分餐——餐桌文明新風尚

西米

很多人認為“分餐制”是舶來品。事實上，分餐制在我國有著悠久的歷史。《史記·項羽本記》中對“鴻門宴”的描寫是：“項王、項伯東向坐;亞父南向坐—亞父者，范增也;沛公北向坐，張良西向侍。”這五人便是一人一案，分餐吃飯。《水滸傳》《韓熙載宴飲圖》等藝術作品中也都對分餐制有所記載和描繪。

古人實行分餐制，早期是由于物質資源匱乏，需合理計劃分配食物，后來則變成了區分長幼尊卑的禮儀制度。按照尚秉和的《歷代社會風俗事物考》記載，中國人圍桌共食的合餐制最早出現在北宋。宋代，茶樓酒肆、瓦舍勾欄等公共飲食空間的出現，促使形成了現代意義上的共食方式。首先，在飯桌上，每個人和菜肴之間的距離大致相等，比較公平。其次，就餐者可以根據飲食偏好取菜，多寡自便。第三，每種菜肴用一盤碟盛放，相對分餐而言，使用器具較少，能夠降低就餐成本。最后，合餐制的吃飯過程是分享的過程，親朋之間互相夾菜可使就餐氛圍更加親密。因此，合餐共食制被中國人沿用至今。

但隨著人民生活水平的提升和對健康問題的重視，分餐制這一可以避免病從口入的進餐方式來到了公眾的視野中。為防控新冠肺炎疫情，很多抗病毒專家、防疫醫生呼吁分餐制和公筷制。共餐可能引發的傳染性疾病包括但不限于：阿米巴病、蛔蟲病、蟯蟲病、霍亂、白喉等多種由寄生蟲引起的疾病，甲肝、麻疹、風疹等多種通過病毒傳播的傳染病。

一雙伸向餐盤的筷子，好意夾給親朋的菜肴，很可能沾染了細菌和病毒，在不經意間危害他人健康。據世界衛生組織（WHO）的統計數據顯示，食源性疾病的發病率位居各類疾病總發病率的前列。針對在我國高發的，被WHO列為第一類生物致癌因子的幽門螺旋桿菌，中華醫學會曾開展流行病學調查，其結果顯示：我國居民的幽門螺旋桿菌感染率為59%。而通過分餐或者使用公筷、公勺，可以有效減少這—細菌的傳播。

當然，合餐并非一無是處，它不僅可體現人們對于同桌就餐的親朋的熱隋，還展現了禮讓、互助等中華民族傳統美德。而實行分餐制則可以阻斷傳染眭疾病的傳播途徑，保護自己、家^和親朋好友的身體健康。另外，實行分餐，就餐者能夠更清楚掌握自己吃了什么食物，分別吃了多少，更容易做到膳食均衡，合理控制體重，減少浪費。

實際生活中，為便于溝通交流，避免生疏，同時顧及衛生健康，家庭內部吃飯不方便分餐的，可以采用公筷、公勺來解決。特別需要提醒的是，有些家庭，祖輩有用“嘴嚼”的舊方式喂養嬰兒的習慣，這比合餐帶來的疾病傳染危害更嚴重，應堅決避免。