張翔 鄒金良 蔣清橙 陳浩君 嚴世偉
【摘 要】外賣行業的快速發展,為大學生提供了多種多樣的飲食選擇。但經過調查,在校園環境中,不僅存在用餐高峰期擁擠現象,而且由于外賣“最后一公里”問題往往被忽視,從而導致一系列問題,阻礙著外賣行業的發展,威脅著大學生的消費權益,為校園安全帶來巨大隱患,校園內的外賣存取問題亟待解決。
【關鍵詞】外賣;校園外賣;外賣自提柜;配送問題;解決策略
1校園外賣發展現狀
1992年12月底,北京市第一家上門送餐服務企業成立。一開始,主要是通過電話訂購。為了方便訂購,許多餐館和快遞公司還發明了一套數字代碼。進入21世紀,網上訂餐興起。隨著經濟的快速發展,人們對生活方式的追求越來越高,外賣成為一股熱潮。校園外賣是指在校園內為人們提供食物的行為,主要針對中國的大學生。
隨著互聯網的普及和計算機技術的發展,線上訂餐的消費方式逐漸普及開來,也進入了在校大學生的校園生活中,校園人口基數大,外賣消費主體相對穩定。同時,大數據時代的來臨,相關的軟件平臺會根據學生的飲食偏好進行推薦,這使得外賣服務更為有序化和人性化,因此在校園內迅速的普及開來。為進一步研究我國當代大學生訂外賣狀況,我們以某高校為調查對象,發放并收集858份有效問卷,相關調查結果如下。
(1)日常生活中學生一周訂外賣情況:結果顯示訂購外賣已成為大學生生活的常態,91.69%的學生在自己的大學生活中都會訂外賣,僅有8.31%的學生從未訂過外賣。并且每餐都會訂購外賣的學生已達4.94%,可見大學生對于外賣的需求量之大,大學生外賣市場廣闊。
(2)日常生活中拿取外賣情況:我們也發現外賣行業在快速發展的過程中,追求外賣的送達效率,而忽視了大學校園環境的局限性,從而忽視了外賣存放的問題。調查結果顯示55.79%的大學生表示拿取外賣不方便,會帶來耗費時間以及秩序混亂的困擾,僅有40.38%的學生表示拿取方便。可知,外賣的拿取給大學生帶來諸多不便,拿取不便的原因絕大多數是由于外賣的存放不規范。
(3)大學生期待的外賣柜功能:在調查過程中,學生們也表示了對于外賣柜功能的偏向,希望借此解決在日常生活中所遭遇的外賣拿取問題。80.90%的學生都希望有保溫冷藏功能,并且68.09%的學生希望外賣柜擁有消毒抑菌的功能,42.7%的學生希望有超長提醒功能,并且39.10%的學生希望有長時間存放功能。通過這些數據我們不難知道外賣拿取的相關問題,例如訂購外賣,但拿到手上不是冷飲變常溫就是飯菜變涼的情況,飯菜的衛生無法得到有效保障的問題,不能準時拿取外賣等。
2校園外賣存在的配送問題
2.1食品衛生安全難以保證
由于學生群體的特殊性,外賣員與大學生無法做到完美的時間對接。校園休息時間有限,學生們通常會提前在美團或者餓了么訂餐。往往出現以下情況,外賣員已到達指定的寢室樓下,但學生還未下課。外賣員由于訂單時長限制,只可以將外賣露天放置在樓下,外賣存放于衛生標準達不到要求,存在嚴重的衛生安全隱患。
2.2食品溫度得不到保障
由于大部分外賣員都會由于外賣單有時長的限制,因此將外賣放置樓下。但是這樣外賣的溫度得不到保障,在冬天外賣5分鐘就已經變涼,同學們吃到變涼的食物會引起身體不適,甚至生病。
2.3外賣配送效率低
由于沒有規范的外賣存放標準,外賣員更多的時間是在等待學生下樓取餐,這嚴重影響了外賣員的送餐效率。
2.4校園秩序差、交通安全存在隱患
觀察實際生活發現,在用餐高峰期時,經常大量的學生在寢室樓下聚集尋找自己的外賣,經常會攔住道路、寢室入口,給正常的行人、出行的學生帶來不便,不利于美好校園的形象塑造。并且外賣騎手忙于在人流中穿梭送餐,隨時可能傷及他人,會有嚴重的安全隱患。
2.5外賣丟失、錯拿事件頻繁
食物直接露天放置在寢室樓下,安全性低,經常出現外賣失竊現象,這嚴重影響了學生的消費體驗以及商家的信譽,給雙方造成了不必要的損失,嚴重可能導致治安案件的產生。
3校園外賣配送問題的解決方案
3.1減少直接矛盾,介入第三方
外賣配送員在配送過程中難免會與訂餐的學生、消費群體產生各種矛盾,如配送超時、配送質量差、外賣丟失、外賣亂放等。如果存在“第三方”介于學生與配送方之間可能會大大緩解這中間的矛盾。如果學校能配置存放外賣的物品,或是統一規劃外賣存放地,例如外賣柜,對于數量眾多的外賣進行統一規劃,對學生取外賣的行為加以規范,整頓取餐秩序,會減少一些直接的矛盾。如此對于因外賣配送引起的校園安全問題也會有所緩解,外賣配送員將外賣送至固定地點,無需精確到宿舍樓下,就會使配送員在校園內騎車亂竄的情況有所減少,校園的安全問題也將進一步得到保障。
3.2引入智能外賣終端,統一管理
在外賣柜的基礎上,智能外賣終端是一個基于物聯網技術并能夠將外賣進行暫存、監控和管理的設備,與PC服務器一起構成智能外賣終端系統。PC服務器能夠對本系統的各個外賣終端進行統一化管理,如外賣終端的信息、外賣的信息、用戶的信息等,并對各種信息進行整合分析處理,進一步提高對外賣配送的準確性,方便統一管理,提高效率。
3.3規范配送行為,提高配送效率
一些外賣配送員主要針對的客戶群體就是高校學生,而外賣配送平臺可以與各高校協商,對于主要出入校園的外賣配送員進行培訓與統一管理,包括外賣存放、交通問題、配送服務等,進一步對校園外賣配送的行為進行規范。而這其中也有不少學校食堂內的外賣配送,學校可以加大對食堂配送人員配送行為的管理,可以制定規章制度進行約束,以提高校園外賣配送的質量,從源頭解決問題。
4解決方案的優勢及意義
4.1保證外賣質量,提高用餐體驗
對校園外賣進行統一的規范管理,不僅會保證外賣在送達時外賣的質量,使外賣包裝良好、保持溫熱、送達準確,也會在一定程度上提高學生的用餐體驗,提高學生的生活質量。
4.2統一管理,提高外賣效率
對校園外賣行為進行統一管理,不僅能使校園秩序得到規范,也會大大提高外賣配送員的配送效率,這意味著時間的節省、程序的便捷、效率的提高,對學校和外賣配送員來說能夠實現共贏的目的。
4.3維護校園安全,規范校園秩序
規范校園外賣行為,成為各高校亟待解決的問題。若能運用正確的方法及時解決一系列問題,不僅緩解了各方矛盾,對于校園安全問題也是一個很好的解決辦法。如此一來不僅使校園交通問題得到了解決,在一定程度上也保護了校內學生的安全,使整個校園外賣更加有條理、有規范。
4.4緩解中間矛盾,解決實際問題
當外賣出現在校園,難免會出現一些矛盾。例如外賣配送員與學生以及學校之間的矛盾,學校與學生之間的矛盾,交通問題的矛盾等。但對外賣進行統一管理,規范配送行為,這些矛盾就會得到緩解,一些因校園外賣而引發的問題就會得到解決,進而使得在校園內的外賣行為更加條理,各主體更加和諧。
結語
如今我國餐飲行業發展勢頭迅猛,隨之而來的餐飲外賣成為我們日常生活中不可缺少的部分,校園外賣的出現更是證實了這一點。隨著校園外賣的發展,其中的問題也需要得到重視。針對種種問題,引入外賣自提柜是解決問題的良好措施,既可以達到緩解矛盾、保障外賣的質量、提高效率的作用,又能夠維護校園秩序、保障校園安全。因此,校園外賣自提柜的使用將會成為趨勢,如此校園外賣的問題才得以良好解決。
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(作者單位:四川輕化工大學)