食品檢驗(yàn)檢測(cè)中的質(zhì)量控制及問(wèn)題分析

薛江濤

摘 要：本文就食品檢驗(yàn)檢測(cè)中存在的問(wèn)題進(jìn)行了具體的分析，提出了加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制的有效措施，希望能夠有效提高我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的質(zhì)量，進(jìn)而使食品安全得到保證。

關(guān)鍵詞：食品；檢驗(yàn)檢測(cè)；質(zhì)量控制

1 食品檢驗(yàn)檢測(cè)中存在的問(wèn)題

1.1 檢驗(yàn)人員工作能力不足

①第三方檢驗(yàn)加測(cè)機(jī)構(gòu)普遍存在著無(wú)資質(zhì)人員進(jìn)行具體實(shí)驗(yàn)操作，有資質(zhì)的技術(shù)人員簽字審核的現(xiàn)象；②基層的縣區(qū)級(jí)食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心（站）普遍存在編制內(nèi)人員學(xué)歷專業(yè)不符合要求，工作能力底下，部分縣區(qū)級(jí)食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心（站）未取得法定的檢驗(yàn)資質(zhì)，淪為食品抽樣抽樣和食品快檢人員；③部分基層縣區(qū)級(jí)食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心（站）領(lǐng)導(dǎo)是從別的單位調(diào)任的，存在不懂專業(yè)知識(shí)不懂業(yè)務(wù)，憑一股熱情去指導(dǎo)工作，造成瞎指揮亂安排的現(xiàn)象；④基層的縣區(qū)級(jí)食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心（站）普遍存在對(duì)人員培訓(xùn)不足的現(xiàn)象，有的干部從事幾年食品檢驗(yàn)工作居然對(duì)業(yè)務(wù)知識(shí)一無(wú)所知，存在混日子現(xiàn)象。

1.2 檢測(cè)技術(shù)更新慢

近年來(lái)，我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展，在各個(gè)行業(yè)內(nèi)科技均已得到了廣泛應(yīng)用。在食品行業(yè)當(dāng)中，食品種類五花八門(mén)，為了使食品質(zhì)量得到保證，必須對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作加強(qiáng)重視，積極采取先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)使食品檢測(cè)效率得到明顯提升[1]。然而，食品檢驗(yàn)檢測(cè)是一個(gè)幕后工作，不出成績(jī)，地方領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作重視不足，不注重資金投入，導(dǎo)致基層的縣區(qū)級(jí)食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心（站）硬件設(shè)施、儀器設(shè)備不能達(dá)到發(fā)展需求。

1.3 檢測(cè)過(guò)程不規(guī)范

在實(shí)際檢測(cè)過(guò)程中，必須嚴(yán)格按照相關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)流程開(kāi)展各項(xiàng)工作，一些測(cè)試項(xiàng)目的順利開(kāi)展離不開(kāi)較高的技術(shù)水平。近年來(lái)，相當(dāng)一部分檢測(cè)單位以及檢測(cè)機(jī)構(gòu)設(shè)立了食品檢驗(yàn)檢測(cè)部門(mén)以及實(shí)驗(yàn)室，但是并不具備規(guī)范的體系以及系統(tǒng)的工作流程來(lái)有效利用相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施以及檢測(cè)技術(shù)方法。一些食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品檢測(cè)工作缺乏足夠的重視，沒(méi)有嚴(yán)格按照相關(guān)程序以及規(guī)定來(lái)開(kāi)展食品檢測(cè)工作，使得檢測(cè)結(jié)果并不具備足夠的準(zhǔn)確性，缺乏可靠性，最終導(dǎo)致食品安全無(wú)法得到保證。另外，在食品檢驗(yàn)檢測(cè)過(guò)程中，操作不當(dāng)常常會(huì)導(dǎo)致檢測(cè)試劑發(fā)生泄漏，最終使檢測(cè)人員的安全受到了影響[2]。

2 加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制的有效措施

2.1 提高檢測(cè)人員專業(yè)水平

檢測(cè)人員的專業(yè)水平是保證食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量的核心，不僅會(huì)對(duì)檢測(cè)過(guò)程的準(zhǔn)確性造成影響，同時(shí)會(huì)降低檢測(cè)結(jié)果的可靠性。因而，必須不斷提高食品檢驗(yàn)人員選拔標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)優(yōu)秀人員進(jìn)行不斷引進(jìn)，同時(shí)定期組織人員參與各項(xiàng)專業(yè)技能培訓(xùn)，進(jìn)而使從業(yè)人員具備更高的素質(zhì)。另外，還需對(duì)檢驗(yàn)人員加強(qiáng)思想教育，使其具備更強(qiáng)的責(zé)任感，通過(guò)獎(jiǎng)懲措施的制定，使員工對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作具備更高的工作積極性。

2.2 完善檢驗(yàn)技術(shù)及設(shè)備

應(yīng)當(dāng)對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)相關(guān)的各項(xiàng)設(shè)備以及技術(shù)進(jìn)行進(jìn)一步完善，積極引進(jìn)各種先進(jìn)的技術(shù)以及理念，對(duì)檢測(cè)方法以及技術(shù)進(jìn)行不斷優(yōu)化，使我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)方面與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距逐漸減小，使行業(yè)落后的狀態(tài)得以轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)的齊頭并進(jìn)[3]。為了使食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作具備更高的效率，不斷提高其質(zhì)量，應(yīng)當(dāng)對(duì)檢測(cè)方法進(jìn)行不斷創(chuàng)新，完善其應(yīng)用模式。為食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作設(shè)立研發(fā)團(tuán)隊(duì)，對(duì)檢測(cè)技術(shù)研發(fā)工作加大投入，對(duì)其資金以及人力資源應(yīng)用工作進(jìn)行不斷創(chuàng)新。各個(gè)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需要不斷完善其檢測(cè)設(shè)備，在設(shè)備引入過(guò)程中對(duì)設(shè)備精度加強(qiáng)重視，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中嚴(yán)禁重復(fù)使用一次性耗材；對(duì)檢測(cè)人員加強(qiáng)培訓(xùn)，保證引進(jìn)設(shè)備能夠得到有效的維護(hù)以及使用。

2.3 建立完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)規(guī)章制度

首先，相關(guān)主管部門(mén)需要對(duì)第三方檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)加強(qiáng)監(jiān)管力度，完善監(jiān)管制度，一旦出現(xiàn)出具虛假報(bào)告的行為，嚴(yán)格按照法律規(guī)定給與處罰；其次，相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要建立一個(gè)完善的質(zhì)量管理體系，對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作加強(qiáng)監(jiān)督管理，通過(guò)一系列規(guī)章制度對(duì)員工的行為進(jìn)行限制，以防出現(xiàn)非法操作；此外，對(duì)區(qū)縣級(jí)食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心加大資金投入，保證其各項(xiàng)工作得以順利開(kāi)展；另外，建立完善的制度配置，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化檢查制度的建立，盡可能實(shí)現(xiàn)全民監(jiān)督。

2.4 對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)流程加強(qiáng)重視

對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)流程加強(qiáng)重視，從而不斷提高食品檢測(cè)工作質(zhì)量。食品檢驗(yàn)企業(yè)要想使自身具備更高的食品檢測(cè)水平，就必須對(duì)食品檢測(cè)設(shè)備加強(qiáng)重視，不斷提高靈敏度，使其具備更高的準(zhǔn)確性，進(jìn)而使食品檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性得到保證。檢測(cè)人員的經(jīng)驗(yàn)有利于其合理分析并檢查數(shù)據(jù)，進(jìn)而使食品質(zhì)量檢測(cè)工作滿足相關(guān)要求。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作直接決定著食品的安全性以及人們的生命健康。因而，必須提高檢測(cè)人員專業(yè)水平，完善檢驗(yàn)技術(shù)及設(shè)備，建立完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)規(guī)章制度，對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)流程提高重視，從而不斷提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的質(zhì)量以及效率。

參考文獻(xiàn)

[1]劉洪利.關(guān)于食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量控制的研究與探討[J].食品安全導(dǎo)刊，2017（35）：72.

[2]王祎.食品檢驗(yàn)及結(jié)果質(zhì)量控制探討[J].現(xiàn)代食品，2018（12）：84-86.

[3]郝艷萍.食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的重要性及局限性[J].現(xiàn)代食品，2018（21）：70-72.