張習本 土雞養殖走出富裕路

文/本刊記者 楊陽

張習本（中）為技術人員指導威寧雞育種技術

在貴州省納雍縣，全縣245個貧困村每個村都成立了一個以上的養殖專業合作社，以“綠色、生態”為內涵，打造具有地方特色的畜禽產業和品牌。土雞養殖已經成為納雍縣脫貧攻堅的主導產業。說起納雍縣的土雞養殖，總是離不開科技特派員張習本。

初到納雍：從幫扶貧困戶到產業升級

張習本是畢節市畜牧獸醫科學研究所黨委委員、副所長、畢節市生態種養科技扶貧團隊負責人，高級獸醫師。2014年，張習本來到貴州省14個深度貧困縣之一納雍縣的維新鎮掛職。到任后，張習本做的第一件事就是對維新鎮的情況進行調研。通過走訪，他了解到，維新鎮共有貧困戶926戶、3962人，如何帶領農民致富增收、實現同步小康，成為他面臨的首要任務。

為了幫助維新鎮貧困戶脫貧致富，張習本決定發揮自身的專業特長及團隊優勢，結合維新鎮當地經果林種植面積大及氣候條件適宜土雞生態養殖的實際，以林下養雞為突破口，開展產業扶貧，2014年開始幫扶農戶12戶。他從品種選擇、育雛、放養、銷售等各個環節親自把關，手把手教，2014年當年出欄土雞1.8萬只，產值144萬元，利潤18萬元。

張習本研究烏蒙土雞20余年。“烏蒙山區高海拔、寡日照、晝夜溫差大的立體氣候孕育出了烏蒙烏骨雞、威寧雞等獨特的土雞品種，肉質緊實口感好。”張習本說道。

張習本剛開始到維新鎮進行幫扶時，許多農戶都對土雞養殖沒有信心，持觀望態度。2014年被幫扶農戶的“豐收”，讓那些持觀望態度的農戶打消了疑慮，紛紛加入土雞生態養殖行列，養殖農戶發展到172戶。2015年，出欄土雞9.7萬只，產值776萬元，利潤72萬元，戶均增收4186元。同時，在張習本的推動下，以維新鎮為中心，帶動周邊鄉鎮492戶農戶開展土雞生態養殖，出欄24萬只，產值1920萬元，效益216萬元，戶均增收4390元，89戶建檔立卡貧困戶成功脫貧。

再回納雍：人才支撐做大做強土雞產業

土雞生態養殖示范的成功，為貧困鄉鎮農業產業結構調整提供了新思路、新模式。對此，貴州省以及畢節市的多家媒體進行了報道，引起納雍縣委政府高度重視，并組織有關部門及專家多次調研，決定整合資源，采取“育種、養殖、加工、銷售”一體化全產業鏈模式，把發展土雞生態養殖作為全縣山地高效農業和精準扶貧的重要產業來抓。

納雍縣堅持“政府引導、公司化運營、市場化運作、成體系打造”的思路，按照品牌化、標準化、生態化、原產化、規模化、市場化“六化”理念，強化產業扶貧效應，大力發展“納雍土雞”生態養殖產業，做強做優“納雍土雞”特色地方品牌，為農民增收創造新途徑，助力脫貧攻堅取得實效。

據納雍縣扶貧辦副主任張震介紹，2016年，納雍根據自身資源優勢和土雞種源優勢，決定發展短、平、快的土雞產業，帶動貧困戶脫貧致富。發展土雞產業需要專業的人才技術的支撐，于是納雍縣人民政府專門給市委組織部打報告，希望市牧科所研究土雞的張習本專家團隊到納雍支持土雞產業發展。

掛職結束回到原單位的張習本，心里也放不下納雍生態土雞產業的發展。在納雍縣人民政府的要求和市人才辦、市畜牧局的安排下，張習本帶領團隊以科技特派員服務模式與納雍縣人民政府簽訂三年服務協議，全職到納雍縣領辦創辦現代山地高效農業項目，并被縣人民政府聘為農業顧問，為納雍縣3000萬羽土雞全產業鏈脫貧攻堅開發提供技術支撐。

為實現納雍土雞標準化、規模化、產業化、品牌化發展，在張習本的推動下，中國農業大學、貴州大學、畢節市畜牧獸醫科學研究所聯合在納雍縣成立教授工作站，開展土雞產業關鍵技術攻堅，建立威寧雞及烏蒙烏骨雞原種場、擴繁場、商品場等配套的生態家禽良種繁育體系；制訂完善全縣生態家禽定點屠宰規劃，指導建設年屠宰3000萬羽的土雞加工廠，推行“規模飼養、定點屠宰、冷鏈運輸、冰鮮上市”制度，推動納雍土雞屠宰加工和冷鏈物流配送體系建設；注冊“納雍土雞”“源生土雞”“納雍滾山雞”等商標，開發納雍土雞肉食產品和納雍土雞蛋系列產品，成立百鳳亭餐飲文化公司，在全國九個省市建立了納雍土雞銷售渠道。

寨樂鎮生態放養場

張習本（右二）為納雍縣部分貧困鄉鎮農技人員進行培訓

2017年底，在納雍縣化作鄉建立的烏蒙土雞原種雞場投入使用，存欄種雞13萬套，年生產優質雞苗1500萬羽，年出欄300萬羽集中養殖小區3個；對納雍縣農牧系統職工和各鄉鎮土雞養殖專業合作社開展系統專業技術培訓3300人次，培養了一大批有文化、懂技術、善經營的新型農民隊伍，夯實了產業發展基礎。

張習本領辦創辦的納雍源生牧業股份有限公司發展成為涵蓋良種繁育、養殖、加工、銷售的全產業鏈公司，2019年出欄商品雞263萬羽，產值2.2億元，利潤2300萬元。該公司獲得全省脫貧攻堅先進集體和全省脫貧攻堅先進黨組織、貴州食品安全誠信建設示范企業、中國森林食品原材料認證基地、貴州省農產品供應鏈協會會員、貴州省家禽協會副理事長單位等榮譽，選育的烏蒙烏骨雞被評為“貴州省十大優質特色家禽產品”，威寧雞保種選育開發填補國內沒有原種場空白。

“秘密基地”：技術是成功的關鍵

土雞生態養殖是個技術活，成功的關鍵就是要掌握技術。除了飼養技術以外，種雞的繁育技術也很關鍵。在原種場的種雞經過人工配種后，雞苗被孵化出來并進行選育后，才能送到農戶的養殖場進行養殖。

2016年，張習本和他的團隊全方位跟蹤指導土雞養殖原種場選址、圈舍設計施工、品種選育提純、產品安全、專業合作社組建、生態放養場選址建設、屠宰加工、冷鏈物流、生態飼料、有機肥加工、技術培訓等環節，幫納雍建立年存欄13.5萬羽種雞、年產雞苗1500萬羽的土雞原種場，這里已經成為張習本的“秘密基地”。在這里，種雞經過人工配種后，一批批雞苗被孵化出來。經過5次選育后的雞苗，陸續被送往全縣26個育雛半育成場，然后被送往88個生態放養場。

“我每天都要來巡場，28棟雞舍每棟都要看，經常一天走兩萬多步，看到這些雞活蹦亂跳的我就很高興。”對這個由他和團隊提供技術支撐建起來的養殖場，張習本很有感情，“我們剛來的時候，這一片是荒坡，現在變成了占地200畝、年存欄13.5萬羽種雞、年生產雞苗1500萬羽的土雞原種場，從規劃設計到選址、建設，我們都是全程參與。”

從事土雞養殖技術研究和推廣20多年的張習本，對養雞這件事情很認真，甚至有些癡迷。每次到雞舍查看雞群的情況時，除了整體上看一遍，他還要對個別的雞進行細致觀察，這是搞養殖技術研究必不可少的環節。“有時候盯著一只雞一看就是幾十分鐘，看它的毛色、看它的活躍程度、看它的雞冠……”張習本隨手抓出一只雞就能講出一些常人看不出來的關鍵點，如通過雞冠就能看出這只雞的年齡，剛孵出來沒多久的小雞，通過看羽毛他就能判斷是公雞還是母雞，十分專業。

同時，張習本和他的團隊為良種繁育、飼料生產加工、疫病防治、產品加工、市場營銷和品牌構建等環節提供了一套科學有效的理論和技術支撐。張習本和他的團隊在納雍建立蟲草養雞、圍欄養雞、山地養雞、林下養雞、大棚養雞5個不同生態放養條件下的養殖模型，制定《土雞地方標準》并通過貴州省質監局發布實施；制定《土雞原種場標準化生產管理及操作規程》《土雞生態養殖技術規程》，已通過評審驗收，并大規模應用于納雍土雞生產，健全了納雍生態家禽產業技術標準體系；加強疫病防控體系建設，指導納雍建立動物疫病檢測實驗室，開展土雞生態放養條件下的疫病調查及綜合防控措施研究，制定了《納雍土雞原種場疫病凈化規程》，建成質量安全追溯管理體系。納雍土雞養殖標準化示范區項目已獲國家森林食品認證和有機食品認證。

目前，按照張習本設計的架構，納雍縣已建立土雞生態養殖示范基地88個、育雛半育成場26個，存欄商品雞165萬羽，出欄商品雞183萬羽，向7514名貧困人口分紅974638元。張習本團隊鎖定了專家服務的“高配目標”：2020年，幫助納雍源生牧業公司建成生態放養場1800個，培養多支有文化、懂技術、會經營的新型農民隊伍，變“輸血”扶貧為“造血”扶貧。

2019年10月，張習本作為貴州省的科技特派員代表到北京參加“科技特派員制度推行20周年”總結大會，并受到科技部通報表揚。“國家對我們太好了，各級給的榮譽也太高了，我感覺自己做得還不夠。”談到在科技特派員制度推行20周年總結大會上獲得通報表揚的感受，張習本說，“我要繼續努力做好養殖技術的研究和推廣應用，讓更多的老百姓掌握土雞養殖技術，通過發展土雞脫貧致富，過上好日子。”

人物檔案

張習本，畢節市畜牧獸醫科學研究所黨委委員、副所長，高級獸醫師。2016年被中共畢節市委評為優秀黨務工作者，2017年其領辦創辦的貴州納雍源生牧業股份有限公司獲全省脫貧攻堅先進集體榮譽稱號，2018年獲貴州省“萬名農業專家服務‘三農’行動”優秀專家表彰，是2019年科技部通報表揚的科技特派員。