炎夏健康用冰箱

王延群

電冰箱在現代人的生活中作用重大，不可或缺。但是，如果電冰箱使用不當會導致細菌滋生，從而誘發多種疾病，俗稱“電冰箱病”，如電冰箱腸炎、電冰箱肺炎、電冰箱腹痛等。那么，該如何預防“冰箱病”呢？

1.食物擺放有講究

冰箱內的食物一定要生熟分開，防止交叉污染，可用塑料袋、保鮮膜、保鮮盒或家用抽真空機封裝食物后再翻入冰箱。冰箱內的食物不要放得太滿，要留一些空隙，以利于空氣流動。有些食物放入冰箱前，要進行一些處理，如蔬菜要摘除腐葉，熱食應充分冷卻。此外還應注意，解凍過的食物，最好不要反復冷凍。

2.存放時間有限制

食物在冰箱里存放的時間不宜過長，肉類生品冷藏時間一般不宜超過2天，水果、蔬菜不宜超過5天。

3.冷食不宜馬上吃

從冰箱里取出的、不能再加熱的食物，如冷飲、冷食等，應在室溫下放置一段時間后再食用。兒童、孕婦、老年人、免疫力低下人群，脾胃虛弱、消化功能較差的人，特別是有慢性胃病、心臟病、高血壓和頭痛病史的人，最好少吃或不吃冷飲、冷食。對于能加熱的食物，如熟食、剩飯、剩菜等，一定要先將其熱透后再食用。

4.正確處理剩飯、剩菜

（1）熱食晾涼再放入冰箱。熱食突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使霉菌生長，從而導致霉變。（2）存放時間不宜過長。最好能在5～6個小時內吃掉剩飯、剩菜。一般情況下，高溫加熱5分鐘，可殺滅大部分致病菌。但如果食物存放時間過長，產生了亞硝酸鹽、黃曲霉素等，加熱也無濟于事。（3）放入冰箱里的不同種類的剩菜、剩飯，要用干凈容器裝好，做到分開儲存，避免交叉污染。（4）剩葷不剩素，涼菜都別留。蔬菜從肥料和土壤里吸收的硝酸鹽會慢慢被細菌還原成可能致癌的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在久置的剩菜里含量最高。此外，再次加熱后，蔬菜中的維生素損失嚴重。涼菜沒有經過加熱，其中存在一定量的細菌，經冷藏后容易導致腹瀉等疾病。因此，未食用完的涼菜不宜用冰箱冷藏。（5）回鍋加熱最多一次。經過二次加熱還沒吃完的剩飯、剩菜最好丟棄，不要一熱再熱。

5.定期清理冰箱

冰箱應定期清理、除菌。應徹底清理電冰箱中的各個板層、底盤、過濾網、排氣口、蒸發器等部位。夏季，最好每個月用漂白粉水或0.1%含量的高錳酸鉀水對冰箱進行一次消毒。不過，老年人，特別是患有血壓高的老年人，切勿親自動手為電冰箱除霜或清理，以防體質變化頻繁或冷刺激導致危險。