分析食育環境的創設對幼兒的影響

蘭歌

摘 要 本文就簡單闡述了創設幼兒食育環境的必要性，然后就食育的開展進行了具體分析，由此提出幾點有效策略。

關鍵詞 學前教育 幼兒園 食育 幼兒飲食 幼兒健康

幼兒教育涉及到多方面的內容，除了德智體美勞方面的教育，還包括食育。食育中最為關鍵的內容是飲食教育，據研究證明，幼兒時期是最容易養成良好飲食習慣的。所以，作為專業的保教機構，幼兒園應該積極創設食育環境，為家長傳授與食育相關的知識與方法，以便更好地落實食育教育，進而推動幼兒身心的健康發展。

1幼兒食育環境創設的必要性

1.1幼兒健康成長的需要

幼兒階段是養成各種良好習慣的關鍵期，特別是對味覺與飲食習慣的培養，只有在這兩方面下好功夫，后面其他習慣才更容易養成。通過創設食育環境，從幼兒階段開始培養食育能力、知識和意識，以此達到食育教育的目的。據調查，很多孩童就是因為在幼兒時期攝入過多的高脂肪、高能量的垃圾事物，進而引發一系列肥胖問題，不僅養成了惡劣的飲食習慣，又對其健康造成了較大影響。飲食除了影響幼兒的身體，還會影響其性格的形成，幼兒時期對于食物品種接觸越豐富，對于寬容豁達的性格的養成就越容易。因此，通過創設食育環境，既培養了幼兒良好的飲水習慣，避免身體上出現疾病，同時又能促進幼兒的全面發展。

1.2幼兒課程開發的需要

幼兒課程除了德智體美勞外，食育同樣是幼兒課程的重要組成部分。開展食育能夠使課程內容更加豐富，并且推動了五育的創新與整合。例如，舉辦食物擺盤活動，根據食物的品種、顏色和形狀，將其搭配起來，擺成不同的造型。從智育方面看，通過此活動能激發幼兒的創造力和想象力，也能從中發現幼兒的藝術天賦。從健康領域來看，家長和幼兒一起動手削皮、切水果、擺盤。通過從各個領域來開展食育教育，在幫助幼兒養成尊重食物，不浪費食物的同時也是對幼兒自理能力的一種鍛煉。另外，開發幼兒食育教育的過程中，通過將食物形象擬人化，餐桌禮儀的游戲化等以游戲為載體的一系列食育教育活動中不僅幫助幼兒養成良好的飲食習慣同時教師也能從中獲得成長，教師通過課程開發學習食育的相關禮儀、文化和知識，進而提高自身的專業能力。

2食育環境創設的策略

2.1開展多樣的食育活動

幼兒園食育環境創設相當于一種教學，但該教學不需要用言語表達出來，而是通過氛圍的熏陶以及潛移默化的影響。例如，根據傳統節氣、食物品種以及幼兒年齡特點來裝扮以食物為主題的走廊和墻面。如設計種植區，其又可以分為水植和泥土種植區，合理利用幼兒園區的環境資源，從中開辟出一塊可供學生種植的區域。幼兒可以根據自己的興趣愛好以及氣候特點和土質要求，選擇適宜的蔬菜或水果進行種植。教師定期組織幼兒到種植區對之前種植的植物的生長情況進行觀察并記錄，引導幼兒把自己觀察到的東西分享出來。通過此活動不僅讓幼兒了解蔬菜的生長過程、蔬菜的由來，又能讓幼兒體驗到種植的樂趣，感受到食育帶來的快樂。

針對不同年齡階段開辦主題活動，定期組織主題活動，能夠使幼兒吸收到的飲食知識系統化，有利于食文化的傳播和飲食習慣的培養。首先開展以“農藝園”為主題的活動，組織小班種植土豆等，中班種玉米、黃瓜等，大班就負責收青菜、種毛豆等。另外可以開展以“快樂廚房”為主題的活動，組織小班學生自己制作酸奶、榨果汁等，中班就負責做綠豆湯、雞蛋餅等，而大班可以包粽子、做蛋糕好壽司等。通過上述活動，讓幼兒在游戲中學會相互鼓勵、相互幫助，以實現能力上的互補，同時促進幼兒創新能力的提高。

2.2開展傳承和創新傳統膳食知識

對幼兒而言，春天適合多吃酸、少吃辛，以養護肝臟，夏天多吃苦、少吃咸，以養護心臟，秋天增辛減苦以養肺，冬天就要多吃黑色或咸味食物、少吃酸，以養護腎臟。為保證幼兒身體健康，就需要順著四時變化來安排幼兒飲食。幼兒園教學中，可以通過設置“嘗食”游戲來引入食育教學。例如，組織幼兒玩“辨五味”的游戲，先用一塊黑布蒙上幼兒的眼睛，將咸、酸、甜、苦、辣五味食物擺放在一起，讓幼兒對其進行品嘗，最后由幼兒分辨出味道，并說出是什么食物。

合理利用園外的各種環境資源，把傳統的膳食資源集中起來，圍繞著“食”開展豐富多樣的活動。幼兒園可以組織幼兒們定期到附近的農家樂、蔬菜基地、果園進行參觀，回到園區后，根據食材的五味，開展與本月參觀相關的活動，引導幼兒共同討論本次主題活動的內容，上課形式也可以結合幼兒喜好設定。例如，開辦以“五味與五臟的關系”為主題的活動，將五味與五臟相對應，制作人體解剖圖，同時利用語言資源，制作與五味和五臟相關的兒歌或童謠，另外還依靠編寫繪本故事，以這種形式讓幼兒了解到五味與五臟之間的關系。

2.3在家園共育中創設食育環境

與一般親子活動相比，食育親子活動更為特別。從組織形式上看，一般親子活動是由教師安排，家長到場參加就可以了。而食育親子活動從活動組織、活動主題和內容的擬定到流程安排都由家長一手操作，這個時候教師就成了配合者。食育活動開展地不一，可以是園內，也可以是公園、郊區等地。例如，開辦以“食育”為主題的夏令營，由家長做好美食攻略，制定好路線，然后準備所需要的生活用品和食物，給孩子們打造一個溫馨的用餐華環境，相互之間交換和品嘗食物，共同討論食物的有關知識。

將食育滲透到家庭生活中去，更容易讓幼兒接受食育。幼兒園與家庭教育相互合作，幼兒教師將相關食育知識通過網絡傳遞給幼兒家長，引導家長對相應食育活動進行完成，家長再通過錄像、拍照等方式把食育情況反饋給教師，這個過程拉近了家長與孩子的關系，提高了幼兒的動手能力，激發出其對食育的興趣。另外，還可以將食育滲透進幼兒園生活里。進餐前組織幼兒一起唱有關食育的兒歌，以此達到教育幼兒珍惜食物的目的。幼兒通過生活教育學會搭配食物和了解食物的營養價值，由每班挑選一名食物小達人，然后由小達人介紹每次的餐食，既宣傳了食物的相關知識，又鍛煉了幼兒的表達能力。

3結束語

綜上所述，幼兒園通過創設立體、豐富的食育環境，讓幼兒們在這樣溫馨、愉悅的環境里，觀察和享受自然，了解到更多的食物知識、文化和禮儀，養成良好的飲食習慣和生活衛生，同時得到創造力、動手能力的培養，進而促進自身的全面發展。

參考文獻

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