推進分餐制還得打好持久戰

在日前召開的國務院聯防聯控機制新聞發布會上，全國愛衛辦副主任、國家衛生健康委規劃司司長毛群安表示，將及時總結推廣各地開展愛國衛生月活動中的好經驗，把分餐制等好的做法形成制度。

事實上，倡導分餐制早已有之，2003年抗擊非典期間曾被很多餐廳采用，但逐漸沒了聲息。此次分餐制被再次提及，某種程度與抗擊非典一樣，作為疫情防控的衛生安全措施之一，而一旦疫情穩定甚至病毒消失，分餐制能否形成制度令人擔憂。

合餐制是我國千百年來的生活方式，并不是簡單的吃飯，而是追求一種“和合之美”的聚會氛圍，親情與社交體驗超過了吃飽乃至吃什么的需求。這意味著推行分餐制，深層次是推進傳統生活方式的革命。合餐制背后的文化心理，也決定了餐飲供給的方式，這些直接影響到了餐飲制作加工、經營服務等方方面面。這也意味著，推行分餐制也是餐飲服務的革新。

諸如此類，推行分餐制必須面臨著合餐制沿襲的巨大慣性，轉變起來不是朝夕之功，還得理性看待，分類施策，持之以恒抓好引導，打好持久戰。其一，無須刻意把合餐制與分餐制對立起來，二者各有利弊。在此期間，合餐制與分餐制互存互補，各有裨益。其二，善于用文明引導的手段幫助國民正確認識合餐制的弊端，樹立文明意識，改良就餐習慣。對此，不妨將文明用餐納入立法范圍，如《北京市文明行為促進條例(草案)》日前已提交市十五屆人大常委會第二十次會議二審，引人關注的是，分餐制、使用公筷公勺寫進了條例草案，無疑這是著眼長遠的舉措。其三，推動餐飲公共衛生安全管理制度的完善，如將機關、企業、學校等場所實行分餐制納入到食品安全管理范圍，同時倡導各類大型活動實行自助餐的形式。