食品科學中的生態本質分析

武凌鈺 汪瑤 劉冬 劉婧

摘要：生態自然的辯證法觀點堅持人與自然和諧相處，共同發展。同時，它正在轉向人文哲學的研究。歸根結底，這是一種基于人本主義的科學技術。食品科學是一門自然科學，可以滿足人類的心理需求。它充分體現了服務人民，關心人民和尊重人民的人文精神，因此充分體現了辯證法的生態發展理念。

關鍵詞：食品科學;自然辯證法;人道主義;生態自然觀

國家以人民為基礎，人民以食物為基礎。人類的生存與食物密不可分。它是人類與環境之間物質聯系的基礎，并且是維持人類生命活動的重要物質。食品科學是一門自然科學，其目的是在滿足人們的心理需求的同時滿足人們的生理需求。它充分體現了服務，關愛和尊重人民的人文精神。在生態自然的辯證法中，它堅持人，自然和環境的可持續協調發展，強調人類的長遠利益和整體利益。從本質上講，這是一種以人為本的生態自然觀。食品科學在生態自然觀上體現了生態辯證法的要求和思想。

一、糧食生產應遵循生態自然觀

根據生態自然的辯證唯物主義觀點，人必須與自然和諧相處。人是生態系統的成員，也是天然食物鏈中的重要環節。當我們生產滿足人類生存和發展需要的食物時，我們必須尊重自然并與自然共同發展。農業技術的進步極大地促進了農業生產的發展，但也給我們生活的生態環境帶來了污染。蔬菜和谷物中積累的各種污染物對人類健康構成了嚴重威脅。食品農藥殘留，重金屬指數過高等問題現在擺在每個人的面前。對于農產品，在食品生產過程中，源污染是食品污染的直接原因。在水，土壤和氣體環境中污染農產品的主要物質分為四類：重金屬，有機污染物，生物污染和普通營養造成的污染物。這四種物質可能會通過食物鏈富含農產品，從而造成食物污染并影響人類健康。因此，在糧食生產過程中，要遵循生態自然觀，注意保護生態環境。食物中的污染物來自環境污染。為了控制食物中的污染物，我們必須從對待環境開始。

二、食品科學為人民服務

食品科學旨在滿足人類的最初生理需求，包括食品開發，生產和加工的過程。它以人類的基本需求為出發點和目標。其發展方向順應人們不斷變化的觀念和變化的需要，充分體現了人們飲食服務的精神。迄今為止，社會已經對食品有了更全面，更深入的了解。今天的“食物”不再僅僅是解決饑餓問題的方法。人們已經從健康，衛生，營養和科學的角度開始關注飲食。在中國，從1980年代盲目追求高脂，高蛋白食品到21世紀，現在人們更加關注衛生，安全和營養均衡的食品，食品科學的研究方向逐漸從單一的高脂，高蛋白食品正在轉變為當今多樣化的低熱量食品，綠色天然食品，保健食品和功能食品。除了解釋為人類服務而發展的食品趨于多樣化以外，它還反映出它在乎不同人的健康。

三、追求食物營養是人類發展的重點

如果說食品安全是為了保證人的生存，那么食品營養的追求就是關注人類的發展。食品營養是一個科學研究問題，在保證食品安全的條件下，研究人員和生產者需要進一步考慮。科學的營養指標是食品科學追求的主要目標之一。首先，許多食物的生產都是為了滿足人體的基本營養需求，確保個人的營養平衡，并提高社會全體人口的健康水平。其次，它必須迎合消費者的營養觀念，從而使這類食品更受歡迎和更可銷售。為了滿足不同人的營養需求，食品科學還開發了一些適合不同人的食物。各種功能性食品和保健食品旨在滿足具有營養需求的不同人群的需求。例如：兒童鈣和鋅奶粉，婦女鐵蛋白粉等。科學營養是提高普通民眾的健康水平，使人們對營養的吸收更加合理，對人類身體健康給予更多關注，真正關心人類發展，并突出可持續發展的主題。

四、食品科學的發展應考慮人們的心理需求

在滿足人類生理需求的同時，食物也應朝著滿足人類心理需求的方向發展。在當今的食品研究中，除了食品安全和營養外，還有更多關于食品如何被人們認可和接受以及如何通過顏色，形狀，味道和口味等食物的感官功能滿足消費者認知的討論。審美心理學是食品科學研究中的另一個重要問題。食品的開發，加工和生產應本著為人民服務，關愛他人，尊重他人的人文精神。首先，它是滿足人們的第一生理需求。其中，人類安全與健康是基本出發點。考慮到各種消費群體的需求以及一般人群的心理需求。食品科學的價值在于它可以滿足人們的需求。沒有人的需求談論食物似乎是空無一物，沒有方向。因為沒有人需要指導，所以食品科學的發展就迷失了。因此，食品科學的發展體現了服務人民，關心人民，尊重人民的人文精神。只有這樣，它才能更好地為人類服務。自然辯證法的生態觀要求人們與自然和諧相處，以更好地保護人類利益，這是一種以人為本的自然觀。食物的生產是為了保證人類作為生態系統的調節者的存在，從而體現了為人民服務的人文精神，體現了生態自然和辯證法的基本要求。

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