楊建雄 楊秀榮
一、影響畜產品質量安全的因素
1、人畜共患疾病。隨著社會不斷發展,人們過度開發自然界,使得環境越來越惡化,嚴重破壞了生物群內的生態鏈,打破了物種間原有的保護屏障。有些病毒出現變異情況,將疾病控制難度加大,一些危害動物以及人體健康的烈性傳染病,能夠在動物與動物間傳播,也可在人和動物間、人和人之間傳播,例如狂犬病、口蹄疫、結核桿菌病、高致病性禽流感等。人畜都可以患有的疾病會對人類健康以及畜牧業生產安全、畜產品質量以及公共衛生造成嚴重威脅,以此產生巨大經濟損失,對社會穩定發展有嚴重影響。
2、飼料應用問題。動物飼養過程中飼料的質量以及合理應用將決定畜產品質量。然而現階段有些飼料企業為將成本降低,提升收獲的經濟效益,在飼料制作中添加一些超劑量超范圍的添加劑,甚至添加違規藥物,這將在一定程度上威脅畜產品質量。此外,飼料可能會被污染,植物性質的飼料在生產過程中,其產地水源和土壤可能被重金屬、農藥以及病蟲害等污染;動物性制飼料在生產過程中可能會出現細菌超標、霉菌毒素污染等情況,動物在食用這些被污染的飼料后,會對畜產品質量產生嚴重影響。
3、獸藥殘留。殘留的獸藥會使動物體內堆積大量藥物,進而產生相應毒性。對動物應用獸藥的目的是將畜產品產量提高,以免出現各種各樣的疾病,提升畜產品出欄的速度。但是藥物使用過度不僅不會提升畜產品的產量,還會使畜產品面臨質量問題,對食用畜產品的人體健康有嚴重威脅。……