食品安全檢測產品研究

曲璇 張娜

摘 要：食品是人們食用的東西，關系到人的生命安全，現如今，食品安全問題頻頻發生，而傳統的檢測食品成分的辦法很難取得良好的效果，導致食品存在很多隱患。如果將食品成分安全檢測技術產品應用在日常生活中，不僅能夠檢測出食品宣傳中提及的營養物質和成分是否達標，還可以檢測出食物中是否含有有毒有害物質，人們可以隨時隨地對家里的食物進行成分檢測，這也會提高食品的安全性。

關鍵詞：食品;成分檢測;食品安全;檢測技術

現如今，人們開始廣泛關注食品安全問題，然而食品安全問題仍然頻頻發生，許多有害食品會對人們的身體健康甚至生命安全構成極大威脅，對社會，對國家都產生了極大危害。所以，對食品的營養成分和有害成分加以檢測，不僅能提高食品的安全性，還可以減輕有害食品帶來的危害。本文針對食品安全檢測產品的應用展開研究，從而提高食品的安全性，全面貫徹“以人為本”的時代主題[1]。

1 成分檢測在食品安全中的重要性

如果可以有效檢測出食品中的營養成分和有害成分，食品質量就會大大提高，食品交易市場也會越來越規范，人的生命健康也會得到很大保障。雖然目前我國市場上的絕大多數產品都具有一定的質量保障，但也有一部分不規范的企業，他們沒有相關資質卻依然違規經營、加工和生產食品。他們通過降低成本，將含有合格的添加劑替換為價格更低、會對人體造成危害的產品。這些不良企業的生產和經營活動造成了很嚴重的后果，嚴重擾亂了市場秩序。因此食品成分安全的檢測工作是十分重要的。

2 成分檢測在乳制品中的重要性

現如今，乳制品出現的安全問題很多，其中最為嚴重的是蛋白質摻假問題。蛋白質作為人體生命活動的承擔者，也是生命的基礎。兒童如果缺乏蛋白質，則會造成身體發育遲緩。缺乏蛋白質也會損害成年人的身體健康，如貧血、肌肉消瘦、皮膚松弛與免疫力降低等。許多不法商家為了增加奶制品中的蛋白質含量，在產品中添加三聚氰胺、尿素等成分從而牟取暴利，這些物質會對人體造成很大危害。所以對乳制品中的蛋白質含量進行檢測很重要[2]。

3 食品安全檢測方法的更新換代

目前我國營養成分檢測方法還存在一定問題，比如：營養成分概念不明確、檢測方法單一、檢測程序有限、檢測程序復雜造成檢測結果誤差等。所以我國營養成分檢測方法還需加以完善和進步，針對不同種類的食品采取不同的檢測方法，以保證食品營養成分符合標準要求。

我國已經進入新時代，分析食品成分的技術也取得了很大突破，出現了許多先進的檢測技術，準確度和靈敏度都大大提升，也可以檢測出更復雜的食品成分。隨著檢測食品成分安全技術的不斷進步，人們對每日所吃的食物也更加了解，這也促進了食品工業的進步[3]。

4 滿足人們對于食品安全檢測的需求

民用食品成分檢測設備應與家用食品成分檢測設備區別開，民用產品更注重產品的普適性，主要為社會大眾群體服務，因此在成本和普及度上受到一定的限制。而家用食品成分的檢測則更注重生活化，是為個人服務，靈活性更高。由于是針對某一種食品進行檢測，家用產品的準確度相對來說也更高，可滿足家庭日常生活需要。使食品安全保障不再依賴于國家與執法部門的抽檢，而是做到了自行檢查，人人監督，把自己與家人的健康都掌握在自己的手里。

根據檢測原理與適用人群的需求，成分檢測產品設計的出發點應圍繞：高精度、多功能、易用性[4]。

5 結語

食品成分檢測產品的核心內涵是通過一系列綜合性的技術，檢測出人們平時所食用的食品、營養品中所含有的營養成分以及是否存在有害物質[5]。從本質上來看，食品成分檢測是對“以人為本”的食品行業規范的反映。食品成分檢測的核心內涵與食品安全的基本要求也密切關聯，食品安全主要體現在食品中不能存在危害人身體健康的成分，而應該含有一定的有助于身體健康的成分。食品成分安全檢測在食品安全中起到了重要作用，而升級食品成分檢測產品技術產品則有助于提升食品安全等級，使食品安全制度規范化。

參考文獻

[1]鐘琦.食品安全中營養成分檢測的重要作用[J].食品安全導刊，2017（18）：12-13.

[2]高婷婷.營養成分檢測在我國食品安全中的重要作用[J].食品安全導刊，2016（15）：27.

[3]陶然.食品安全檢測儀民用化研究于設計實踐[D].杭州：中國美術學院，2015.

[4]許家喜.蛋白質的檢測方法與乳制品中蛋白含量測定[J].大學化學，2009（1）：67-70.

[5]柴竹林.淺談營養成分檢測在食品安全中的重要作用[J].食品安全導刊，2015，（24）：46.