探討食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度的不足及改進(jìn)措施

摘 要：隨著我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)工作的不斷發(fā)展，我國的食品行業(yè)也在新的時代背景下得到了長足發(fā)展，食品安全問題的解決也是至關(guān)重要的，與人們的生活具有密切的聯(lián)系。這將直接影響我國人民的身體健康情況。此項問題也已經(jīng)受到了社會各界的廣泛關(guān)注。所以，強(qiáng)化食品安全檢測力度是勢在必行的，食品安全得以保證，人們的生活質(zhì)量才能夠得到提升。本文對現(xiàn)階段我國食品安全監(jiān)測工作的進(jìn)展情況進(jìn)行了分析和總結(jié)，并提出一些切實可行的建議，旨在幫助相關(guān)部門提升食品安全監(jiān)測工作水平。

關(guān)鍵詞：食品安全；風(fēng)險監(jiān)測；改進(jìn)措施

隨著我國社會的飛速發(fā)展，食品安全問題也會對我國未來的進(jìn)步產(chǎn)生了重要影響，人民的生命安全也會因此受到強(qiáng)烈的影響?，F(xiàn)階段，很多食源性疾病的發(fā)病率也在逐步提升，并且具有傳播速率快的特點。很多食品在全國范圍內(nèi)都擁有銷售渠道，其中一旦含有致病因子，食源性疾病將會在全國范圍內(nèi)發(fā)展。由此可見，食品安全監(jiān)測管理工作對于社會的發(fā)展是至關(guān)重要的。相關(guān)部門應(yīng)該加以重視，提升食品的質(zhì)量，并在原有基礎(chǔ)上大大提升食品的安全性。

1 現(xiàn)階段食品安全監(jiān)測工作存在的問題

我國食品安全監(jiān)測工作在進(jìn)行過程中存在部門之間配合不完善的情況。造成這種現(xiàn)象的主要原因是監(jiān)測資源分布較為松散，各個部門間的工作人員也存在交流障礙，導(dǎo)致監(jiān)測工作無法順利進(jìn)行。同時，很多食品經(jīng)營單位的衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，為了實現(xiàn)利益的最大化，很多部門并沒有加大對衛(wèi)生管理設(shè)備的資金投入，這種情況在小型的超市中體現(xiàn)得更為明顯。這些經(jīng)營者的食品安全意識也是較低的，尤其是經(jīng)營油炸食品的攤位或者是售賣麻辣燙食品的店面中，很多經(jīng)營者為了追求食品的味道，而忽視了采購原料的安全性，為了減少成本投入，經(jīng)營者還會重復(fù)多次使用食用油，加工過程也缺乏專門的人員進(jìn)行監(jiān)督。這些情況都是導(dǎo)致食品安全系數(shù)降低的主要因素[1]。

2 強(qiáng)化食品安全監(jiān)測工作的主要途徑

2.1 健全原有的食品安全監(jiān)測機(jī)制

食品安全金監(jiān)測部門在構(gòu)建機(jī)制的時候需要善于借鑒國外先進(jìn)的評估機(jī)制，并根據(jù)自身的實際情況，重新制定監(jiān)測制度，這樣才能夠切實提高食品的安全性。其次，食品安全部門還應(yīng)該在內(nèi)部構(gòu)建一個完善的法律體系，這樣有助于各個管理部門根據(jù)工作的實際需要進(jìn)行重組，將食品安全監(jiān)測工作以及評估工作進(jìn)行細(xì)化，確保每種工作的效率都能夠得到有效提升。最后，監(jiān)測部門應(yīng)該對工作制度進(jìn)行更深一步的完善，搭建新型工作程序，強(qiáng)化每個部門的業(yè)務(wù)能力，提升工作人員綜合技能以及評估意識，根據(jù)國家的規(guī)定完成各項工作，將食品安全風(fēng)險降到最低。不僅如此，各個部門之間也應(yīng)該建立緊密的聯(lián)系，將監(jiān)測數(shù)據(jù)資源進(jìn)行共享，切實提升監(jiān)測工作質(zhì)量[2]。

2.2 加大食品安全工作的宣傳力度

食品安全風(fēng)險監(jiān)測部門在工作過程中需要幫助消費(fèi)者建立科學(xué)合理的消費(fèi)觀念，讓消費(fèi)者意識到營養(yǎng)均衡的重要性。對于在工作過程中發(fā)現(xiàn)的假冒偽劣產(chǎn)品相關(guān)部門應(yīng)該對經(jīng)營企業(yè)實施封查工作，并據(jù)此對消費(fèi)者進(jìn)行宣傳教育，并鼓勵其參加社區(qū)或者是其他部門組織的食品安全活動，以提升食品安全監(jiān)測工作效率。例如，食品安全監(jiān)測部門可以定期組織人們參加相關(guān)的知識競賽活動，并對表現(xiàn)優(yōu)異者進(jìn)行一定的物質(zhì)獎勵。同時，還可以在社區(qū)組織開展食品安全研討會，指導(dǎo)消費(fèi)者在原有的基礎(chǔ)上提高食品安全意識，幫助其自覺抵制不合格的食品。同時，監(jiān)測部門還需加強(qiáng)對小賣部或者是食堂等場所的監(jiān)督，并為其提供食品衛(wèi)生設(shè)備，以確保食品的安全性，更好地體現(xiàn)監(jiān)測部門的重要作用，有效規(guī)避食品安全潛在風(fēng)險，確保百姓購入食品的安全性，工作人員的監(jiān)測管理水平也能夠得到顯著提升[3]。

2.3 認(rèn)真核查經(jīng)營者的資格證件

在整個食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作進(jìn)行過程中，由于經(jīng)營商的經(jīng)營不善而引發(fā)的食品安全問題所占比例是較大的，也會對食品監(jiān)測制工作的順利進(jìn)行產(chǎn)生很大影響。因此，食品安全監(jiān)測部門應(yīng)嚴(yán)格遵照國家的相關(guān)要求及規(guī)定，嚴(yán)格審查當(dāng)?shù)厥称方?jīng)營單位經(jīng)營許可證的真實性，對各個商戶的完整資料進(jìn)行整理和歸納，確保信息的準(zhǔn)確性及完整性。如果發(fā)現(xiàn)無證件經(jīng)營的商戶，衛(wèi)生部需要按照規(guī)定對其實施勒令停業(yè)。商戶在取得相應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照后經(jīng)檢查無問題后方可批準(zhǔn)經(jīng)營。

3 結(jié)語

綜上所述，食品安全問題直接關(guān)系到人民群眾的生命安全，也會影響到我國社會的穩(wěn)定發(fā)展。因此，食品安全監(jiān)管部門需要認(rèn)真執(zhí)行工作任務(wù)，及時發(fā)現(xiàn)食品安全監(jiān)測過程中存在的問題，嚴(yán)格檢查食品經(jīng)營單位的基礎(chǔ)衛(wèi)生情況，仔細(xì)審查經(jīng)營者證件的真實性，并提高人們的食品安全意識，將食品安全問題發(fā)生的概率降到最低。這樣，食品行業(yè)才能夠穩(wěn)定發(fā)展，我國的經(jīng)濟(jì)建設(shè)工作也能夠發(fā)展得更加順利。

參考文獻(xiàn)

[1]高云.試論食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度的不足及改進(jìn)措施[J].食品安全導(dǎo)刊，2015（21）：61-62.

[2]方赤光，李青，劉桂華.檢測技術(shù)在食品安全風(fēng)險監(jiān)測中的應(yīng)用[J].中國衛(wèi)生工程學(xué)，2019，18（05）：646-649.

[3].食品安全風(fēng)險評估與風(fēng)險監(jiān)測[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報，2019， 10（9）：2513.

作者簡介：田雪（1985—），女，山東聊城人，本科，助理工程師。研究方向：食品科學(xué)與工程。