糧食中重金屬檢測技術(shù)解析

摘 要：我國為糧食生產(chǎn)大國，近幾年，我國糧食生產(chǎn)量不斷提升，使人們提高了對糧食質(zhì)量與安全性的關(guān)注。特別是糧食中的重金屬污染問題，使用現(xiàn)代檢測技術(shù)，對糧食進行安全檢驗，能促使糧食安全性和質(zhì)量的提升。本文根據(jù)對糧食重金屬污染問題的分析，給出有效的檢測技術(shù)。

關(guān)鍵詞：糧食；重金屬；檢測技術(shù)

糧食是人們的主要食用物質(zhì)，其安全性關(guān)乎人們的生命安全，目前已引起社會和相關(guān)部門的重視。在日常生活中，要加強對糧食中有害物質(zhì)的檢測，特別是分析糧食中的重金屬，對其進行規(guī)范化、科學(xué)化的檢測，使用先進技術(shù)，能獲得更為準(zhǔn)確的檢測結(jié)果，也可維護糧食的生產(chǎn)安全。

1 糧食重金屬污染問題

糧食中含有的重金屬主要為銅、鋇、鉻、鋅等元素，這些重金屬元素的存在多是因為種植過程中吸收了土壤中的重金屬元素。土壤中含有的這些重金屬污染物主要和灌溉、大氣沉降等有關(guān)，如果一些超標(biāo)的重金屬滲入到土壤中，不僅不利于農(nóng)作物的生長，也會影響糧食安全。特別在近幾年，糧食的重金屬污染問題不斷發(fā)生，這些污染多是在對糧食生產(chǎn)和加工期間帶來的，給人體健康帶來較大的安全隱患。如果人們攝入了重金屬超標(biāo)的糧食，將導(dǎo)致人體各個器官發(fā)生不同病變，更為嚴(yán)重的會損壞人們的神經(jīng)系統(tǒng)，使人們出現(xiàn)昏厥、語言能力遲緩等現(xiàn)象。不僅如此，重金屬含量的增加，也會降低糧食的生產(chǎn)產(chǎn)量，不利于農(nóng)民經(jīng)濟水平的提升。所以說，對糧食中含有的重金屬污染情況進行檢測具有重要意義[1]。

2 糧食重金屬污染的檢測技術(shù)

2.1 原子光譜檢測技術(shù)

利用該技術(shù)對糧食重金屬污染情況進行檢測，具有較高的靈敏度和抗干擾能力，并且檢出限較小。但是，只能對一種重金屬物質(zhì)進行檢測，該技術(shù)主要使用外輻射激發(fā)方法，對測量的重金屬進行原子蒸汽熒光強度的檢測，研究重金屬是否存在超標(biāo)問題。在實踐檢測過程中，該技術(shù)和原子吸收技術(shù)比較，其檢出限較低，測量中使用的光譜線更簡單，受外部影響的概率較低。但是，實際檢測的時候，只能對一種重金屬進行檢測，檢測中需要的成本也比較高。對于原子發(fā)射光譜技術(shù)，基于離子體原理知識，實現(xiàn)對糧食中重金屬的檢測，如果將其與原子熒光光度技術(shù)結(jié)合使用，能更準(zhǔn)確的分析出糧食中的重金屬含量。對于火焰原子吸收光譜技術(shù)，在實際檢測期間，使用特定頻率的輻射射線照射樣品，檢測重金屬的吸收量，該技術(shù)在實際使用期間靈敏度更高，實際的應(yīng)用范圍更廣泛[2]。

2.2 電感耦合等離子體質(zhì)檢測技術(shù)

該技術(shù)設(shè)備由對接口裝置、ICP火焰炬和質(zhì)譜儀組成，以實現(xiàn)重金屬物質(zhì)的檢測。該技術(shù)的檢測精度和靈敏度更高，抗干擾能力顯著，在相同的時間內(nèi)，能實現(xiàn)多種重金屬的檢測[3]。當(dāng)前，該技術(shù)主要應(yīng)用于蔬菜、糧食重金屬的檢測，檢測效果更好。但是，在對其應(yīng)用的時候，工作人員還需要掌握技術(shù)要點，特別是濕式消解技術(shù)，在很大程度上會影響檢測精度，所以，加強對技術(shù)要點的分析，能促使不同問題得到快速解決。

2.3 紫外分光光度檢測技術(shù)

該技術(shù)是利用重金屬對紫外可見光輻射的吸收，實現(xiàn)重金屬的有效檢測。在實際操作的時候，要為其準(zhǔn)備配套的添加顯色劑，結(jié)合顯色程度、檢測標(biāo)準(zhǔn)等，分析出重金屬的含量。紫外分光光度檢測技術(shù)的實際操作程序更簡單，對配套儀器、顯色添加劑的要求較低，是當(dāng)前較為成熟的重金屬檢測方法，特別是對稻米、米粉等中的重金屬的檢測效果顯著。

2.4 生物傳感器檢測技術(shù)

利用生物傳感器檢測技術(shù)對糧食重金屬污染情況進行檢測的時候，檢測速度更快，在實際使用期間，通過電信號轉(zhuǎn)換傳感設(shè)備，實現(xiàn)農(nóng)作物重金屬的全面檢測和分析，研究要素的各個指標(biāo)是否在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，達到糧食中重金屬污染程度的準(zhǔn)確研究。基于相關(guān)的實踐探究，發(fā)現(xiàn)使用生物傳感檢測技術(shù)，不僅能節(jié)約更多的檢測時間，保證檢測效率的穩(wěn)步提升，也能在糧食重金屬檢測中獲得更好的效果，促使其實用價值的提升[4]。

在現(xiàn)代經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展下，隨著人們生活質(zhì)量的提升，傳統(tǒng)的檢測技術(shù)已經(jīng)無法滿足要求，所以，加快快速檢測技術(shù)的繁雜十分重要，發(fā)揮其方便、快捷優(yōu)勢。在對大米、大豆等實際樣品進行檢測的時候，可以使用吸附溶出伏安法，對Pd、Zn含量進行驗證，其獲得的結(jié)果更為可靠。在對小麥面粉進行檢測中，使用微波密封快速溶樣技術(shù)，將其與離子選擇性電極方法相結(jié)合，測量的結(jié)果也更為可靠。不僅如此，使用微分電位溶出分析技術(shù)，也能對面制品中的Cd、As等含量進行有效檢測，該方法不僅檢測速度快，使用成本也比較低。在今后的發(fā)展中，免疫方法、生物傳感器以及電化學(xué)方法等快速檢測方法將成為主要的研究方向。

3 總結(jié)

如今，人們已經(jīng)將糧食安全作為重點，對糧食重金屬進行科學(xué)檢驗十分重要，在實際檢測過程中，工作人員要加強對檢測技術(shù)的利用，掌握具體的應(yīng)用要點，并按照具體的實施要求和標(biāo)準(zhǔn)，對產(chǎn)品進行全方位的檢測，這樣不僅能保證產(chǎn)品的質(zhì)量，也可維護糧食的整體安全性。

參考文獻

[1]吳嬈，張良曉，李培武，等.糧食中重金屬檢測技術(shù)研究進展[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報，2014（8）：2358-2365.

[2]鄧銳.糧食檢測中重金屬檢測技術(shù)研究進展[J].現(xiàn)代食品，2019（1）：20-21，25.

[3]傅亞平，吳衛(wèi)國.大米中重金屬污染及其脫除技術(shù)研究進展[J].糧食與飼料工業(yè)，2015（11）：22-26.

[4]王文珺，葉金，孫雙艷，等.糧食污染物的快速檢測技術(shù)研究進展[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報，2018，9（21）：5552-5558.

作者簡介：陳旭煜（1992—），女，廣西欽州人，本科，助理工程師。研究方向：食品檢驗。