關注就餐衛(wèi)生，警惕病從口入

丁雨

外出就餐，如何吃得更衛(wèi)生、更安全，是很多人關心的問題。很多人在就餐時，都有用開水燙一燙餐具的“餐前禮儀”，在新冠病毒疫情尚未結束的當下，大家在外就餐時就更加謹慎了。那么，這種“餐前禮儀”是否有用呢？我們如何才能保證在外就餐的衛(wèi)生與安全，防止“病從口入”呢？這還要先從容易附著在餐具上的微生物說起。

容易污染餐具的微生物有哪些

容易污染餐具的微生物，主要有細菌（幽門螺桿菌、大腸埃希菌、傷寒沙門氏菌、葡萄球菌等）、病毒（甲肝、乙肝、丙肝病毒，輪狀病毒等）、真菌（霉菌）以及芽孢等。

1.幽門螺桿菌

人體感染幽門螺桿菌后，容易引發(fā)胃炎、消化道潰瘍、淋巴增生性胃淋巴瘤等疾病。幽門螺桿菌在100℃的高溫下，10分鐘左右即可被滅活。需要注意的是，滅菌的溫度必須高于80℃，否則幽門螺桿菌容易復蘇。

2.大腸埃希菌

這是一種條件致病菌，平日里它是人體腸道中的正常菌群，只有在機體免疫力下降、菌群失調等情況下才會引起急性腹瀉。大腸埃希菌對高溫不耐受，在75℃的溫度條件下，1分鐘即可被滅活。

3.傷寒沙門氏菌

在我國各類細菌性食物中毒事件中，傷寒沙門氏菌引起的食物中毒位列榜首。它在大自然中廣泛存在，極易污染餐盤和食物。但此類細菌相對不耐熱，在70℃的環(huán)境下，15～30分鐘即可被滅活。

4.金黃色葡萄球菌

這是一種常見的食源性致病菌，廣泛存在于自然環(huán)境中。在適當條件下，能夠產生腸毒素引發(fā)食物中毒。在我國，由金黃色葡萄球菌引起的食物中毒占食源性微生物食物中毒事件的25%左右。……