以食品標簽為切入點，強化食品安全控制

朱琳

摘 要：食品標簽作為向消費者傳遞產品信息的重要載體，具有引導消費者選購食品的作用，是食品中易于知曉的一種直觀質量特性，同時也是聯系食品企業、消費者及政府監管部門的重要紐帶。但一直以來食品標簽并沒有引起人們的足夠重視，在人們越來越關注食品安全和追求食品品質的情況下，需要充分利用和發揮食品標簽的功能，并以食品標簽為切入點，進一步強化食品安全控制，全面提高食品質量。

關鍵詞：食品標簽；食品安全；食品企業；消費者；監管部門

1 食品標簽概述

食品標簽是指食品包裝上表達產品信息的一切說明物（如：文字、圖形、符號等），主要是向消費者介紹食品的特征、性能和營養價值，傳遞必要的產品信息。通過閱讀食品標簽，消費者不僅能了解到食品名稱、生產日期、保質期、凈含量、貯存條件、執行標準、SC編號、生產者信息等強制標示的基本內容，還能通過配料表了解到食品的組成和食品添加劑的使用情況，也能通過營養標簽知曉能量和營養成分含量等內容[1]。對于嬰幼兒配方食品、保健食品、特醫食品等“特殊食品”，除強制標示的內容外，還應標注適宜人群、食用方法等特殊內容。食品標簽中的信息十分豐富，消費者通過食品標簽能夠對各種產品之間的差異進行了解和區分。近年來，食品企業為展示食品的高品質，在一些食品包裝上還附有相關的質量認證標志，如：“有機食品”“綠色食品”“無公害農產品”“農產品地理標志”等，并將通過質量管理體系認證的說明也標注在食品標簽上，以此來向消費者和監管部門證明自身的質量保障能力。食品標簽上的諸多信息和質量認證標志不僅是品牌的象征，也是食品企業向社會做出的質量承諾。而且食品標簽除傳遞產品信息外，還有美化產品外包裝及引導消費者選購的功能。當今食品標簽設計精致高雅，包材種類多樣，使得食品包裝具有較好的外觀效果，這對于食品企業打造品牌形象和提高產品銷量具有極為重要的作用。

2 基于食品標簽來強化食品安全控制的策略

2.1 食品企業需要履行標簽承諾，保證食品安全

食品企業作為食品的生產者，應對其食品安全和質量負責，食品標簽是企業向消費者和社會的承諾，對于標簽上的所有的文字、標志和圖形需要承擔責任。這就需要食品企業嚴格自律，確保食品標簽上標注的內容（如配料表、生產日期、營養成分等）與產品實際的生產情況保持一致，保證標簽信息的真實性。因此對于食品企業而言，需要對食品安全與企業發展的關系有一個正確的認識，明確食品安全和質量是企業需要履行的重要的社會責任。同時，食品企業還應建立并完善食品質量管理體系，并保持持續有效運行，根據國家法律法規要嚴格管控質量。對自身生產的食品，需要從原料到成品以及貯運的各個環節嚴格把好質量關，確保產品經過各環節嚴格的質量控制和檢驗，合格后上市銷售。另外，企業還要強化員工道德誠信教育和質量安全培訓，更好的發揮員工在企業發展中的主人翁作用，從而為消費者生產出貨真價實的放心食品。

2.2 消費者要提高對食品標簽的認識，強化社會監督

由于食品的特征和性能與消費者自身的健康息息相關，這就需要消費者了解食品標簽知識，并根據需求選購心儀食品。不僅要看食品名稱、配料表、生產企業信息、凈含量、執行標準與SC編號等基本信息是否齊全，還要看食品貯存情況是否符合規定條件，生產日期是否為近期生產且在有效的保質期內，以及是否有含有致敏原配料等。在選擇“特殊食品”時，還應關注適宜人群和食用方法等特殊內容。消費者也要通過營養標簽中的營養特點選擇適宜的食品，確保膳食營養平衡。對于有質量認證標識的食品，消費者還可以通過手機掃描二維碼或進入相關網站對信息的真偽進行快速查詢。另外，對于食品質量不合格或與標簽描述不符、甚至食品標簽信息不齊全的，消費者可以向食品經營者、生產者或市場監管部門投訴，有效維護自身的合法權益，也可以利用各種媒介揭露損害消費者權益的行為[2]。

2.3 政府監管部門要強化監管，進一步規范食品標簽

為維護消費者權益、保障行業健康發展、實現食品安全科學管理，政府監管部門要積極完善食品安全法律法規和食品標簽標準體系建設，加大監管力度，做好預包裝食品標簽的監管工作。監管部門需加大食品標簽審核抽檢力度，查處不法企業的不合格標簽，同時也應指導食品企業規范標注食品標簽，可根據企業需求開展標簽及相關標準的培訓，將標準要求切實應用到監管工作和生產活動中，促進食品產業快速、良好、有序的發展。監管部門應以公平公正的態度幫助企業應對食品標簽的“職業打假”問題。另外，監管部門還要督促食品企業加強質量管理體系建設和食品安全追溯體系建設，保證食品可追溯，委托有資質的第三方公司對食品企業的食品安全進行監管，進一步提升企業檢驗能力和自查能力。

3 結語

食品標簽關聯著食品企業、消費者和監管部門，因此在當前食品安全控制工作中，需要以食品標簽作為切入點，促使三者各司其職，以此來強化食品安全控制水平，為百姓提供安全、放心的食品。

參考文獻

[1]國家食品安全風險評估中心，中國食品工業協會.GB7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》實施指南[J].北京：中國標準出版社，2014.

[2]羅能卷.食品安全監管中食品標簽瑕疵問題探析[J].食品界，2018（10）：43.