巨峰葡萄無核標準化栽培技術

芮東明 劉吉祥 劉亞柏

摘要：針對巨峰葡萄樹勢強，開花期遭遇降雨，以及溫度過低、過高等不良氣候等因素影響，造成有核栽培嚴重落花落果，導致果粒著生松散，外觀品質差等問題，自2014年開始，江蘇丘陵地區鎮江農業科學研究所在句容市茅山鎮句容市七彩玉葡萄科技有限公司葡萄試驗園，通過連續5年對巨峰葡萄無核化栽培技術進行研究，創新了一套較為完善的巨峰葡萄無核標準化栽培技術。在分析巨峰葡萄的品種特性及種植現狀的基礎上，從產地環境、建園、架式、整形修剪、新梢管理、花果管理、土肥水管理、病蟲害防治、采收等方面對巨峰葡萄無核標準化栽培技術進行了闡述。

關鍵詞：巨峰葡萄;無核;標準化;栽培技術;整形修剪

中圖分類號：S663.104? 文獻標志碼：A? 文章編號：1002-1302（2020）06-0117-05

江蘇省從20世紀80年代初掀起了發展巨峰系鮮食葡萄生產的熱潮，至2018年，江蘇省鮮食葡萄生產面積已達3.77萬hm2，巨峰品種仍然是江蘇葡萄生產的主栽品種。巨峰品種長久不衰的主要原因是其優秀的品質，被稱為葡萄王子，深受廣大消費者的喜歡。但隨著人民生活水平的不斷提高，人們對葡萄的外觀、種籽、風味等提出了更高的要求，巨峰品種有核栽培存在落花落果等問題，嚴重影響葡萄外觀，已不能滿足消費者對葡萄品質的需求，近年來種植巨峰葡萄的經濟效益不斷下降，嚴重影響葡萄產業健康發展，迫切需要轉變栽培模式。江蘇丘陵地區鎮江農業科學研究所創新了一套較為完善的巨峰葡萄無核標準化栽培技術，并在生產上推廣應用，無核巨峰葡萄以大粒、無核、高糖度三大優勢，無論在果實品質還是在果穗、果粒大小等方面均表現突出，大幅度提高了葡萄的品質，順應了市場需求動向，顯著提高了種植葡萄的經濟效益，促進了以生產精品果為特色的鎮江葡萄產業高質量發展，為提高江蘇省優質葡萄生產水平和效益發揮了十分重要的作用。

1 品種特性及種植現狀

巨峰葡萄品種是日本靜岡縣葡萄育種家大井上康用石原早生與森田尼雜交育成的4倍體品種，為歐美雜交種，1945年定名[1]。該品種樹勢旺盛，落花落果嚴重，果粒質量為11～12 g，果皮紫黑色，果粉厚，果肉緊，果汁多，可溶性固形物含量在18%以上，品質極好[2]。該品種有核栽培，落花落果嚴重，對樹勢平衡要求高，特別是對整形修剪要求高，從目前有核栽培種植的農戶來看，很難掌握以生產高品質有核巨峰葡萄為代表的“X”形整形修剪技術，很難維持樹勢平衡，造成高品質標準果穗比例低，難以實現標準化生產，省力化管理。通過轉變栽培模式，創新巨峰葡萄無核化栽培技術，解決了巨峰葡萄落花落果嚴重、穗形松散、優質果比例低等生產問題，使果粒著生緊密，穗形漂亮一致，果粉厚，平均穗質量為 500 g，無核栽培單粒質量為12～15 g，大幅度提高了巨峰葡萄品質，在江蘇省句容市果實的成熟期為8月中旬，成齡樹產量控制在 14 000 kg/hm2 左右，產值達56萬元，取得了較高的經濟效益，目前鎮江市巨峰葡萄的無核化栽培生產技術在全國處于領先水平。

2 無核標準化技術

2.1 產地環境

無核巨峰葡萄的產地環境應符合NY 5087—2002《無公害食品 鮮食葡萄產地環境條件》的規定[3]。

2.2 建園

2.2.1 園地選擇 宜選擇排水較好、地下水位在 0.8 m 以下的園地[4]。

2.2.2 園地規劃 應根據園地條件、面積、機械化操作進行規劃，每個作業小區以長100 m、寬50 m為宜，小區間留機械作業道，在園地四周應建防風林，園地面積較大時，每條小區道路兩側再建防風林。防風林樹種以喬木為主，應避免與葡萄共生病蟲而互相傳播。

2.2.3 苗木質量 宜選用5BB、SO4等砧木苗。苗木質量按照NY/T 469—2001《葡萄苗木》的規定執行。

2.2.4 定植 于2月上旬到3月下旬定植，開挖深為0.5 m、寬為0.8～1.2 m的定植溝，分層施入醋糟、生物碳、秸稈等有機物及有機肥，與土混合。

2.2.5 定植密度 采用水平棚架式栽培。“王”字形整形，永久樹株距為10～14 m、行距為6.6 m，定植密度為108～150株/hm2。新“一”字形整形，永久樹株距為14 m、行距為2.2～3.0 m，定植密度為240～325株/hm2。新“H”形整形，永久樹株距為 10～14 m、行距為4.4 m，定植密度為165～225株/hm2。“WH”形整形，永久樹株距為10～14 m、行距為8.8 m，定植密度為90～120株/hm2。為提高早期葡萄產量，在永久樹行間可適當定植臨時樹，并根據永久樹樹體生長情況，逐年間伐臨時樹。

2.2.6 定植方法 定植前苗木根系用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑700倍液消毒，地上部分苗木用 3～5 波美度石硫合劑消毒;修剪根先端部，梳理根系，呈放射狀，高壟堆土淺栽，嫁接苗嫁接口應露出土面，栽后澆透水，再覆蓋除草布。

2.3 架式

采用水平棚架式，高度為1.8 m，用水泥柱、鍍鋅鐵絲搭建，角柱長寬高規格為3.20 m×0.14 m×014 m，邊柱規格為2.7 m×0.1 m×0.1 m，頂柱規格為2.00 m×0.06 m×0.06 m，邊柱間距為2.2～3.0 m，角柱、邊柱與地面成45°角向外斜傾，用混凝土固定拉線。四周及邊柱拉線用8號鍍鋅鐵絲，邊柱對拉線之間用14號鍍鋅絲編成間距為0.4 m的網格，棚架中間對拉線的每個交叉點用頂柱垂直支撐。在水平棚架頂部及四周搭建防鳥網[5]。

2.4 整形修剪

2.4.1 整形 采用“王”字形、新“一”字形[6]、新“H”形[7]、“WH”形整形[8]。

2.4.1.1 “王”字形整形 第1年，定植后選長勢強的1根新梢筆直向上誘引生長，當新梢長至棚面時，緩緩彎曲向棚面某個方向生長，作為第1主枝，在棚面下30～50 cm處發生的副梢作為第2主枝，與第1主枝呈相反方向生長，邊生長邊綁扎固定，第1、第2主枝生長至7月下旬進行第1次摘心，摘心后最先端部發出的副梢繼續向前生長，于8月下旬進行第2次摘心，摘心口第2、第3節發出的副梢留2～4葉反復摘心。主枝兩側發生的其余副梢，與主枝呈垂直角度，并綁扎固定在水平棚架鐵絲上，副梢生長達到約60 cm時摘心。第1年冬季修剪，剪去第1、第2主枝生長量的一半。

第2年，第1主枝先端發生的新梢和第2主枝先端發生的新梢，繼續向前生長，分別在2根主枝的兩側距離主干2.2 m處，呈相反方向，培養成“王”字形的第1主枝和第2主枝，在第1主枝和第2主枝上分別培養第3和第4主枝。冬季修剪，主枝延長枝留15～18個芽修剪。

第3年至第5年，在第1主枝距離主干0.5 m處，與第1主枝呈相反方向，培養成“王”字形的第5主枝，新梢向基部方向反回誘引。在第2主枝距離主干0.5 m處，與第2主枝呈相反方向，培養成“王”字形的第6主枝，新梢向基部方向反回誘引。各主枝生長5～7 m，完成“王”字形整形，冬季修剪，主枝延長枝留15～18個芽修剪，主枝延長枝發生的副梢從基部修剪，結果母枝留1～2個芽，犧牲芽修剪。

2.4.1.2 新“一”字形整形 在水平棚架立柱頂端向下30 cm處沿葡萄植株行向拉設1道10號鍍鋅鐵絲拉線，作為新“一”字形主枝固定線，綁扎固定2根主枝。

第1年，定植后在其北邊固定1根竹桿，當小苗發芽后，選留2根健壯的新梢，當其中生長旺盛的1根新梢生長約30 cm時，把新梢綁扎到竹桿上，令其沿竹桿筆直向上生長，將另1根新梢從基部剪去。當新梢長至超過水平棚面以上15 cm時，將其在主枝固定線以下5 cm處摘心，在緊靠摘心口下部2節發生的2根副梢，筆直向上生長，當副梢生長到約50 cm時，左右各1根綁扎固定在主枝固定線下方，使其沿著主枝固定線向前生長，作為第1主枝和第2主枝，邊生長邊綁扎固定。主枝延長頭生長至7月下旬進行第1次摘心，摘心后最先端部發出的1根副梢繼續向前生長，于8月下旬進行第2次摘心，摘心口第2、第3節發出的副梢留2～4葉反復摘心。主枝兩側發生的其余副梢，與主枝呈垂直角度，向架面上生長，并綁扎固定在水平棚架鐵絲上，副梢生長達到約60 cm時摘心。主干上發生的副梢留2～3葉反復摘心。從第2年開始在2根主枝上直接培養結果枝。第1年冬季修剪，生長勢旺盛的樹，在8月下旬進行第2次摘心的位置，枝條成熟度好并且粗度直徑大于1.0 cm時，在8月下旬進行第2次摘心的位置修剪;生長勢中庸及較弱的樹，在7月下旬進行第1次摘心的位置修剪;生長勢特別弱的樹，生長不良，主枝生長長度僅1 m，先端粗度直徑約為0.8 cm時，在主枝分叉部稍前的位置修剪。

第2年，主干上發生的新梢在萌芽時全部抹掉，從主枝先端部選擇1根生長旺盛的新梢沿著主枝固定線向前生長，其余新梢，與主枝呈垂直角度，向架面上生長，當生長到約55 cm時開始綁扎，在棚面彎曲處的副梢從基部摘心，在棚面以上的副梢留2～3葉反復摘心，生長中庸和強的新梢使其結果，1根新梢留1穗果，生長弱的新梢剪掉花穗，成為空枝。主枝的摘心及副梢的管理同第1年的管理。第2年冬季修剪，主枝延長枝的修剪同第1年，主枝延長枝發生的副梢從基部修剪，結果母枝留1個芽，犧牲芽修剪，如果需要補充空間，留2個芽，犧牲芽修剪。

第3年，第1主枝和第2主枝各生長7～9 m，2根主枝合計總長度為14～18 m時，完成新“一”字形整形，3年以后從主枝先端和基部發生的新梢生長勢出現差異，對從主枝基部發生強勢新梢，展葉 7～8 片時摘心，抑制其生長勢。一年生枝、二年生枝的修剪同第1年、第2年的修剪。

2.4.1.3 新“H”形整形 第1年，定植后，選長勢強的1根新梢筆直向上誘引生長，當新梢長至棚面時，在棚面下20 cm處將新梢在無卷須的節位摘心，從無卷須的節位發生的副梢作為第1主枝，從緊接著下一節有卷須的節位發生的副梢作為第2主枝，第2主枝生長1節后，再一次摘心。第2主枝以下副梢全部抹去。第1、第2主枝不斷生長，分別在2根主枝的兩側距離主干1.1 m處，在無卷須的節位摘心，依次培養第1至第4亞主枝，邊生長邊綁扎固定，亞主枝延長頭生長至7月下旬進行第1次摘心，摘心后最先端部發出的副梢繼續向前生長，于8月下旬進行第2次摘心，摘心口第2、第3節發出的副梢留2～4葉反復摘心。亞主枝兩側發生的其余副梢，與主枝呈垂直角，并綁扎固定在水平棚架鐵絲上，副梢生長達到約60 cm時摘心。第1年冬季修剪，剪去亞主枝生長量的一半。

第2年，培養4根亞主枝，亞主枝不斷生長，亞主枝的摘心及副梢的管理同第1年的管理。第2年培養樹形為主，適量掛果或者不掛果。第2年冬季修剪，主枝延長枝留15～18個芽修剪，主枝延長枝發生的副梢從基部修剪，結果母枝留1～2個芽，犧牲芽修剪。

第3年至第4年，培養4根亞主枝，各亞主枝生長5～7 m，完成“H”形整形，冬季修剪，主枝延長枝留15～18個芽修剪，主枝延長枝發生的副梢從基部修剪，結果母枝留1～2個芽，犧牲芽修剪。

2.4.1.4 “WH”形整形 第1年，定植后，選長勢強的1根新梢筆直向上誘引生長，當新梢長至棚面時，緩緩彎曲向棚面某個方向生長，作為第1主枝，在棚面下30～50 cm處發生的副梢作為第2主枝，與第1主枝呈相反方向生長，邊生長邊綁扎固定，第1、第2主枝生長至7月下旬進行第1次摘心，摘心后最先端部發出的副梢繼續向前生長，于8月下旬進行第2次摘心，摘心口第2、第3節發出的副梢留2～4葉反復摘心。主枝兩側發生的其余副梢，與主枝呈垂直角，并綁扎固定在水平棚架鐵絲上，副梢生長達到約60 cm時摘心。第1年冬季修剪，第1主枝棚面上留2 m修剪，第2主枝棚面上留 1 m 修剪。

第2年，第1主枝先端發生的新梢（第1新梢）和第2個芽發生的第2新梢，如果生長旺盛，分別培養成“WH”形的外側主枝。這2根新梢在生育期綠枝階段，緩緩彎曲誘引。另外，內側主枝新梢向基部方向返回誘引。這時，把對主枝生長有影響的新梢進行抹除或者摘心，避免影響主枝生長。如果內側主枝相鄰2節配置，會造成外側主枝成為失敗枝，因此內側主枝必須間隔2節以上從前面返回培養。冬季修剪，主枝延長枝留15～20個芽修剪。

第3年樹形形成骨架。第1主枝先端生長的新梢筆直誘引，向前生長，生長到25個芽時摘心，另外，副梢留2～4葉摘心。冬季修剪，主枝延長枝留15～20個芽修剪。第2主枝的管理根據第2年第1主枝的管理。

第4年，主枝延長枝筆直生長，不斷誘引，生長到25個芽時摘心。冬季修剪，主枝延長枝留15～20個芽修剪。

第5年以后，主枝一側生長5～7 m，完成樹形。

2.4.2 冬季修剪 選擇木質化程度高，基部粗度為1.0～1.9 cm，芽眼飽滿的枝條為結果母枝，結果母枝留1～2個芽，采用犧牲芽修剪。

2.5 新梢管理

2.5.1 抹芽除梢 萌芽期抹除副芽、擾亂樹形的基部芽、隱芽、不定芽，發出的新梢都有花穗時，留近主枝的新梢，抹除其他新梢。

2.5.2 綁梢 新梢生長到7～8葉時綁扎，分批綁扎在架面鐵絲上，主枝同側新梢間距以20～25 cm為宜。

2.5.3 摘心 第1次，在開花開始期，新梢生長超過1 m時輕摘心;第2次，在第1次赤霉酸處理時，新梢生長1 m時輕摘心。副梢留1～2葉摘心。主枝延長枝留15～20葉摘心。摘心后先端發出的副梢繼續向前生長，并不斷綁扎固定。對生長弱的副梢不摘心，對生長強的副梢留2～3葉反復摘心。

2.6 花果管理

2.6.1 花穗整理 見花整穗，保留穗尖部3.5～4.0 cm，剪去副穗及其他小穗。穗尖部有2～3個分叉時，留下1個，剪去其他分叉。穗尖部支梗間隔距離大及彎曲時，適當加長穗尖部長度。

2.6.2 植物生長調節劑處理

2.6.2.1 處理時間及土壤濕度 處理前土壤保持濕潤狀態，避開高溫時段處理花穗、果穗。

2.6.2.2 處理方法 第1次無核處理，在花穗開花100%時，花穗浸25 mg/L赤霉酸加5 mg/L氯吡苯脲（CPPU）溶液，分批處理;間隔10～15 d，進行第2次膨大處理，果穗浸25 mg/L赤霉酸溶液，分批處理，處理后及時打白色傘。

2.6.3 果穗整理

2.6.3.1 疏穗 第1次疏穗在即將開花時，超過100 cm的極強新梢留2個花穗，40～90 cm的中庸或強勢新梢留1個花穗，40 cm以下的弱勢新梢不留花穗。最終定穗在第2次膨大處理后，留花穗 28 000穗/hm2，果穗質量控制在500 g，產量控制在 14 000 kg/hm2。

2.6.3.2 摘粒 預備摘粒：在第1次赤霉素處理 4～5 d 后，果穗保留穗尖部，著粒軸長調整為6 cm，剪去果穗上部支梗。對穗尖著粒稀疏或者支梗之間間隔大的果穗，剪去穗尖，調整軸長。剪去向內側生長的果粒及小粒果、受傷果。最終摘粒：第2次赤霉素處理后進行最終摘粒，以緊密的圓柱形為目標，果穗保留穗尖部，著粒軸長調整為7 cm，每穗留35～40粒，肩部適當多留果粒，形成緊湊的果穗，摘粒時，抓住穗軸，進行摘粒作業。

2.6.4 套袋 摘粒完成后，套袋當天全園噴一遍藥劑，防止炭疽病、白腐病及螨類危害，藥液干后及時套白色葡萄袋。

2.7 土肥水管理

2.7.1 土

2.7.1.1 土壤最適條件 適宜的土壤pH值為 6.5～7.0。

2.7.1.2 改土 全園改土：由定植行逐年向行間開挖深為0.5 m、寬為0.5 m的施肥溝，分層施入醋糟、生物碳、秸稈等有機物及有機肥，與土混合，直至全園改土。局部改土：由定植穴逐年向外開挖深為0.5 m、寬為0.5 m的環狀施肥溝，分層施入醋糟、生物碳、秸稈等有機物及有機肥，與土混合。土壤表面撒施肥料改土：土壤改良范圍以定植穴長 4.5 m、寬4.5 m為宜，土壤表面撒入醋糟、生物碳等有機物及有機肥后，淺耕，逐年改土。

2.7.1.3 土壤管理 草生栽培，草生長至40 cm高時，用人工或機械割草。6月上旬，用稻草等有機物覆蓋樹盤或全園，厚度為0.2～0.3 m，或者全園鋪設除草布，夏季降低地溫，保持土壤濕度，有利于根系生長[9]。

2.7.2 肥

2.7.2.1 基肥 基肥的最佳使用時間為9月底至10月底，以充分腐熟的牛糞、雞糞等有機肥為主，混合醋糟、過磷酸鈣、生物碳，幼樹施有機肥15 000～22 500 kg/hm2，醋糟30 000～45 000 kg/hm2，過磷酸鈣450 kg/hm2，生物碳750～1 500 kg/hm2。成齡樹施有機肥22 500～30 000 kg/hm2，醋糟15 000～30 000 kg/hm2，過磷酸鈣750 kg/hm2，生物碳750～1 500 kg/hm2。采用條溝、環狀溝施肥或者土壤表面撒施肥料后淺耕。

2.7.2.2 追肥 果實膨大期施復合肥375 kg/hm2，轉色期施硫酸鉀300 kg/hm2，果實采收后施復合肥150 kg/hm2，采用淺溝施，施肥前少量澆水，施肥后澆透水。

2.7.2.3 葉面追肥 在轉色期，葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀，間隔5 d 噴施1次，連續噴施3次。

2.7.3 水

2.7.3.1 灌溉 在不同生長期，土壤濕度應為田間持水量的65%～85%。樹液流動期灌透水，促進發芽整齊;發芽后至開花前，7 d灌溉1次，促進新梢生長;幼果膨大期，5 d灌溉1次，促進果粒膨大;果粒軟化至采收期，5～7 d灌溉1次，防止高溫危害;采收后，10 d灌溉1次，促進營養積累。在植物生長調節劑處理前應灌透水，保持濕度，提高處理效果。采用滴灌、微噴、小灌促流、澆灌等方式灌溉，滿足植株所需水分，但在果實成熟期應適當控制灌溉。

2.7.3.2 排水 當土壤濕度達到飽和田間持水量時要及時排水，采用明溝或者暗溝排水，由總排水溝、干溝和支溝組成，比降為0.3%～0.5%。

2.8 病蟲害防治

2.8.1 農業及物理防治 葡萄園全年保持清潔。冬季修剪時，剪除病枝、卷須、果梗、病果，剝老樹皮、清除地面枯枝落葉及葡萄袋、葡萄傘，帶出園外，減少果園內病菌來源;生長季節中，發現病葉、病果、病梢及時帶出園外;雨后排水暢通，防止園內積水，地面覆蓋作物秸桿或覆蓋除草布等，降低田間濕度;間伐過密植株，使果園通風透光良好;施用有機肥及磷、鉀肥，提高植株抗病力;拔除病毒植株，防止擴散蔓延;采用黃藍板、糖醋瓶、殺蟲燈等誘殺害蟲。

2.8.2 主要病蟲害防治 主要病蟲害防治方法見表1。

2.9 采收

當漿果已充分發育成熟時，果穗穗尖部果粒可溶性固形物含量在16%以上，果皮呈紫黑色時采收[10]。宜上午采收[11]。

參考文獻：

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