食品流通環節安全檢測現狀與對策

許審時

摘 要：食品是人們賴以生存的物質基礎，隨著人們生活水平的提高，人們更加崇尚綠色食品和健康食品。由于食品安全問題與人們的生命健康息息相關，一直以來備受社會各界人士的關注，為了確保給人們提供更加安全、放心的食品，加強食品流通環節的安全檢測意義重大。但就目前食品流通環節的安全監測現狀來看，仍然存在一些問題急需得到妥善解決，所以必須針對問題成因尋求更有效的解決對策，從而有效提高食品流通環節的安全檢測質量和水平。

關鍵詞：食品流通;安全檢測;現狀;對策

對食品進行分析檢測，評價食品的各項性能、指標是否達標是實現食品安全監管最直接、最有效的方式。食品流通環節是食品由生產領域轉入消費領域的主要通道，對食品進行安全檢測是有效減少問題食品的重要方式。食品流通環節安全檢測種類多而且工作量大，相關部門要結合實際需要提升檢測技術、規范檢測流程、完善檢測標準，保障食品健康。

1 食品流通環節的安全檢測問題

1.1 食品流通環節安全檢測的法律法規不健全

近年來食品流通渠道不斷增多，食品安全隱患問題也隨之增多。雖然國家針對食品流通環節出臺了一系列相關法律法規，如《食品安全法》和《流通環節食品安全監督管理辦法》等，通過分析這些法律法規發現，其側重于對食品檢測方法和流程的規范，但在某些細節上仍然有很多需要完善的地方。如抽檢工作中，對食品樣品的抽檢和復檢工作缺乏明確的規定，這樣無法為不同的職能部門提供統一的檢測標準，容易導致食品流通環節的安全檢測工作混亂;同時食品抽檢周期較長且覆蓋面較窄，對保質期較短的食品檢測起不到應有的作用。

1.2 檢測制度不完善，抽檢程序不明確

食品流通環節的安全檢測法律法規不健全，無法為相關檢測制度提供及時有效的依據，導致食品流通環節的安全檢測工作中，缺乏完善的檢測制度，無法為工作人員提供行動指南，工作人員在遇到實際問題時常常出現無章可循的工作狀態，進而影響到安全檢測效率和檢測質量。具體到實際工作中，相關工作人員在抽取樣品進行檢測時，由于檢測制度缺乏對檢測周期的明確規定，就容易出現檢測周期較長的情況，對于一些保質期短的食品，很可能在食品安全檢測過程中就超過了食品的有效保質期，使得安全檢測工作失去價值。另外食品安全檢測結束后，被檢測食品單位通常由檢測機構通知后自行領取檢測結果，企業如果超期領取，也會影響食品安全的真實性。這些問題都需在具體檢測制度中加以明確規定，為檢測人員提供具體的規則和指導[1]。

1.3 食品安全標準不完善

近年來社會上曝光的安全食品問題層出不窮，這些問題食品背后的問題也隨之暴露在公眾的視野中，其中食品安全標準不完善是導致問題食品出現的主要因素之一。我國多數食品安全標準是在食品安全問題發生之后，以問題為突破口制定的改進措施，這些措施和標準可以實現對后期食品安全的有效監管和防范，但對于食品安全檢測涉及不到的領域，還是不能起到控制和防范的作用。由于缺乏完善的檢測標準，一些不符合標準的問題食品未被檢測出安全問題，流入市場而埋下食品安全隱患。

1.4 快速檢測沒有明顯效果

快速檢測指的是通過法律的方式賦予職能部門更特殊的監管方式，如《食品安全法》就將工商部門作為履行食品快速檢測職責的主要部門，快速檢測的方式可有效降低食品流通環節安全檢測的工作量，提高檢測效率。然而在實際執行過程中，有些速檢人員專業素質不達標，無法以高度負責的態度投入到工作中，受自身主客觀因素影響，導致速檢工作檢測達不到預期的效果。另一方面檢測設備不完善也是影響快速檢測效果的重要因素。工商部門現有的快速檢測儀器更新換代不及時，其儀器性能要求已無法滿足現階段食品快速檢測工作的相關要求[2]。

2 做好食品流通環節安全檢測工作的有效對策

2.1 完善食品流通環節安全檢測的相關法律法規

食品安全問題是關系社會和諧發展的重要問題，國家應結合現階段食品安全現狀及流通環節的安全檢測問題，對相關法律法規進行完善和補充，從而為提升食品流通安全檢測質量、保障食品安全提供保障。以我國的食品安全現狀為立足點，國家應明確流通環節的食品安全檢測規范，并針對不同的食品類別出臺具體的規范和細則;明確檢測形式和程序，明確不同職能部門的具體職責和權限范圍等，并針對不同的食品出臺具體的檢測標準和專業的質量指標系數，為食品流通環節的安全檢測提供依據和指導。對于一些特殊地區、特殊食品等，要出臺針對性的規范和細則，保障我國食品流通環節的安全檢測法律法規更加完善，實現對食品流通環節的有效約束和管理[3]。

2.2 食品流通環節安全檢測制度體系的優化

不斷完善和優化食品流通環節安全檢測制度體系，是確保安全檢測工作順利開展的基礎。只有結合食品流通安全檢測工作實際情況，以國家相關法律法規為指導，對各項檢測制度、儀器使用制度、工作人員工作守則等制度體系進行不斷的優化和完善，才能讓檢測人員在實際工作中有章可循，在各項規章制度的規范和管理下高效的開展工作。并且各項規章制度要依據工作中的問題和經驗不斷優化和完善，從而有效降低食品安全檢測中的各種問題。

2.3 完善流通環節食品安全檢測的標準

在食品流通環節的安全檢測過程中，必須明確被抽檢食品的安全檢測標準。只有在統一規范檢測標準的管理下，才能確保食品安全檢測流程的規范性和檢測結果的可靠性。①明確被抽檢食品的相關信息，對生產日期明確到“時、分、秒”的食品要明確同一標準進行分類;②結合不同食品的性能和質量標準，可靈活掌握檢測抽檢數量，對滿足檢測數量的食品采取隨機抽取的方式進行檢測;③在全行業、全國統一食品安全檢測標準的基礎上，針對不同的食品制定符合其性能、特點的安全檢測標準，不可隨意套用標準[4]。

2.4 著力提高速檢的精確程度

快速檢測是食品流通環節中食品安全檢測前期的評判方式，能夠以較低的成本完成對食品的快速檢測。但是由于檢測人員和檢測儀器等的問題，使得快速檢測結果精準性不高，無法為評判食品是否真正安全提供科學依據。為了準確評判食品質量，需要從提升檢測人員綜合素質、科學引進先進檢測儀器兩方面入手。一方面建立專業的食品安全檢測隊伍，注重培養檢測人員的專業能力和職業道德素養，以此為食品流通安全檢測提供支撐。并通過創建專家型人才庫實現對檢測結果的科學分析，保障檢測結果的真實可靠。另外檢測機構要將食品安全檢測培訓作為常態性的工作長期堅持下去，綜合運用獎懲機制來提升工作人員的積極性和責任心。另一方面加大對食品安全檢測的投入力度，為其合理配置先進的檢測儀器提供支撐，不斷拓展食品安全檢測項目和范圍，促使食品流通環節的安全檢測朝著標準化、速測化方向邁進。

3 結語

總之，食品流通安全檢測過程中雖然存在一些問題，諸如缺乏完善的法律法規、食品流通環節的安全檢測標準不完善、檢測人員綜合素質低等問。針對這些問題，要立足于我國食品安全檢測工作現狀，從健全相關法律法規、完善相應的食品安全檢測標準、培養高素質的檢測隊伍等多角度入手，為食品流通環節的安全檢測提供支撐，確保食品質量安全。

參考文獻

[1]應楊鋌.新時期流通環節食品檢測存在的問題與優化措施[J].食品安全導刊，2018（30）：112.

[2]李梓建，黃和興.食用農產品流通環節抽樣檢驗若干問題探究[J].現代食品，2019（9）：48-50.

[3]張居舟.新時期食品檢驗檢測體系現況與對策分析[J].上海預防醫學，2019（6）：423-426.

[4]樊樹存.食品質量安全檢驗監管存在的問題及對策[J].食品界，2019（4）：23.