遼寧少數民族飲食文化保護策略研究

代美玲

摘 要： 隨著自然界的不斷發展變化，人們的日常飲食結構也隨之不斷發生變化，許多傳統飲食文化漸漸被現代人們所忽略。本文主要通過對遼寧少數民族飲食文化保護面臨的重大問題難點進行深入探討，研究遼寧我國少數民族特色飲食文化遺產保護發展策略。

關鍵詞： 遼寧少數民族;傳統飲食文化;保護策略

目前我國的民族飲食文化已經傳承千年，是非物質遺產文化的珍貴瑰寶。隨著我國少數民族地區人民的不斷走向漢化，少數民族人口減少，其傳統飲食文化也開始面臨巨大的社會挑戰與發展危機。本文主要通過對遼寧我國少數民族的傳統飲食文化發展特點問題進行研究分析，并深入探討遼寧飲食面臨的一些問題。最終研究制定各項保護文化策略，以期能夠更好的保護延續和和發展各少數民族傳統文化。

1 遼寧山東飲食文化發展特點

各地的少數民族對本地區飲食文化認同程度較低，人們糧食生產以及生活中的方式飲食方法都極其落后，再加之與當地外界文化交流甚少，導致各地的少數民族根據當地的實際生活情況逐漸發展形成自己別具一格的傳統飲食文化。當你親身走進美麗的遼寧，輝山手工牛奶、中街大果、不老的森林糖、吊爐牛肉餅、雞蛋糕、宋家牛肉餛飩、朝鮮族風味烤鴨、燉牛肉、打糕、張久禮燒雞、大連歌舞臺韓式油炸雞蛋糕、大清蒸五花烤肉餃子，寶發園四味三絕菜、熊掌、人參、鹿茸等大都認為是原料來自中國東北地區。

2 遼寧少數民族飲食發展面臨的二大問題

2.1 少數民族的總體人口飲食結構發生

改變隨著我們祖國特色社會主義經濟的快速發展，人們飲食生活品質水平逐漸得到提高，大家的制定生育計劃觀念也隨之發生了重大的重要改變。由于人們逐漸開始更加重視優生優育，而不是一味的控制追求計劃生育的人口數量，因此我國少數民族農業人口的生育數量逐年有所減少。在1949年改革中國開放之前，少數民族地區人民與中國外界經濟社會文化交流少，且生產方式落后，生活比較聚集，隨著中國經濟的快速發展以及生產方式的不斷改革，少數民族地區人民漸漸已經開始善于從事各種各樣的生產行業，這樣就使得漢族人們逐漸散布于現今全國各省和地區。由于我國少數民族的飲食人口組織結構的急劇變化對于促進少數民族傳統飲食文化的持續發展以及文化繼承非常不利。

2.2 少數民族文化飲食走向漢化或者西化

由于世界經濟的快速發展以及各地的民族，全球各地增強了飲食交流，這對于促進少數民族文化飲食結構不斷變化發展起著巨大的技術推動促進作用。我國古代傳統民族飲食文化體系中就已經存在著八大菜系，我國傳統飲食文化相當豐富，各種特色菜品都非常豐富。西方的傳統西餐也漸漸發展成為了當今我國現代人們日常飲食結構中重要的一部分。我國其他少數民族傳統飲食文化也同樣受到了我國漢族傳統飲食文化以及西方傳統飲食文化的嚴重影響。少數民族人的飲食藝術呈現向漢化、西化的發展趨勢。

3 遼寧少數民族特色飲食文化遺產保護策略

3.1促進我國少數民族聚集地區文化旅游業健康發展

我國少數民族地區聚集的許多地方不僅說它具有優美的自然景色而且它還具有獨特的歷史人文。政府大力促進新疆少數民族生態旅游業的健康發展，打造特色自然風景與歷史人文相有機結合的民族特色生態旅游業。在遼寧現階段的產業發展變革過程中，旅游業與文化旅游形象的關系發展問題受到廣泛社會關注，需要充分借助現代新媒體信息技術才能進行有效的文化旅游形象營銷。通過利用新媒體對當地少數民族的特色地方美食特色以及傳統美食中的文化傳統進行推廣宣傳，突出其內在的文化含義以及美食文化的精神內涵，讓廣大游客不僅不但能夠親身體驗感受到自然的淳樸美感也而且能深刻感受其背后的深厚文化底蘊。

3.2 政府可以舉辦各種少數民族傳統特色食品、飲食文化藝術節

在當前促進我國少數民族歷史文化遺產保護的各個環節中，可以通過政府舉辦各種少數民族飲食文化特色飲食節，通過舉辦召集大會召集來自少數民族的各種特色美食名家來進行參加烹飪比賽，并且通過舉辦飲食藝術文化節活動讓各地方的游客能夠看到各種少數民族特色飲食的獨特魅力，此外也希望可以通過促進各種少數民族特色美食產品進入我國餐飲行業，讓大家在我們全國任何一個地方都同樣可以免費品嘗和吃到各種少數民族特色飲食。因此，政府通過組織舉辦中國少數民族傳統飲食民俗文化節不僅不但可以幫助讓當地各族人們為自己飲食文化事業產生一種自豪感還而且可以幫助進行文化宣傳，從而可以得到更多商機。

3.3 促進我國少數民族傳統餐飲文化融入課程當中

讓一種飲食文化傳統得以良好繼承和持續發展的最好的教學方式就是把它完全融入教育課程體系當中。在目前我國的學生飲食知識教育中，要加大力度把一些少數民族人的飲食知識整理打印成冊，這樣對于鼓勵后來者繼續進行飲食學習非常有利的起到指導推動作用。在課堂教育教學過程中，老師也就需要更加善于引導教育學生，在傳統飲食工藝制作研究過程中，把我國少數民族傳統飲食文化的重要元素充分融入，并且不斷進行技術創新。

4 總結與反思

飲食文化作為非物質文化的重要部分，對于人們的生活起著重要的影響。衣食住行對于每個人都有著重要的意義。飲食文化也代表著人們的精神生活以及社會發展的象征。在我國豐富的飲食結構中，少數民族的飲食文化對于中國飲食的發展起著重要的作用，但是隨著經濟的發展，少數民族人們漸漸放棄繁瑣的傳統飲食，開始習慣漢族的飲食以及外來飲食，這對于少數民族飲食文化是極大的打擊，我們要重視這個問題，并且發動全社會以及政府力量去保護少數民族飲食。

參考文獻

[1]石兢.探究中國飲食類非物質文化遺產保護傳承的現狀與路徑[J].大眾文藝，2020，（10）：14-15.