陽澄湖畔 享受當下

邱妍

每每說起蘇州，腦海中總是會浮現出娟秀和諧的畫面，那江南氣質的小橋流水，那帶著韻律感的吳儂軟語，那鮮美中帶有本土特色的菱角、雞頭米做出來的蘇幫菜，那充滿歷史文化與文藝風情的平江路…… 那些地方總是熱鬧地擠滿了游客，有濃濃的生活氣息。然而蘇州是個有多元文化的地方，它有都市中煙火氣的嘈雜，也有遠離都市的安靜天然。

很多人都去過蘇州，但并不是很多人都去過陽澄湖半島，陽澄湖也不是只有大閘蟹有名。這片湖畔的半島區域橫跨陽澄西湖、陽澄中湖及陽澄東湖，有豐富的人文與自然風情，既傳統也現代。它有建于南北朝梁武帝天監二年與寒山寺、靈巖寺、保圣寺同時代的重元寺廟，有畫師手工畫了4個月屋頂油畫的國內最高天主教堂，有一路櫻花樹和蘆葦蕩的沿湖自行車道，還有一片將生活與求知結合起來的療養型度假區“音昱水中天”，包括亞洲最大的水療中心、中國最早引進的土耳其浴……島上的人們說這里是上海的后花園，沒錯，從上海出發來到這，駕車只花了1個多小時，安靜的藍天白云下，能更投入地享受生活的每一縷時光。

融于自然的光影建筑藝術

唐朝布袋和尚有詩云：“手把青秧插滿田，低頭便見水中天，六根清凈方為道，退步原來是向前。”陽澄湖畔，抬頭便見水中天，于平凡安靜的時光中感受到不凡，是一種對生活感悟的境界。于是，有情懷的人便把這首詩中“水中天”的哲學境界變成了現實。“音昱水中天”即由此而來。

這處安靜的遁世之所有著18.9萬平方米的度假區，給人的第一感覺是現代建筑、藝術與大自然的融合體。在設計之初，有中外三個設計團隊負責設計不同區域，其中如恩設計操刀的“白盒子”成為世界公認的建筑藝術佳作，曾榮獲2017年英國的Blueprint Awards藍圖設計大獎、2017年APIDA亞太室內設計大獎，及2017年A&D Trophy Awards設計大獎等重要獎項。

“白盒子”實際是典禮堂，因為外觀像是一個白色方形的禮物盒而得名。行走于“白盒子”之中，發現有部分墻面直接以玻璃做成，玻璃之外一定有對應的綠色植物。四季變化，植物也變換了顏色，像是從大自然直接取材，做了一幅活生生的色彩變換的畫作。人們在室內，不同季節可以看到不同色彩的風景。一排排實木整齊排列裝飾的墻面上，有幾個精心設置的位置有大小不一的窗戶，這樣自然光線便能從特定的角度投射進來，在木墻與地面和整個空間中形成美麗的光影。

“白盒子”的外圍有兩圈青磚壘砌的圍墻，磚塊都是從上海、蘇州的百年老宅拆下來的，每一塊都有時光的印記。磚塊穿插壘砌，凹凸不平，在不同時段的陽光照射下會產生不同的光影。

“意徑身心共養區”是另一棟主體建筑，亦不乏美麗的光影。船木是重要的設計元素。墻面是退役老船的船木，對應著整面通透的玻璃外墻，歷經歲月洗禮的船木接納陽光的投射，更有美麗寧靜的感覺。外層的玻璃墻面也帶有濾鏡，不同時段的陽光會折射出不同的色彩。

零浪費的可持續餐廳

人們愛一間餐廳往往是被菜品味道吸引，而我被“意膳坊”（THOUGHT FOR FOOD）打動，首先是因為理念。餐廳講求均衡飲食，美味之余，注重自然環保可持續，讓食材的每一部分都得到最大程度的發揮。行政總廚鄧錫漳（Paul Then）來自新加坡，每天都在思考如何讓飲食更低碳環保又健康美味。

鄧錫漳掌管的廚房中，動物性食材只占30%，植物性食材則有70%。食材本土化是他非常看重的，可減少運輸成本帶來的碳排放。餐廳有20%的食材可以自足，因為有一座約2 000 平方米的農場。蒔蘿、茼蒿、迷迭香……各種各樣的食材，剛采摘下來就直接進廚房，新鮮上餐桌。剩下的大多食材則與本地農場合作，同樣新鮮多樣。

鄧錫漳的每一道菜都講究零浪費，食材可持續。例如，帶子中有一小塊肌肉咀嚼性太強，與帶子鮮嫩的口感不協調，便不能直接入菜，那么就打碎做肉汁。花菜的花冠好看，烹飪后可以直接擺盤，而莖部略為難嚼，就打碎成蔬菜泥做醬汁。冬南瓜瓜肉香甜軟糯，而冬南瓜籽不能吃，那么就用來熬湯。很多蔬菜水果沒用掉的部分會被用來榨果蔬汁。廚房專門買了分解設備，把那些不適合吃的邊角余料處理后加入肥料，“喂”給土壤，咖啡粉、香蕉皮等都是土壤的“食物”。

當然，只有食物好吃，讓客人覺得喜歡且珍惜，才是真正的不浪費。鄧錫漳的套餐菜單，每一套只有四道，比很多人對食物欲望的要低，滿足能量需求，也讓人吃完有輕松愉悅的感覺。低溫、慢煮、清蒸、輕炸，都是他偏愛的烹飪方式，簡單烹飪，保留食物的原味，就是食物最好吃的狀態。他說餐廳在不斷學習，同時也在不斷教育和引導客人。客人們接受了這樣的理念，就會把環保的意識傳播出去。

主廚帶領烹飪團隊來準備菜單，也少不了中醫師和營養師的協助。菜單上會標明每一餐的卡路里值，不會超過1 000千卡。食材選擇上，也有明顯的特點。雞肉和魚肉是主菜中最為常見的，動物性食材只選養殖的，不會選野生的。鄧錫漳幽默地說，自己是個“媒人”，專門給食材組合配對。每一道菜對食材的組合和運用，既滿足客人需求，也不傷害地球，讓人和環境都達到均衡的最好狀態。

感知生活，恬淡且充滿樂趣

居于安靜的生活中，并不代表無趣，恰恰相反，當一個人安靜下來，才能更關注自己。在音昱水中天，反復聽身邊人提及“正念”，“正”即關注今日當下，而“念”則是對周圍環境的感知，這是一種生活狀態，也是一種態度，把全副心思關注于自己正在做的事，那件事也會快樂得更具體。

早起，去冥想洞做1小時冥想，洞中光線弱，讓人對聲音的感知更敏感。音束、水晶缽、頌缽……輕盈綿長的音效讓腦波的頻率慢下來，整個人也放松下來，聲音的療愈很特別。水邊練一段瑜伽或是普拉提，一邊鍛煉身心，一邊聆聽大自然的聲音。或者上一堂營養課，和中醫師學學《黃帝內經》，了解五行養生，那些平時不太會精心花時間去做的事情，都變得有趣而珍貴。

在咖啡廳學著制作一杯花茶，再去賞析它，也很特別。可以沖泡出晶瑩的寶石藍色的蝶豆花，加兩片檸檬，因為花青素遇到了酸，而瞬間變成夢幻的紫色。蝶豆花茶原本沒什么味道，而加完檸檬和蜂蜜，就變得酸酸甜甜、口中生津了。再學做一個生胡蘿卜蛋糕，竟發現傳統的制作方式經過改良后，可以更加低熱少油。椰子油可以代替黃油， 槭樹楓糖漿可以代替糖，原料也沒必要都烘焙成熟的，配料統統打碎再塑形，也能創作出新版本的胡蘿卜蛋糕，口感更清新。

陽澄湖畔的春日很美，晚霞常常泛起粉紅色，沿著棧道散步，欣賞廣闊的陽澄湖景、陽光、藍天和水邊的花草，而不是想著生活的其他瑣事，整個人會覺得很快樂。這便是享受當下生活的“正念”力量。

蘇州音昱水中天

地址：蘇州工業園區陽澄環路199號

電話：0512- 6788 1666