食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問(wèn)題分析

孫雁

對(duì)食品進(jìn)行科學(xué)合理的檢測(cè)工作，可以保證人們攝入食品的安全性，因此，需要相關(guān)管理部門(mén)和食品生產(chǎn)單位高度重視檢測(cè)工作，優(yōu)化檢測(cè)流程，確保食品的安全性。但是在具體食品檢測(cè)過(guò)程中，會(huì)有許多因素共同作用，導(dǎo)致檢測(cè)問(wèn)題層出不窮，甚至影響檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和科學(xué)性，

影響食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量問(wèn)題

檢驗(yàn)方法因素。由于各種食品檢驗(yàn)的檢測(cè)的方法在食品檢驗(yàn)過(guò)程的誤差控制方面各不相同，也就造成了檢驗(yàn)結(jié)果各異，因此，檢驗(yàn)方法因素對(duì)于食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性有一定的影響作用。

檢測(cè)環(huán)境的影響。通常情況下，檢測(cè)樣品的實(shí)際狀態(tài)和實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)環(huán)境，都會(huì)對(duì)食品檢測(cè)結(jié)果造成影響，所以，我們必須控制好實(shí)驗(yàn)室的溫濕度，如果實(shí)驗(yàn)室溫度過(guò)高或過(guò)低，濕度過(guò)大或過(guò)小，都會(huì)影響到檢測(cè)參數(shù)值，導(dǎo)致無(wú)法對(duì)食品安全性能進(jìn)行有效判斷，不利于檢測(cè)工作的順利開(kāi)展。

檢驗(yàn)人員的影響因素。因?yàn)槭称窓z測(cè)工作對(duì)檢測(cè)人員專業(yè)知識(shí)和技能要求比較強(qiáng)，想要保證檢測(cè)結(jié)果的有效性和準(zhǔn)確性，要求檢測(cè)人員具備足夠的檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)理論知識(shí)。進(jìn)行食品檢測(cè)的過(guò)程中，那些沒(méi)有收到過(guò)專門(mén)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)的檢測(cè)人員，是無(wú)法有效判斷檢測(cè)方法是否正確，檢測(cè)環(huán)境是否適合的，也就無(wú)法保證檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性。

食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制措施

認(rèn)真搞好監(jiān)測(cè)預(yù)警工作。為了有效防范地質(zhì)災(zāi)害，切實(shí)保護(hù)人民群眾的生命及財(cái)產(chǎn)安全，就需要各地要加強(qiáng)地質(zhì)災(zāi)害的動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)和預(yù)警預(yù)報(bào)工作，始終堅(jiān)持預(yù)防為主的方針，嚴(yán)格遵循汛前排查、汛中巡查以及汛后復(fù)查的相關(guān)制度。國(guó)土資源和氣象部門(mén)要密切合作同時(shí)及時(shí)發(fā)布地質(zhì)災(zāi)害預(yù)警信息指導(dǎo)和服務(wù)群眾防災(zāi)避險(xiǎn)工作，認(rèn)真搞好監(jiān)測(cè)預(yù)警工作就要健全完善群測(cè)群防網(wǎng)絡(luò)，及時(shí)應(yīng)對(duì)已查明的地質(zhì)災(zāi)害隱患，逐點(diǎn)逐區(qū)落實(shí)防災(zāi)責(zé)任主體和監(jiān)測(cè)責(zé)任人，及時(shí)監(jiān)測(cè)、掌握隱患點(diǎn)的動(dòng)態(tài)變化情況，雨情較大時(shí)必須加密監(jiān)測(cè)以防特大災(zāi)情的出現(xiàn)。

及時(shí)更新檢測(cè)設(shè)備。當(dāng)前我國(guó)食品生產(chǎn)過(guò)程中存在一定的食品安全問(wèn)題，這主要是受到食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小、數(shù)量多且分散的影響，使得部分企業(yè)缺乏相應(yīng)的法制和自律意識(shí)，因此，要想更有效地解決食品生產(chǎn)安全的問(wèn)題，可以從食品檢測(cè)方法以及檢測(cè)設(shè)備入手，不斷升級(jí)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)方法并且及時(shí)更新檢測(cè)設(shè)備，創(chuàng)造成熟的快速檢測(cè)儀以應(yīng)對(duì)食品檢測(cè)的工作。

根據(jù)相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。為了有效確保食品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，就需要在食品檢測(cè)過(guò)程中根據(jù)相關(guān)的國(guó)家以及行業(yè)的相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)利用儀器分析法進(jìn)行精準(zhǔn)操作，同時(shí)也要保證能夠?qū)?biāo)準(zhǔn)物的定期對(duì)比分析，提高檢測(cè)結(jié)果的可靠性。在根據(jù)相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)操作之前，需要選擇恰當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)物，以保證對(duì)比分析過(guò)程的順利進(jìn)行以及檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，具體選擇標(biāo)準(zhǔn)有以下三方面：首先，標(biāo)準(zhǔn)物必須有證；其次，有證的標(biāo)準(zhǔn)物也必須達(dá)到較高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不能是過(guò)期的標(biāo)準(zhǔn)物；最后，要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)物的使用要求來(lái)精準(zhǔn)控制檢驗(yàn)分析的樣品溫度、取樣量等具體工作。

總之，在食品檢驗(yàn)中要做好每一個(gè)環(huán)節(jié)，才能確保食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，提高食品安全。