影響畜產品質量安全的因素及對策

楊建雄　楊秀榮

一、影響畜產品質量安全的因素

1、人畜共患疾病。隨著社會不斷發展，人們過度開發自然界，使得環境越來越惡化，嚴重破壞了生物群內的生態鏈，打破了物種間原有的保護屏障。有些病毒出現變異情況，將疾病控制難度加大，一些危害動物以及人體健康的烈性傳染病，能夠在動物與動物間傳播，也可在人和動物間、人和人之間傳播，例如狂犬病、口蹄疫、結核桿菌病、高致病性禽流感等。人畜都可以患有的疾病會對人類健康以及畜牧業生產安全、畜產品質量以及公共衛生造成嚴重威脅，以此產生巨大經濟損失，對社會穩定發展有嚴重影響。

2、飼料應用問題。動物飼養過程中飼料的質量以及合理應用將決定畜產品質量。然而現階段有些飼料企業為將成本降低，提升收獲的經濟效益，在飼料制作中添加一些超劑量超范圍的添加劑，甚至添加違規藥物，這將在一定程度上威脅畜產品質量。此外，飼料可能會被污染，植物性質的飼料在生產過程中，其產地水源和土壤可能被重金屬、農藥以及病蟲害等污染;動物性制飼料在生產過程中可能會出現細菌超標、霉菌毒素污染等情況，動物在食用這些被污染的飼料后，會對畜產品質量產生嚴重影響。

3、獸藥殘留。殘留的獸藥會使動物體內堆積大量藥物，進而產生相應毒性。對動物應用獸藥的目的是將畜產品產量提高，以免出現各種各樣的疾病，提升畜產品出欄的速度。但是藥物使用過度不僅不會提升畜產品的產量，還會使畜產品面臨質量問題，對食用畜產品的人體健康有嚴重威脅。……