基于“微助教”教學平臺的課堂探究
——以珠海一職烹飪專業課課堂為例

文/珠海市第一中等職業學校 陳恩程

黨的十九大指出，建設教育強國是中華民族偉大復興的基礎工程，必須把教育事業放在優先位置，加快教育現代化，辦好人民滿意的教育。本文基于“微助教”教學平臺在課堂中的運用，研究中職烹飪專業課課堂的教學新模式，以及加強中職烹飪專業課課堂的互動性，提高學生學習烹飪專業知識的興趣。

一、“微助教”教學平臺概況

微助教，是由華中師范大學心理學院教師田媛和華中科技大學專業團隊在2016年3月推出的一款課堂互動輕應用工具，它強調的是操作簡便、方便實用、有趣味性的過程性評價和教學。該應用具備以下特點：

(一)操作較方便

微助教，基于微信進行開發，在現今手機微信普及的情況下，教師和學生不需要下載軟件程序，不必受制于通信網絡和手機版本，只需在微信上關注“微助教”公眾號，便可創建或加入相應課堂進行使用，學生在學習過程中易適應。

(二)功能較齊全

平臺提供諸如簽到、測試、討論等多種互動功能，教師可以在較短時間內發布內容，學生可以即時使用手機完成，提高課堂效率。

(三)互動有存檔

互動的所有內容均有記錄，能夠較為清晰直觀地反映學生的學習情況，有利于教師對教學內容、教學進度進行調整，并對學生的學習情況作出較為客觀的評價，而且操作結果反饋及時，有利于學習和推廣。

二、中職烹飪專業課課堂教學現狀分析

(一)教學模式單一

現在很多烹飪專業課課堂活動中，尤其是中職學校的烹飪理論教學，仍停留在傳統的以教師為主體的教學模式——教師教，學生學。這種講授方法，存在單向性、無差別性，缺乏互動性與個性化，學生學習積極性不高，容易分神，且學習效果不理想，無法讓中職烹飪專業學生在有限的課堂時間內學懂學會相應知識點。

(二)信息化教學運用少

許多烹飪教師由于信息化教學方面的培訓較少或不愿意進行嘗試，導致信息化教學水平不高，能夠進行運用的輔助教學工具從傳統的粉筆加板書到早前常用的教學工具如office軟件等，由于此類工具常常是傳統課堂的主要教學工具，因此采用此類教學工具的教學模式，便是較為傳統的講授法。學生從小學開始就已經接觸這類軟件，接觸類似的教學模式，無論教學模式還是教學工具的運用都毫無新鮮感，大部分中職學生對此類工具及模式已經失去興趣，因此需要解決如何提高課堂效率，提高學生積極主動參與課堂理論與實踐學習的問題。

(三)評價方式較為單一

一般來講，絕大部分課程的評價都是通過期中期末考試和平時成績來衡量學生的學習情況，無法真實地反映學生的學習過程，尤其是在中職學校，大部分學生普遍對理論知識不感興趣，對于傳統的考核方式不太注重，即使布置課后作業，也無法對學生的學習情況有客觀評價，這種只看重結果，不注重過程的評價方式，無法有針對性地提高學生的學習效率。

(四)考證理論知識抽象

根據人才培養方案的要求，大部分中職烹飪專業學生都需要考取相應的國家職業資格證書，考證的內容分為專業理論知識考核與操作技能考核兩部分，學生操作技能基本問題不大，而專業理論知識則容易丟分，主要還是因為理論知識對于中職學生來說比較抽象，且存在理論專業知識教授學時較少、教學效率不高等問題，導致講課過程知識講解不夠系統全面，學生無法完全理解和記憶。

(五)中職學生特點顯著

現今中職的學生都是在互聯網時代中成長起來的一代，且近幾年科技日新月異，已進入“互聯網+”時代，在這樣一種社會環境中成長起來的學生，好奇心強，但學習動機不足，容易被新鮮事物吸引，且普遍喜歡操作智能手機，堵不如疏，利用智能手機進行信息化教學，有針對性地引導學生、提高學生的學習熱情亦是大勢所趨。

三、“微助教”教學平臺的運用情況——以珠海一職烹飪專業課課堂為例

以珠海一職烹飪專業課程《西式烹飪技術》為例，教師在官網注冊建立班級，學生關注公眾號后輸入課程編碼或掃描課程二維碼加入班級后，運用“微助教”教學平臺主要能夠在以下幾方面加強課堂的互動性：

(一)平臺課堂簽到功能

教師在網頁或移動終端點擊“簽到”開啟簽到功能進行點名，學生可以在手機端進行即時簽到，簽到后有統計圖表顯示，可以讓任課老師快捷地完成課堂點名簽到這個重要環節，直觀地了解學生出勤情況。

在簽到這一功能，可按平臺默認設置：根據簽到速度，前三名會有小皇冠，前十名會顯示頭像，這能很好吸引學生的注意力，學生都希望能榜上有名，在課堂伊始就能活躍課堂氣氛，調動學生的學習積極性，學生能以更好的狀態完成接下來的學習；教師開啟簽到后，學生通過簽到能夠做到榜上有名，教師也能夠通過簽到認識了解學生的情況，增強師生之間的互動，簽到如圖1所示。

圖1 “微助教”平臺簽到功能圖示

(二)課件展示功能

教師在課前通過網頁端上傳課件，開啟允許學生查看功能，學生可在手機微信公眾號收到教師發布預習課件任務，對課件內容能夠隨時隨地進行預習；針對學生閱讀情況的顯示，教師可以直觀地了解學生學習動態；開啟允許學生下載功能，能夠讓學生方便下載保存課件，有利于在無網絡狀態進行課后復習，如圖2所示。

教師還可以利用手機端，控制課件的播放等，有利于教學過程中對于課件內容的播放展示，實現教師部分教學目的。

圖2 “微助教”平臺課件教師網頁端圖示

(三)答題功能

教師可以利用此功能進行課堂答題、測驗或課后學生答題復習等。教師可以提前在課堂資源庫中錄入相應章節及題目。微助教能夠支持的題目類型包括單項選擇題、多項選擇題、是非題、填空題和簡答題等。平臺可以添加單題，也可以多題進行組卷，如圖3所示。

圖3 “微助教”平臺答題功能圖示

單題一般適用于在教學過程中對知識點進行講授或總結，檢驗學生掌握情況，以本課程教學內容《法式炸土豆條》為例，通過設置是非題“土豆條應選用淀粉含量高、水分少的土豆制作”，讓學生回答，對課程原料選擇的要點進行回顧，平臺會顯示答題概況，包含正確人員名單、答案分布情況、查看學生答案、查看未答題人員名單等，以此把握學生回答情況，如學生仍有問題則再重點講解。而組卷功能可以用于隨堂小測試；也可以組成一套完整的試卷在課上給學生練習、教師講解，或作為課后作業對學生進行階段性地檢驗。比如《西式烹飪技術》課程，需要根據國家資格證書中級西式烹調師考證內容進行復習，通過組卷功能，設置好完成時間及要求，讓學生在課后規定時間內完成，有利于把握學生對于階段性知識點的學習情況，同時有針對性地進行考證理論知識復習。

通過答題功能，教師可以讓學生對知識點進行學習、練習、復習，同時在課堂上使用可以吸引學生注意力，讓學生持續地在課堂中學習，達成互動，講練結合，鞏固記憶。而平臺的答題概況顯示功能，能夠及時反饋學生信息，教師可以迅速全面地做出反應，學生也能夠及時得到激勵，有利于提高學生學習的積極性。而在學生端，還能通過復習功能查看自己的答題情況，歸納錯題，提高學習效率。

(四)討論功能

使用討論功能，教師可以根據學情需求發布討論的話題，并發布回復要求，學生可以針對話題進行頭腦風暴。以本課程教學內容《法式炸土豆條》為例，在學生實踐操作后，教師發布討論“你在操作過程中是否遇到問題，有哪些？”要求學生對于操作過程中的問題進行及時總結，并可全部匯總展示，系統還有自動提取關鍵詞的功能，對全班反映比較多的問題，則可以作為本節課交流討論的重點和難點。對于一些話題的討論，為了部分不太敢表達自己觀點的學生，也可以開啟匿名功能，鼓勵學生進行表達。

(五)互評功能

互評功能包含個人評價及小組評價兩種互評方式，同時，個人評價中可勾選個人互評、自評、師評等三項，小組評價可勾選組間互評、組內互評、自評、師評等四項。本課程《西式烹飪技術》是以實踐操作為主的課程，對于學生及其作品等須有相應的多方面多維度評價。以《法式炸土豆條》為例，學生按照評價表分小組合作完成菜品的制作，對個人、組內、組間等進行多元評價，如圖4所示。

圖4 “微助教”平臺小組互評功能圖示

互評功能不僅滿足課程要求，而且對于學生的實踐情況能夠做到及時反饋，相對公正公平，便于教師直觀了解學生對于小組內與小組間以及個人操作過程的認識，同時也可作為學生綜合成績考量的一個參考。

(六)搶答和隨機點人功能

點擊“點答”功能，教師能夠選擇讓學生對問題進行搶答或隨機抽人回答問題，如圖5所示。

圖5“微助教”平臺點答功能圖示

此功能可用于對其他功能的輔助，活躍課堂氣氛，如在課堂評價環節，可通過此功能讓學生對于自己的評價進行展示，鍛煉學生的語言表達能力；或對于部分問題在不需要采用全員回答的情況下，可以利用此功能進行搶答或者隨機提問。

四、總結與啟示

在信息技術迅猛發展的今天，互聯網技術既是機遇，也是一種挑戰。“微助教”教學平臺作為“互聯網+”時代新興的一種課堂互動工具，符合時代及學生的特點。在烹飪專業課堂互動中有較好的成效，比如針對中職學生專業理論知識薄弱的情況可以有較好的改進，同時平臺的數據記錄亦可作為學生學習過程評價的依據。現代職業教育離不開現代教育手段，作為“互聯網+”模式下成長起來的一代人，中職學生的學習方式、習慣等都在改變，作為教師，更應該與時俱進地去以學生為主體，設計好課程內容，引導學生學習，加強課堂互動，從而提高課堂教學效率。

我們應該貫徹國家教育部加快推進職業教育信息化發展的方針和政策，重視信息化教學，提升教學質量與效率，不斷探究教育信息化與現代職業教育教學的有效全面融合，不斷探究課堂教學模式多樣化，激發中職烹飪專業學生的自主學習能力，增強師生之間的互動，提高學生的課堂參與度。作為一名中職烹飪專業教師，筆者將牢記使命，不忘初心，始終以提升學生培養質量為落腳點，為國家培養出更多高素質技能型人才。