朗姆酒，一部美洲殖民史

阿樹

1946年3月，工人在美國維爾京群島上的朗姆酒釀酒廠內工作

提到朗姆酒，會讓人想起一種熱帶風情—白色的沙灘，咸咸的海風，配上美妙的雞尾酒。但真正的朗姆酒故事，其實是一部甘甜資本主義的殖民史、海盜橫行的掠奪史，也是現代美洲與歐洲激烈碰撞的歷史。

新世界與甘甜資本主義

朗姆酒的故事，最早可以從11世紀末講起。

第一次十字軍東征時，歐洲人在亞洲大陸發現了甘蔗。這是他們第一次知道，原來在水果和蜂蜜之外，還有一種作物可以帶來甘甜。

遺憾的是，歐洲種不了甘蔗，因為它需要大量水與熱。熱帶，才是它最理想的歸宿。

于是，在哥倫布發現美洲的旅程中，哥倫布有一個小任務—為甘蔗尋找新的土地。15世紀末，哥倫布的船第一次將甘蔗帶到加勒比海的伊斯帕尼奧拉島，20年后，從這里的種植園收獲的甘蔗，首次回到了歐洲。

甘蔗經加勒比海傳入南美大陸一個世紀后，巴西成了歐洲最大的食糖進口對象國。到了17世紀，整個加勒比海島、墨西哥和巴西，已有數百家糖廠。

勞動力需求的猛增，拉動了三角貿易：歐洲奴隸主的船，先去一趟非洲，找到奴隸，再開往美洲，賣給種植園主，最后，又帶著蔗糖返回歐洲。

而有一個問題令糖廠頭疼：當甘蔗糖漿結晶形成糖時，會剩余一些黑乎乎的膠狀物。每兩磅糖漿，會產生一磅的副產品。不知道怎么處理的種植園主，一般情況下會拿其喂給奴隸和牲畜，或者直接扔進海里。

直到有天，種植園中的一個奴隸突然發現，這些“垃圾”可以發酵成酒精。史料記載，1647年，巴巴多斯小島上，一位游客參加了一個派對，盛宴上有乳豬、菠蘿和一種名為“Kill Devil”的飲料。

1940年，“庫拉索”號上的英國水手在領取朗姆酒

Kill Devil，是原始朗姆酒的早期說法。一份來自巴巴多斯的資料指出：“1650年左右，他們在島上制造的主要酒是Rumbullion，別名Kill-Divil，是用甘蔗蒸餾而成的。”一種廣泛的說法是，英語里“Rumbullion”有“騷亂、動蕩”的意思，今天的朗姆酒（Rum），正是提取自這個詞。

事實上，早期朗姆酒酒精度高，刺喉，難喝。一向樂觀的英國作家理查德·利貢都評論稱，“粗制濫造，令人不齒”“火辣辣的，地獄般的”。

“海盜”的意象成為了朗姆酒的文化基因，賦予了其冒險、進取、刺激和異域情調的氣質。

直到18世紀，引進歐洲白蘭地的蒸餾技術后，朗姆酒的風味才得以改善。即便如此，朗姆酒依然只在當地人和一些底層百姓中受歡迎。因為，朗姆酒的一個重要用途是，培養奴隸們對朗姆酒的依賴，有利于奴隸主更好地控制奴隸—掃除身體疲勞，提升勞動效率。

遠在非洲，朗姆酒則成了一種貨幣，是換購奴隸的重要媒介。其中，最著名的奴隸便是梵切爾·斯密斯（Venture Smith）。6歲時，他在西非的故鄉被俘至黃金海岸，被以四加侖朗姆酒的“價格”出售。他留下了一些自傳，是最早的非裔美國人的文學作品。

海盜與海軍

新世界正是在朗姆酒的基礎上建立的。它不僅串起了三角貿易中黑暗的血淚史，也在海盜犯罪、戰爭和軍事叛亂中，留下了自己的身影。

牙買加被稱為“世界上最邪惡的城市”，其皇家港曾是海盜聚集地。這里出土的文物中，就有數百瓶朗姆酒。

新航路開辟后，新舊大陸的商貿往來頻繁起來，海盜應運而生。有些海盜甚至還得到歐洲宗主國的支持，荷蘭就曾頒發私掠許可證。

海盜的黃金時代是17世紀末至18世紀初。“黑胡子”愛德華·蒂奇、基德船長，是這時期海盜界的超級巨星。但海上的生活一點也不浪漫，空間逼仄，環境惡劣，食物糟糕，造就了大量的體弱多病者。為了彌補食物的不足，海盜無不為酒而瘋狂，其中最重要的便是朗姆酒。

“黑胡子”酗酒成性，朗姆酒等烈酒更被看作是唯一不會背叛他的東西。在跟英國皇家海軍血戰前，“黑胡子”和他的弟兄們暢飲了一夜的朗姆酒。

早期，海盜是朗姆酒重要的消費群體，也是朗姆酒貿易與掠奪的重要參與者。除了自飲，他們也參與了對朗姆酒和奴隸的販賣。

不過，真正推動朗姆酒歷史發展的，是英國海軍。

1655年，英國從西班牙手中搶下牙買加，并將它納入直轄殖民地的范疇。要知道，牙買加正是甘蔗和朗姆酒的重要產地。這給了英國極大的方便—不再需要從敵人法國手中采購白蘭地了。

此后，朗姆酒也成了英國水手和海軍的日常配給。但海軍上將愛德華·弗農對此卻很苦惱，他認為朗姆酒對水手們的道德和健康造成了致命影響，影響了海軍的作戰能力。弗農的解決方案是：把朗姆酒稀釋掉，要么加入清水，要么與糖、酸橙汁或檸檬汁混合，使之成為一種較為原始的雞尾酒。

一杯變五杯，水手們自然高興。同時，加了檸檬和酸橙汁的朗姆酒，還解決了一個讓所有國家都頭疼的問題—它大大降低了壞血病的發生。

某種程度上，此舉緩解了英國海軍的健康問題，給予大英帝國海上霸權一種潛移默化的影響。相反，配給白蘭地的法國海軍，卻無法解決遠航中的壞血癥，大大降低了作戰能力。

人們為了紀念弗農，以他的外號“Old Grog”命名了一種新的朗姆酒“Grogrum”。英國海軍配給Grogrum，足有300多年的歷史，直到1970年才廢除這一規定。