淺析貴州省高職院校茶學專業現狀及發展趨勢

(貴州農業職業學院， 貴陽 550025)

貴州是我國目前茶園面積最大的省份，據統計，目前貴州省茶園面積約47萬hm2畝(其中投產面積約40萬hm2)，已連續七年居全國第一，隨著貴州茶產業發展迅猛，對專業技術人才的需求也日益明顯。在政府引導和市場需求影響下，眾多院校也陸續開設茶學專業，為省內外茶產業發展培養專業技術人才，而其中高職院校正是培養專業技術型人才的主要陣地。對貴州省內高職院校茶學專業發展現狀進行分析，預測未來趨勢，旨在能夠通過總結現狀問題，提出若干有效措施，推動貴州省茶學教育事業的發展，培養更多更好的高素質高技能的應用型茶專業人才。

1 貴州省高職院校茶學專業現狀

1.1 開設茶學專業的高職院校數量及招生情況

截止2019年，貴州省內共有8所高職院校開設茶學專業，其中貴州經貿職業技術學院、貴州農業職業學院、貴州盛華職業學院、黔南民族職業技術學院均開設2個專業：茶藝與茶葉營銷、茶樹栽培與茶葉加工；畢節職業技術學院、黔西南民族職業技術學院、銅仁職業技術學院僅開設1個專業：茶樹栽培與茶葉加工；此外，安順職業技術學院在2018年開設樹栽培與茶葉加工專業，但在2019年未對該專業進行招生，2019年增設茶藝與茶葉營銷專業。較2018年，全省開設茶學專業的高職院校增加1所(畢節職業技術學院)，減少3所(六盤水職業技術學院、遵義職業技術學院和貴州航天職業技術學院)。

就招生情況而言，2019年8所高職院校共計招生945人，其中，畢節職業技術學院是2019年新開設茶學專業，其余7所高職院校2019年招生數較2018年招生數均有上漲，如表1所示。

1.2 貴州省茶學專業具有發展優勢

專業設置是高職院校的發展核心，能否跟上產業結構調整的步伐更是高職院校專業可持續發展的關鍵。早在2014年貴州省委、省政府出臺《貴州茶產業提升3年行動計劃(2014—2016)》，明確提出要不斷提升貴州茶葉規模、質量和品牌影響力，為把貴州省建成在規模、品質、品牌上引領全國的茶葉強省打下堅實基礎。2017年，貴州省委、省政府又出臺《貴州省發展茶產業助推脫貧攻堅三年行動方案(2017—2019年)》。2019年貴州茶葉產量40.1萬t、產值451.2億元(人民幣)，同比分別增長10.7%、14.5%，茶產業輻射帶動356.1萬人，帶動貧困戶34.81萬人，脫貧17.46萬人，茶產業已成為全省脫貧攻堅的支撐力量[1]。由此可見，在貴州茶產業已經成為主導產業，對茶學專業人才的需求也會日益增多，茶學專業的辦學優勢也日益明顯，加大茶學專業人才培養力度、擴大茶學專業招生數量成為必然發展趨勢。

2 當前貴州省高職院校茶學專業存在的不足

2.1 茶學專業宣傳力度欠缺

有調查顯示，各類茶葉企業對人才的需求旺盛，在解決人才緊缺的途徑選擇中，有48.28%的企業會選擇“招收高職學歷的學生,有專業技能最好”[2]。但目前高職院校茶學專業的實際入學率并不理想，主要是因為各高職院校對茶學專業宣傳力度欠缺，導致人們對茶學專業的不了解。大多數人認為茶學專業是個十分狹窄的專業，通俗講就是“學泡茶”，然而實際上茶學專業還包括茶樹種植、茶葉加工、茶審評、茶文化、茶營銷、茶企經營管理等豐富知識內容。

表1 2018—2019年高職院校茶學專業招生計劃

注：數據來源：根據貴州省2018年高校招生專業目錄(下)、貴州省2019年高校招生專業目錄(下)綜合整理。

2.2 茶學專業培養缺乏地域特色

貴州是中國種茶、制茶和飲茶最早的地區之一[3]，擁有多種珍稀古茶樹品種，同時還是一個多民族的省份，在長期的茶葉生產和飲用中，積累了豐富的經驗并創造了許多極富有民族特色的茶禮和茶俗。然而高職院校在設置人才培養方案或教學中，并未融入資源豐富多彩、茶文化底蘊深厚的貴州茶文化，未能讓學生充分掌握貴州省獨特的自身優勢和豐富內涵，從而使茶學專業培養缺乏地域特色和魅力。

2.3 校企合作人才培養模式有待完善

茶學專業是一個十分注重實踐教學，與產業聯系密切的專業，因此校企合作是最佳的人才培養方式。目前，高職院校都在積極推進校企合作人才培養模式，有針對性地為企業培養復合型人才，但大多數院校仍未能建立完善的培養機制[4]，仍停留在理論教育階段，沒有真正把企業實踐融合到教學中，導致學生畢業后不能很好的與市場需求匹配，造成學生就業率不高、茶企缺乏高級人才，對行業發展產生極大影響。

3 貴州省高職院校茶學專業發展趨勢

3.1 加大茶學專業宣傳推廣力度

茶學專業是以茶為依托與對象，覆蓋茶樹生物技術及資源利用、茶葉化學與功能成分開發、制茶工程與品質鑒定、茶產業文化與經濟等多個方向。高職院校應采取走進學校、走進社區舉辦茶事活動、傳播茶文化等方式，積極宣傳茶學專業內涵、茶學專業畢業前景，改變傳統觀念，擴大茶學專業招生規模，提高實際入學率。

3.2 突出茶學專業地域特色

我國地域廣闊，不同地區歷史、文化、生活及經濟差異，形成各具地方特色的茶文化，為此在教學中要特別講究地區性，在茶學專業人才培養方案或教學中加入貴州茶文化相關知識，如晴隆縣茶籽化石、務川萬株野生茶樹等貴州獨特的茶樹原生地文化；苗族鼎罐茶、擂茶等獨特的民族茶文化；黔北婚禮中的“放信茶”、務川家有喜事時的“討茶”等獨特的民間民俗茶文化；以及乾隆五十五年(1790年)立在云霧鎮鳥王村關口寨的貢茶碑、抗日戰爭期間浙江大學西遷湄潭的教授學者創作的《湄江吟社》150多首茶詩[3]等獨特的歷史文化、人文景觀和茶文化作品，掌握貴州獨具特色的地區茶文化，增強貴州省高職院校茶學專業的辦學特色與魅力。

3.3 加快創新推進校企合作人才培養模式

校企合作主要目的是幫助在校學生有效結合企業實踐，有利于學校與企業設備、技術達到優勢互補、資源共享，進一步提升人才的實效性，最大程度確保人才培養水平。加快推進訂單、勤工結合、教學試用、產教結合、合作運營培訓基地等多種校企合作模式，增強學生專業技能，提高學生就業意識，實現教學、實習、就業的無縫銜接。同時利用校企合作，調查分析未來人才發展方向，進一步調節專業教學方案、改革教學手段，促進高職院校茶學專業可持續發展。

4 小 結

根據市場人才需求，貴州省高職院校的茶學專業仍有很大的發展空間，各院校要抓住貴州茶產業迅速發展的機遇，結合貴州獨特茶文化，積極創新改革，為推動貴州省茶學教育事業的發展，培養更多更好的高素質高技能的應用型茶專業人才。