簡析食品檢驗檢測的質量控制及細節問題分析

【摘 要】隨著現在社會經濟的高速發展，老百姓對食品的要求越來越高。食品的檢測是否能符合科學性，能否保障最終生產出來的食品符合安全條款，對身體是否能夠造成影響，便是現在人們需要注重的主要問題之一。食品檢測工作人員需要合理把控好食品安全的質量，更需要注重細節的把控，提升整體食品的質量。本文將簡單介紹食品檢驗的一些方法和食品檢測的意義，食品檢測中出現的問題以及對今后的食品檢測進行簡單的分析。這樣才能夠保證食品的安全，分析細節并且給出一定解決措施。

【關鍵詞】食品檢測;質量控制;細節分析

現在社會發展迅速人們對食品安全問題更為看重。食品安全事件也成為了人們最為注意的事情。飲食的安全對于人們來說更是天大的事情。人們對食品的要求越來越高，食品的質量也需要得到保障，食品的檢測與檢驗時能夠保障食品的質量，保護公民的身體健康，這是現在國家首先需要做到的事情。隨著生活條件的提升，我國陸續出現了不少食品質量方面的問題，毒大米、毒奶粉事件的出現，讓社會人們感受到了食品安全的重要性。因為我國外賣事業的發展，我國人們對于食品的質量和安全更為看重，民以食為天餐飲問題已經成為我國人人心中最為注重大事情。食品檢測檢驗是否符合國家標準，是否能夠保障最終食品的安全，食品檢測怎樣執行，便是本文需要展開討論的話題。

一、食品檢驗的意義和方式

食品的檢驗方式是根據食品質量進行評估的一門重要的學科，這門學科是以國家或者國家規定的食品安全當中的標準進行對食品細節展開檢查，從而保證食品的安全和食品的質量。檢驗食品的安全與質量不僅能對食品本身負責，還是食品工作人員對食品負責，食品生產廠家對購買者的負責，這是一種態度，一種責任。讓人們能夠吃到更安全的食品便是現在食品檢測存在的意義之一。保障了食品的安全后，得到了人們的良好口碑，買的人多了，順水推舟之下便也推動了食品行業的發展大潮。現在的食品種類繁多，所以使用的檢測方式也層出不窮，抽樣檢測隨機抽取一部分作為樣品進行檢測，可以保證樣品的完整。在抽取后進行檢測的時候，需要采用不同的方式，例如固體產品需要采用固體抽取方式進行檢查，反之液體食品便需要采用液體抽取的方式展開檢查，只有符合國家食品安全政策的食品才能夠正常售賣，獲得國家認證。

二、食品檢測中存在的問題

（一）檢測人員工作能力不夠

在對食品進行檢測的時候，經常會出現一些員工無資格但是卻進行檢測工作的情況。食品檢測人員在進行檢測時候，如果資歷不夠、毫無工作經驗、無證上崗這些問題都會直接影響食品檢測的整個過程，這是對食品的不負責。地區檢測食品時，檢測中心的工作負責人如果專業知識不過關，專業業務能力有待提高，那么便容易出現憑感覺指揮的情況，一旦出現這種情況，食品的安全與食品質量便會逐漸浮出，導致后續出現的大大小小的食品安全問題。

（二）管理制度不夠完善

現階段我國的食品檢測部門還沒有完全成立，食品檢測工廠的制度還沒有制定完善。所以才會導致檢測工作人員工作不夠積極，在進行食品檢測工作的時候，總是保持著敷衍了事，素質較低，自身素養不過關的情況。所以如果管理制度長期得不到完善，那么我國的食品質量與食品品質都會逐漸下降，從而導致我國食品不過關的情況出現。

三、把控食品檢測質量以及細節措施

（一）完善制度管理，制定完整質量檢測體系

我國需要完善管理制度以及食品安全與食品質量的檢測體系，這樣才能保證我國食品的檢測質量，為我國食品安全打下一個良好的基礎。在展開檢測的過程當中，更需要對食品質量進行檢測，并且對食品的內部進行完善，保證食品的質量以及食品的實際情況和食品檢查報告都能相對有效。在進行對食品進行檢查的過程當中，更需要完善食品檢查的規章制度，完善食品檢測相關規章制度。在完善制度之后，更需要制定一個專業人員進行對食品方面的檢測，監督檢測的工作人員保證每一個檢測的環節都能夠相對有效，禁止出現違紀工作隨意的情況產生，需要全方位地提升我國食品的檢查質量。

（二）定時檢查設備，保證設備正常的運行

因為我國是人口眾多的大國，所以我國的食品品種相對齊全，食品生產企業也相對較多。其中部分小型食品加工廠因為缺乏對食品安全法律以及社會的認知，便妄想節約成本，粗制濫造或者找一些其他物品代替，利用調味混淆。為此，檢測人員在使用設備的時候，需要更加仔細謹慎，保證檢測機械設備正常好用，避免使用一些老舊的設備，否則無法保證食品的安全以及食品的質量。食品的生產方也需要及時對設備進行清洗和更換，保證食品的衛生。不斷升級檢測方式，找到適合檢測的環境，開發出更便利的食品檢測的儀器便能夠全面提升食品檢測的功效與效率。

（三）根據國家標準，嚴格按照標準操作

我國食品檢測為了能夠保證食品的安全與質量，想讓檢測之后的結果能夠維持準確性便一定要嚴格按照國家的標準進行檢測，在檢測的過程當中，更需要保證設備的正常與設備的專業功能性，保證設備的可靠程度。工作人員更需要正確操作設備，熟讀國家食品法頒布的條款，關注檢測的細節，所謂“細節決定成敗”不論是在何處，只有把握住細節，才能夠保證我國食品檢測符合標準。嚴格遵守國家的條例，熟記食品安全法，保障食品能夠符合標準。其中我國的食品的質量，更應需要按招標規章制度來不斷提升，讓老百姓能夠吃上健康衛生的食品，便是國家大力倡導的，也是食品檢驗的作用。

（四）增強檢測能力，提升檢測工作質量

在檢測人員的專業水平與專業能力，能夠決定我國的食品質量。檢測人員需要保證食品的質量，也需要提升自身能力以及專業水平。食品檢測人員需要引進相關知識豐富，食品安全法律知識豐厚的食品檢測人員，在招收相關能力人員的時候，首先需要提升招聘門檻，招收個人素質較強、品行端正、責任感強、教育資歷較為豐富的員工，只有提升了檢測人員的工作能力，讓食品檢測人員負有一定的使命感，從而還可以提升食品檢測隊伍的整體質量。

結束語：

對于食品檢驗檢測的工作，是現在我國為了保證食品安全當中的其中一項最為重要的環節，這個環節十分重要與老百姓的身體健康息息相關。現在社會發展迅速，人們工作壓力不斷提升，吃的東西相對交雜，食品的安全和社會的穩定發展有著緊密的關聯，所以生需要加強對食品方面的檢測，保證食品的質量以及食品的安全。食品檢測人員以及管理人員更需要緊跟時代潮流，增強對食品安全方面以及食品檢測的知識的大量學習和普及，不斷增強食品安全方面的知識，讓我國食品安全能夠達到國家標準，保證國家人民能夠吃到安全健康的食物。控制好對食品廠家的食品安全與質量的要求，更需要注重食品細節，有效解決食品安全問題。

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作者簡介：

許亞夢，1992年12月，女，漢，青島，大學本科，無，研究方向：食品檢測。

（作者單位：中譜安信（青島）檢測科技有限公司）