采集

需要對農產品進行樣本采集，并且采集的樣本需要有較強的代表性和可食性，還需要在采集樣品的過程中遵循隨機性的原則，確保樣品的抽取具備科學性。特別是對葉菜類蔬菜，必須采集多株不同部位的樣品，確保樣品的實用性。每次樣品采集完成之后需要對剪刀和刀片進行相應的清潔工作，避免在采集的過程中形成交叉感染的情況，另外在剪切的過程中需要注意其采集樣品的大小，如果過小就會導致農產品中的葉綠素物質被釋放，進而影響到檢測的最終結果。

4.1.2 樣品稱重

在稱重的過程中需要對樣品進行相應的清潔處理工作，清理掉樣品上面的污泥等雜物，并且樣品需要選取可食用的部分。排除氣溫、濕度等外在因素的干擾，確保其稱重結果的準確度。在稱重的過程中還要注意選取樣品的重量，以減少對稱重器具的損害。

4.1.3 檢測分析

在樣品取樣稱重完成之后，需要立即加入緩沖液并且在搖晃的過程中要注意力度的控制，避免用力的不均勻導致農產品中的葉綠素和維生素等物質被釋放，影響到檢測的最終結果，在樣品檢測的過程中，玻璃棒禁止混用，要做好清潔工作。同時在進行震蕩工作的過程中，如果液體表面出現了雜質，就需要先對其進行過濾作業，過濾完成之后對樣品加入適量的酶、顯色劑和適量的底物，然后靜置三分鐘，再對其進行觀察，如果檢測的最終結果小于50%則檢測合格，反之如果大于50%則檢測不合格。

4.2 檢測過程中需要注意的問題

在檢測的過程所使用的顯色試劑需要注意，為了防止在檢測過程中試劑發生變質，可能影響到檢測結果，所以需要做到在檢測的過程中一瓶試劑使用完之后，再去配置另外一瓶，避免化學試劑放置的時間太久而發生變質。除此之外在試劑的使用過程中，需要嚴格規范試劑的使用，可以將多余的試劑倒掉，但是不能將試劑再倒回原來的試劑瓶中。不同試劑的配比規律和要求是不盡相同的，所以需要明確每個試劑所需要的不同配比。同時檢測工作對提取液的溫度也有著較為嚴格的要求。

在操作提取液加底物的過程中，不能將試劑長時間地暴露在空氣之中，需要盡量減少試劑提取液與空氣的接觸。最好在提取液加底物的過程中，要將其時間控制在一分鐘之內，如果放置的時間過長就會對檢測的樣品產生一定的影響，使檢測結果出現偏差，導致檢測工作中的每個環節都需要重新開始，這樣不僅造成了樣品和試劑的浪費，同時還需要花費更長的時間進行檢測。

在樣品的檢測過程中需要數量較多的玻璃器皿，所以要做好玻璃器皿的清潔工作。在使用玻璃器皿的過程中，各種不同的試劑和檢測液的玻璃器皿禁止混合使用，避免因為混用玻璃器皿而導致不同的試劑發生化學反應，從而影響到檢測的最終結果。在檢測完成之后，這些玻璃器皿的清潔工作需要采用超聲波加清潔巾進行超聲處理，之后還需要利用自來水清洗多遍。完成玻璃器皿的沖洗工作之后需要將玻璃器皿進行晾曬，確保其不再存有水分，才可以再一次投入使用。

另外在檢測的過程中還需要規范檢測的流程和步驟，避免因為操作不當導致在檢測過程中出現一些危險性因素，不僅影響到檢測的結果，甚至還可能給檢測人員帶來一定的危害。

4.3 酶抑制法農藥殘留速測技術

隨著我國現代農產品農藥殘留速測技術的發展，引入了酶抑制法速測技術，這種技術手段在現代農產品的農藥殘留檢測工作中發揮出了良好的效果，通過它能夠準確的檢測農產品中有害物質含量，充分保障我國現代農業的健康發展。基于酶抑制法的應用，通過神經系統活性分析，同時考慮神經傳導介質和乙酰膽堿積累等因素，測出藥物殘留，從而更好的凸顯出抑制效果。采用酶抑制法農藥殘留速測技術能夠實現30min的快速監測效果，同時在實際操作中也具有一定的便捷性，能夠在小型實驗室完成檢測，而且相比于大型設備來說，酶抑制法農藥殘留速測技術具有損耗低、成本小和專業化管理的特點。

在具體的實施過程中，要采用具有針對性的檢測流程，明確和控制農產品質量安全監管中的各項變量因素，做好相應的檢測工作。由于我國農業生產過程中還存在一些問題，導致我國現階段的農產品質量安全仍存在不少隱患，因此農藥殘留速測技術的應用在農產品質量安全監管中具有重要作用，可以有效控制不合格農產品流入市場，減少對消費者的健康造成影響。與此同時，我們在農殘速測工作中還需要檢測人員對檢測技術進行不斷的改善和優化，以滿足我國現階段的農產品質量安全監管要求，持續推進我國農業生產的整體進步。

參考文獻

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