且以喜樂

紀紅

在山東，只要有水、有足夠原生態野氣的地方，蒲草就可以自由生長。老家水塘里和河邊上也長蒲草，還記得奶奶曾用曬干的蒲葉編了蒲草墩子，坐著可舒服了。但在老家我卻不曾吃過蒲菜，也沒聽誰說吃過，只是到了濟南才領略到蒲菜的美味。

居住的小區出門100米有個十字路口，原來自發形成了一個小早市，大多賣些鄉野時令蔬菜水果，早晨5點就有來賣東西的，直到7點城管來攆，自成一段親切的市井時光。每年立夏到芒種節氣就能在這個小早市上買到蒲菜，采蒲人自己采來，開個電動山輪車來賣，一捆捆用干蒲草捆著，都是新鮮的。

記得那時，在月季花盛開的街邊，還和采蒲人閑聊。他說這蒲菜就是蒲草身上可吃的部分，弄這個蒲菜可不容易，齊腰深的水，得穿連身的雨衣，在水里泡著。他說割蒲菜時得注意，割淺了，剝出的蒲芯不全，浪費;割深了，把根割壞不再發芽了，以后還吃啥。他說蒲菜嬌貴，野生才長得好，水好蒲菜就好。

采蒲人還說蒲菜吃的就是個時鮮，飯店里的都是凍起來的蒲菜，根本沒蒲菜那個鮮味。他說著話，隨手拿起一根蒲菜，用手指甲豎著方向一劃，再輕輕一剝，外皮即脫落，白玉般的蒲芯就到手了，脆生生的簡直不忍碰觸，那么一捆蒲菜也就剝出一把蒲芯，也是一種珍貴。

濟南人俗稱的蒲菜，學名“香蒲”，是香蒲科香蒲屬植物。《中國植物志》有介紹：“本種經濟價值較高，花粉即蒲黃入藥;葉片用于編織、造紙等;幼葉基部和根狀莖先端可作蔬食;雌花序可作枕芯和坐墊的填充物，是重要的水生經濟植物之一。另外，本種葉片挺拔，花序粗壯，常用于花卉觀賞。”

濟南人吃的蒲菜，就是香蒲的鮮嫩根莖。宋代《證類本草》對香蒲記曰：“春初生嫩葉，未出水時，紅白色茸茸然。《周禮》以為菹，謂其始生。取其中心入地，大如匕柄，白色，生啖之，甘脆。以苦酒浸，如食筍，大美，亦可以為，今人罕復有食者。”我生吃過蒲芯，清脆、清甜、清爽，很好吃，但言及酒浸后味大美，不免疑惑酒氣豈能助興蒲菜清氣？真心想象不出。

等讀到李時珍《本草綱目》記載：“蒲，叢生水際，似莞而褊，有脊而柔。二、三月苗，采其嫩根，瀹過作鲊，一宿可食。亦可炸食、蒸食，及曬干磨粉作餅食。”就想：別看他寫得頭頭是道、津津有味，卻未必真真切切地吃過蒲菜。又一想：人家也未必就沒吃過哦。

即使蒲菜是濟南傳統美蔬，現時里真正吃到時鮮蒲菜的人怕也是不多的。我最早吃到蒲菜是在號稱專做濟南傳統美食的飯店里，記得那是落葉蕭蕭時節，不是蒲菜時令，吃到的那蒲菜餃子肉腥蒲菜柴，十分難吃。想到香蒲長在水中的俏模樣，篤定地認為那真是折煞了蒲菜的美味，罪過罪過。

越是鮮美的食材，越是有品格不潑辣的，越是不肯輕易屈尊屈就的，做好吃了非常好吃，做不好吃就異常難吃。我以為蒲菜真正踐行“不時，不食”原則，只合時令鮮吃，其余時空不如不吃。要做個有品質的“吃貨”，也是要有些骨氣志氣的。

可惜啊可惜，城市統一整治市貌市容，那些個早市被取締，那清晨一出門向東100米就能買到新鮮蒲菜的美好日子難得了。

蒲菜鮮美時節，月季花也正開得美美的。月季原產中國，至今已有2 000多年的栽培歷史，并廣泛引種到世界上很多國家，中國月季遂號稱世界月季之母，素有“花中皇后”之稱。月季花又叫月月紅，“唯有此花開不厭，一年長占四時春。”“只道花無十日紅，此花無日不春風。”“折來喜作新年看，忘卻今晨是季冬。”“已共寒梅留晚節，也隨桃李斗濃葩。才人相見都相賞，天下風流是此花。”說的都是月季可長達9個月之久的花期。這樣的月季花真是又“永日”又“喜樂”。

蒲菜二花炒雞蛋

新得一捆蒲菜，又記起和蒲菜農人在月季花前的說話，決心要做一道美食，讓蒲菜相和月季花。新鮮蒲菜橫切圓片，月季花取下花瓣，再采些時令的苦菜花葉切碎，三樣食材混合，打入雞蛋，加適量鹽，拌勻;油鍋熱起，倒入菜蛋液翻炒，一道蒲菜二花炒雞蛋，美味出鍋。就是的，該咋樣就咋樣，好好吃好好過，且以喜樂，且以永日。