家園共育提升幼兒食育課程教學(xué)效果分析

王瑞彤

摘要：對(duì)于幼兒的教育來說，食育課程是幼兒生活的基礎(chǔ)，日本的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾提出的“工作、學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)來源于早餐，如果不吃早餐就等于放棄生活”，由此可見幼兒的食育教育非常重要，本文以食育課程的特點(diǎn)出發(fā)，對(duì)食育的主題活動(dòng)、相關(guān)制度、實(shí)際情景等方面進(jìn)行闡述食育的重要性。

關(guān)鍵詞：食育課程;幼兒教育;食育制度

前言

食育課程是從孩子幼兒時(shí)期起，以給予食物的方式開始有意識(shí)的培養(yǎng)幼兒的生活能力和生活習(xí)慣，由于食育通常是以游戲的方式傳授知識(shí)，幼兒的接受度較高，所以為廣大幼兒教育機(jī)構(gòu)所推崇。

一、幼兒食育課程的特點(diǎn)

經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來人們生活水平的增高，并對(duì)幼兒飲食健康加強(qiáng)了重視程度，而良好的生活環(huán)境卻造就出許多幼兒產(chǎn)生了挑食的不良習(xí)慣，同時(shí)許多營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為健康的飲食習(xí)慣是成就幼兒良好發(fā)展的基礎(chǔ)，而成功的食育課程除了需要搭配幼兒日常的營(yíng)養(yǎng)所需，更重要的是幫助幼兒養(yǎng)成優(yōu)秀的飲食習(xí)慣和餐桌修養(yǎng)，以此把健康的生活習(xí)慣貫徹終生[1]。

二、幼兒食育課程教學(xué)實(shí)際效果

（一）展開食育課主題活動(dòng)

食育從字面的理解就是通過飲食習(xí)慣的培養(yǎng)對(duì)幼兒進(jìn)行教育。食育的教育形式通常以歡快、樂趣為基點(diǎn)，讓幼兒在與食物玩樂的同時(shí)增加知識(shí)，因此教師在日常教育時(shí)應(yīng)該主動(dòng)的開展相關(guān)的食育課主題活動(dòng)，增強(qiáng)幼兒對(duì)食物的認(rèn)識(shí)，提高幼兒對(duì)日常食材的興趣，降低幼兒對(duì)食材的挑剔程度。

第一，展開幼兒食育課有助于幼兒分辨日常食物中哪些是健康的食品，哪些是垃圾食品，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

第二，經(jīng)常舉辦食育主題活動(dòng)讓幼兒了解到食物的同時(shí)，也可以初步讓幼兒意識(shí)到食物的來之不易，有助于幼兒養(yǎng)成節(jié)約的好習(xí)慣。

比如：幼兒園舉辦食育課程，首先收集當(dāng)?shù)靥厣氖卟耍热缂竟?jié)性的野菜以及野菜的烹飪方法，授課時(shí)可以首先讓幼兒說出自己了解到的特色蔬菜，并且制作后讓幼兒共同品嘗，在授課的同時(shí)引起幼兒對(duì)蔬菜的興趣，從而進(jìn)一步引導(dǎo)幼兒嘗試其他的青菜。在品嘗后，可以引導(dǎo)幼兒說出自己對(duì)其的想法以及是否喜好，并且進(jìn)行對(duì)幼兒喜好的延伸，如幼兒表示出不喜歡吃茄子，“茄子的皮黑色的，感覺到很臟，而且茄子的里面感覺像棉花一樣，不好吃”對(duì)于幼兒提出的意見，教師可以針對(duì)性的進(jìn)行解決，一方面可以為幼兒以茄子具有的營(yíng)養(yǎng)元素，吃茄子又怎樣的好處這樣的通俗易懂的方式進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)解答，同時(shí)采用其他烹飪方式烹飪茄子挑起幼兒的食育，讓更多的幼兒了解到茄子的優(yōu)點(diǎn)，隨后教師起到指引作用，使得更多的幼兒嘗試品嘗茄子。積極的開展主題活動(dòng)除了激發(fā)幼兒對(duì)食物的興趣，還可以讓幼兒對(duì)日常課程變的靈活多變，豐富多彩，調(diào)動(dòng)幼兒參與課程的熱枕。

（二）完善食育制度

食物講究味道，氣味，顏色相結(jié)合，所以對(duì)于幼兒的食育制度也要時(shí)刻完善。幼兒的思想和實(shí)際行動(dòng)是有由情感所支配，所以在食育教育時(shí)除了關(guān)注食物的安全和營(yíng)養(yǎng)配分，對(duì)于食育來說情感教育也同樣重要。在日常的幼兒教學(xué)中，幼兒教師應(yīng)該確立完整的食育制度，對(duì)日常三餐進(jìn)行有內(nèi)容的規(guī)劃，三餐除了營(yíng)養(yǎng)上的搭配還要注重顏色的搭配，在食材處理上也要注重形態(tài)把控，可以在蔬菜的形狀進(jìn)行處理，做成動(dòng)物或者花朵的形狀，讓幼兒對(duì)食材有著基礎(chǔ)的認(rèn)識(shí)不會(huì)產(chǎn)生抵觸情緒，另外教師還要對(duì)自身的綜合素質(zhì)進(jìn)行提高，了解食材的營(yíng)養(yǎng)搭配和食材之間的相克關(guān)系，系統(tǒng)的學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)，提高幼兒餐食的安全度，提升幼兒的食育[2]。

此外，家園共育制度在食育教學(xué)中具有較高影響。簡(jiǎn)單來說就是通過教師與家長(zhǎng)保持食育理念的一致性，達(dá)成協(xié)同教育模式，從而才能達(dá)成食育的有效性。否則，若一味只加強(qiáng)幼兒園內(nèi)的食育教學(xué)力度，是無法起到食育真正作用的。

（三）養(yǎng)成幼兒飲食禮節(jié)

良好的餐桌文化可以幫助幼兒快速的建立生活技能，所以幼兒教師在幼兒的日常學(xué)習(xí)中，要時(shí)刻的融入飲食相關(guān)的禮節(jié)課程，在三餐就餐時(shí)可以加入在外做客的理念就而把餐桌禮儀的意識(shí)融進(jìn)課程中，使得幼兒在就餐時(shí)得到訓(xùn)練，了解到就餐的禮節(jié)。教學(xué)還要生活教育相結(jié)合，幼兒教師應(yīng)該與家長(zhǎng)共同努力，相互配合。在教學(xué)日多開展美食節(jié)等特色課程，讓每個(gè)幼兒家庭推薦出一道家里常見的特色菜品，讓孩子了解菜品的制作過程、所用食材等。并且攜帶到幼兒園與小朋友進(jìn)行分享，介紹菜品的優(yōu)點(diǎn)和口味。對(duì)于菜品，幼兒園還可以開展親自交流日，邀請(qǐng)家長(zhǎng)對(duì)各自家庭的菜品進(jìn)行交流品嘗，在家長(zhǎng)交流的過程中，不僅可以了解格式菜品的做法，還可以學(xué)習(xí)到好的菜品處理方法，避免自身的不足，提升幼兒在家庭的營(yíng)養(yǎng)保證和健康安全，讓家長(zhǎng)了解到食育對(duì)幼兒成長(zhǎng)的重要性。

（四）食育教育結(jié)合實(shí)際情景

食育教育是增強(qiáng)幼兒日常生活能力的重要途徑，為了更好的展開日常教育，幼兒教師應(yīng)該積極的商討新的教育方法，可以將幼兒日常生活和學(xué)習(xí)相結(jié)合，比如：教師可以在日常教育時(shí)增加實(shí)踐環(huán)節(jié)，讓食育教育切合的貼合實(shí)際的日常生活，在教室分隔區(qū)域設(shè)立超市點(diǎn)或者廚房點(diǎn)，模擬日常生活以游戲的方式開展可以讓幼兒在能力允許的情況下進(jìn)入教室超市挑選商品或者菜品，或者在親子日進(jìn)行“超級(jí)大促銷”活動(dòng)，讓家長(zhǎng)陪同幼兒進(jìn)行商品“購(gòu)買”，并且現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)菜品如何挑選選，哪些是健康的商品等相關(guān)游戲活動(dòng)，讓幼兒在游戲中提高對(duì)食育的興趣。對(duì)于日常教育中幼兒教師還可以制定一系列的食育比賽，比如：制作雞蛋炒西紅柿，從商品的選購(gòu)到廚房的制作，需要家長(zhǎng)與幼兒共同完成，再次需要關(guān)注的是幼兒的動(dòng)手能力和決策能力，食材的挑選需要幼兒起主導(dǎo)向，家長(zhǎng)需要從旁協(xié)作不得私自決定，在菜品制作時(shí)家長(zhǎng)和教室需要時(shí)刻關(guān)注幼兒狀態(tài)，安排力所能及的工作，既鍛煉了幼兒的能力，也提高了幼兒生活中做事的信心，在菜品制作完成后，需要家長(zhǎng)與幼兒共同品嘗，并且記錄下來，作為家庭分享，以此提高幼兒的成就感，以及其在生活技能上的樂趣。

三、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，食育課程在幼兒教育中應(yīng)占有較高比重，幼兒教師應(yīng)該多方面的探究食育課程的教授方法，多開展特色的相關(guān)課程，降低幼兒的抵觸感，加快推進(jìn)幼兒教育進(jìn)程。

參考文獻(xiàn)：

[1]王祖霞.家園共育提升幼兒園“食育”課程實(shí)施效果研究[J].名師在線.2020（08）：70-71.

[2]林蘭香.家園共育提升幼兒食育課程教學(xué)效果研究[J].成才之路.2019（06）：75